Hamburg

Das Feinschmecker-Restaurant VLET in der historischen Hamburger Speicherstadt startet mit neuer Spitze in den Frühling.

Ab April übernimmt Knut Wunderlich die Chefrolle am Herd und tritt damit die Nachfolge von Thomas Sampl an. „Seite an Seite mit dem erstklassigen und jungen Team kann ich im VLET meine Leidenschaft für die gehobene Hamburger Küche sowie für Regionalität und Qualität ausleben“, so Wunderlich. 

Thomas Sampl war acht Jahren im VLET tätig und startet in die Selbstständigkeit.

Der 32-jährige Knut Wunderlich war mehrere Jahre sein Sous Chef. „Ich wünsche Knut und dem ganzen VLET-Team alles Gute und viel Erfolg für die Zukunft", sagt Sampl. 

Knut Wunderlich hat nach seiner Ausbildung im Hamburger Marriott Hotel am Gänsemarkt als Demi Chef de Partie im London Marriott Grosvenor Square gearbeitet.

Außerdem war Chef de Partie im Park Hyatt Hamburg sowie Chef de Partie und Sous Chef im The Manse Restaurant in Adelaide, einem der besten Restaurants Süd-Australiens.

Seit Mai 2012 ist er Teil des Teams im VLET Speicherstadt.

https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/3993-neuer-kuechenchef-im-hamburger-vlet/
 
Auf seiner Facebook-Seite schreibt Thomas Sampl:
 
Bald wird der Löffel abgegeben...
Zu Ende April verlasse ich das Vlet Restaurant und die Vlet Kochschule und werde meine Selbstständigkeit voran treiben.
 
Da mir noch eine zusätzliche Küche fehlt, Locations bitte direkt per PM an mich senden.

Das wird ein aufregendes Jahr 2016.
 
 
https://www.facebook.com/Thomas-Sampl-828400993841570/
 
Was er genau machen wird, verrät er also noch nicht. Er scheint noch auf der Suche.

Sonntag, gegen 18:30 Uhr und wir müssen etwas 15 Minuten auf einen freien Tisch für Zwei im Lokal warten. Nicht schlecht für ein Schnellrestaurant.
Die Leute vom Service sind sehr nett und versuchen den Gast so schnell wie machbar zu bedienen, was aber heute dauert.
Das Konzept im Peter Pane ist wie beim Vorgänger auch, jeder stellt seinen Burger individuell zusammen. Der Gast bestimmt das Fleisch oder Vegan, die Beilagen und das Brötchen des Burgers, dazu Pommes oder Salat.
Dazu besteht die Möglichkeit, unter diversen Getränken zu wählen.
Das Konzept geht auf, alle haben Spaß und scheinen sich gut zu unterhalten.
All das hat seinen Preis, einen Burger bekommt anderswo günstiger aber ob der "billige" auch besser ist?

Das Zwei-Sternerestaurant „Jacobs“  im Hamburger Traditionshotel Louis C. Jacobs bekommt ein neues Konzept, das vom 4. Mai an umgesetzt werden soll.


„Das Louis C. Jacob ist ein Teil der Hamburger Geschichte – diese Historie wollen wir zeitgemäß erlebbar machen", verkündet der verantwortliche Hotelmanager. "Es sollen Hemmschwellen abgebaut und mehr Zugänglichkeit im gesamten Haus signalisiert werden.“


Das neue Credo lautet: zeitgemäße hanseatische Gelassenheit. Dadurch solle deutlich werden, dass das Louis C. Jacob am Puls der Zeit sei, sich mit der Elblage und seinem Stil im besten Sinne hanseatisch präsentiert und unverkrampft gelassen ist, ohne nachlässig zu sein. Dazu wird unter anderem die Zahl der Plätze auf 64 erhöht. Ziel ist es, auch Gästen ohne Reservierung einen Tisch anbieten zu können.


Im Jacobs Restaurant soll das der bisherige Sternekoch Thomas Martin und sein Team umsetzen; die ursprüngliche französische Hochküche soll dabei weiterhin die Grundlage sein: „Das bedeutet für mich faszinierende Produkte von kompromissloser Qualität, vorwiegend aus der Region, präzises Handwerk und zeitgemäße Zubereitungstechniken. Das Hauptprodukt steht für mich absolut im Mittelpunkt und wird von geschmacksintensiven Saucen getragen“, so der Küchenchef.


Mit seinem Küchenstil der Einfachheit und Reduktion stellt sich das Jacobs Restaurant bewusst gegen eine Überinszenierung. So erlebt der Gast keine aufgesetzte Show auf und um den Teller, sondern anspruchsvolle Gelassenheit als authentisch-hanseatisches Erlebnis. Es geht um höchsten Anspruch und gleichzeitig um Verständlichkeit.


Thomas Martin sieht seine Küche nicht als abstrakte Kunst oder Wissenschaft, sondern beruft sich auf die Ursprünglichkeit der Produkte. „Meine Gerichte sind unverfälscht, selbsterklärend und mit absolutem Fokus auf den Geschmack. Wir konzentrieren uns auf das Wesentliche mit der Vision, die Küche im besten Sinne zu vereinfachen: Im neuen Jacobs Restaurant erlebt der Gast somit ‚Einfachheit auf höchstem Niveau‘“, sagt Thomas Martin.


Dieses neue Credo spiegelt sich im neuen Jacobs Restaurant nicht nur in der Küche wider.
Die Serviceabläufe werden natürlicher und gelassener, ohne dass es zu Qualitätsminderungen kommt. „Unsere große Stärke sind die herzlichen und gleichzeitig kompetenten Gastgeberpersönlichkeiten bei uns im Service,“ erklärt der Restaurantleiter Christoph Koch.


Anstelle fester Menüs können die Gäste à la Carte wählen – es wird unverkrampfter, spontaner und auch preisgünstiger.


Und auch das Weinkonzept wurde überarbeitet. Gleich auf der Speisekarte finden sich entsprechende Weinempfehlungen zu den neuen Gerichten.


Selbstverständlich gibt es weiterhin eine große Auswahl an besonderen und außergewöhnlichen Weinen mit professioneller Beratung von Sommelier Torsten Junker und seinem Team. 


Diese Neuausrichtung bedeutet keineswegs eine Abkehr oder Lossagung von den bisherigen Auszeichnungen. „Wir würden uns sehr freuen, wenn die Gastronomieführer die besondere Qualität in Jacobs Restaurant auch weiterhin zu schätzen wüssten“, so Jost Deitmar.


Um den Wandlungsprozess zu unterstreichen, wird es auch innenarchitektonische Änderungen in Jacobs Restaurant, in der Wohnhalle und in Jacobs Bar geben.
Auch hier spiegelt sich die zeitgemäße hanseatische Gelassenheit wider. Mit viel Fingerspitzengefühl wird den Räumen mit Hilfe von neuen Farben, Lampen und zum Teil neuen Möbeln ein frischeres Gesicht gegeben; ihr einzigartiger Charakter bleibt dabei erhalten.


https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/3986-frischer-wind-im-hamburger-jacobs-restaurant/

Nach vier spannenden Live-Challenges auf der Internorga 2016 steht der Gewinner des "Next Chef Award" fest: Jonas Straube aus Hamburg setzte sich im Finale heute gegen die fünf verbliebenen Mitstreiter durch.

Der Sieger sicherte sich neben dem Titel Next Chef ein eigenes Kochbuch beim Teubner Verlag.

Der Nachwuchskoch überzeugte die prominent besetzte Jury vor allem mit seiner Professionalität, Kreativität und seinem Improvisationstalent.

Im Finale galt es, das extra kreierte, anspruchsvolle Hauptgericht allein anhand des Geschmacks und des optischen Eindrucks nachzukochen, ohne die Zutaten oder das Rezept zu kennen: Lammcarré unter Senf-Mandel-Kräuter-Kruste mit Zitronen-Zwiebel-Chutney, mediterranes Gemüse-Törtchen mit Mélange-Noir-Sauce mit vier verschiedenen Pfeffer-Sorten.

Der Kochwettbewerb wurde vom 12. bis 14. März erstmalig auf der Internorga ausgetragen und soll zukünftig fester Bestandteil des Messe-Programms werden.
Initiator ist Star-Koch Johann Lafer, der die Live-Challenges gemeinsam mit "Tagesschau"-Chefsprecher Jan Hofer moderierte.

Für die Premiere des "Next Chef Award" hatten sich viele junge Koch-Talente aus Deutschland, Österreich und der Schweiz beworben. Insgesamt 18 Teilnehmer gingen bei den packenden Live-Challenges auf der Internorga an den Start.

Beim Finale überzeugte der 25-jährige Jonas Straube, der im Hamburger Restaurant "Coast by East" den Kochlöffel schwingt: „Ich habe nicht damit gerechnet, das Finale zu gewinnen und bin umso überraschter, dass ich es tatsächlich geschafft habe.
Ich hatte heute im Finale aber einen sehr guten Eindruck von dem, was ich gemacht habe. Es lief viel besser als am Samstag in der Vorrunde", so der Gewinner des ersten "Next Chef Award". „Ich habe noch keine Idee, in welche Richtung mein Kochbuch gehen wird.
Ich freue mich aber wahnsinnig über die tolle Chance, die mir die Internorga und der Teubner Verlag ermöglichen." Auch die Zweit- und Drittplatzierten Daniel Koch und Julius Josef Reisch gingen nicht leer aus: Auf sie wartet ein 14-tägiges Praktikum in einem Restaurant in Asien beziehungsweise eine Küchenmaschine Cooking Chef von Kenwood und ein Dinner für zwei Personen in einem Sternerestaurant.

Die Internorga hat den "Next Chef Award! gemeinsam mit Johann Lafer ins Leben gerufen, um jungen Köchen und Berufseinsteigern zu zeigen, wie viel Potenzial und Kreativität der Beruf bietet. Die Zahl junger Menschen, die eine Ausbildung zum Koch anstreben, hat sich seit 2007 halbiert.

Der "Next Chef Award" bietet Nachwuchstalenten die einmalige Chance, sich vor fachkundigem Publikum und einer hochkarätigen Jury in Szene zu setzen und durchzustarten.

„Der Internorga Next Chef Award war ein voller Erfolg“, so TV-Koch Johann Lafer. „Die Stimmung war bei allen Live-Challenges hervorragend und die Talente waren mit Eifer und viel Spaß bei der Sache.
Der Gewinner Jonas Straube hat mich mit seinem Talent echt beeindruckt – von ihm wird man sicherlich noch einiges hören. Es hat Riesenspaß gemacht, unsere Talente von morgen zu motivieren und ihnen mit der Internorga eine exklusive Bühne zu bieten."

Über das Talent der jungen Köche urteilte eine fachkundige Jury – allesamt hochkarätige Branchen-Kenner wie Karlheinz Hauser ("Seven Seas", Hamburg), Thomas Martin ("Jacobs" Restaurant, Hamburg), Christoph Rüffer ("Haerlin", Hamburg), Ralf Kroschel (Volkswagen, Wolfsburg), Lisl Wagner-Bacher (Landhaus Bacher, österr. Mautern), Sven Elverfeld (Restaurant "Aqua", Wolfsburg) und Dieter Müller (langjähriger Drei-Sterne-Koch und ausgezeichneter Kochbuchautor).


http://www.gastronomie-hotellerie.com/jonas-straube-gewinnt-den-internorga-next-chef-award-2016-koch-talent-aus-hamburg-erhaelt-eigenes

Hier bin ich wirklich immer gerne. Die Pizzen sind groß nicht zu teuer und besonders die Atmosphäre dirket am Kanal ist einfach nur toll. Wenn die Sonne scheint kann man hier mehrere Stunden sitzen und fühlt sich einfach nur Wohl.
Der Service ist hier auffällig schnell aber dabei immer sehr freundlich.
Ich kann dieses Restaurant sehr empfehlen!

Geburtstag in Hamburg, unsere Kleine überraschen. 22 Jahre ist sie jung geworden. Nach unserer unerwarteten Ankunft und Einladung zum Essen, suchte sie sich das BLOCK HOUSE aus. Wir waren gerade in Wandsbek, ein Blick auf eine App einer anderen Plattform, und wir fanden einige Steakhäuser der BLOCK Kette in der Nähe. Hier sind es 14 Restaurants an verschiedenen Standorten.
 
Unsere Tochter war scharf auf Rumpsteak, meine Frau brauchte etwas vegetarisches, ich in der Fastenzeit suchte etwas mit Fisch.

Und siehe da, die aktuelle Speisekarte bot so etwas an, obwohl ein geiles Rib-Eye Steak mir auch gefallen hätte, aber eisern bleiben und tief Luft holen.
 
Bestellt haben wir
Ein 250 g Rumpsteak für das Geburtstagskind mit Salat, Kartoffel und Baguette          22,60 €
Eine Portion Pilz Potato, Champignons, Gemüse, Kartoffel und Baguette                     10,50 €
Eismeer Saibling auf Fenchelgemüse an Blattspinat mit Kartoffelgratin                         18,70 €
 
Zu trinken bestellten wir Fanta, Bitter Lemon und Tee. Grünen Tee gibt dort es nicht, aber BIO Kräutertee von Ronfeld. Kostete zusammen 8,90 €.
 
Die erste Bedienung, laut Quittung Olga, war sehr freundlich, eine andere junge Frau brachte später die Getränke, allerdings musste sie mir ein neues Glas bringen, ich mag kein Bitter Lemon auf Eis, wenn es draußen gerade mal 4°C ist.
 
Zuerst kam der Salat zum Steak mit American Dressing. Die anderen Hauptgerichte kamen dann zeitgleich an den Tisch, man wünschte uns einen guten Appetit.
 
Insgesamt war alles schmackhaft gewürzt, reichlich von der Menge und nett angerichtet. Das Presi-Leistungs Verhältnis stimmt.
 
Bezahlt habe ich mit der VISA Karte am Tisch.
 
Negativ aber in Hamburg oft üblich, die Treppe nach unten zu den Toiletten, dazu unerträglich laute Musik und sauber waren sie um 15 Uhr auch nicht mehr, da sollte mal einer öfter vorbei sehen.
 
Parken in Hamburg in der Nähe gestaltet sich auch immer schwierig, aber wir haben einen Platz 400 m weiter erwichst und genutzt, ohne Parkgebühren.

Mit nur 26 Jahren wird Alexander Djolai neuer Küchenchef des Restaurants des Hamburger Grandhotels an der Außenalster.

Der gebürtige Hesse wechselt aus dem Sternerestaurant Bembergs Häuschen von Oliver Röder in Euskirchen bei Bonn in die Hansestadt.

Die Gäste dürfen sich auf klassische französische Küche mit starken hanseatischen Elementen und harmonischer Einbindung in die bestehende Tradition des Restaurants freuen.

Mit Paul Bocuse als Vorbild und mit einem großen Erfahrungsschatz aus mehrfach prämierten Küchen, etwa dem Restaurant Villa Rothschild bei Frankfurt am Main (zwei Michelin-Sterne), dem Restaurant Zur Alten Post in Bad Neuenahr (zwei Michelin-Sterne) oder dem Restaurant Bembergs Häuschen (ein Michelin-Stern), wo er bis vor kurzem als Souschef tätig war, orientiert sich der geborene Wiesbadener für seine kulinarischen Kreationen an der Haute Cuisine.

Seine Liebe zum Kochen entdeckte der neue Küchenchef schon sehr früh - familiär bedingt. Im Gasthof seiner Eltern nämlich, im Landhotel Multatuli in Ingelheim am Rhein. "Für mich war die Küche schon immer der spannendste Ort im ganzen Haus. Etwas anderes als Koch zu werden, konnte ich mir nie vorstellen", erklärt Djolai.

"Den Eigengeschmack der verschiedenen Komponenten eines Gerichts in den Vordergrund stellen und Produkte von höchster Qualität, bestenfalls direkt aus der eigenen Region, so miteinander zu kombinieren, dass sie den Gast überraschen und begeistern", so beschreibt der neue "Kopf" am Herd die Leitlinie für sich und sein Team.

Auch Küchendirektor André Trojanowski ist überzeugt, dass Alexander Djolai mit seinem Hang zur Raffinesse genau den Geschmack der Hanseaten und der Hotelgäste treffen wird. Dem pflichtet das langjährige Serviceduett des Atlantic Restaurants aus Maître Heinz Kopf und Sommelier Lars Hentschel bei. "Mit seinen kreativen Ansätzen, neuen Interpretationen und den bewährten Restaurantklassikern werden wir langjährigen Stammgästen und neugierigen Connaisseuren in Hamburg überzeugende Geschmackserlebnisse bieten", sind sich die beiden sicher.

http://www.nikos-weinwelten.de/beitrag/hotel_atlantic_kempinski_hamburg_alexander_djolai_im_atlantic_restaurant/

In der Pizzeria sind wir eingekehrt nachmittags um 15:00Uhr und waren überrascht das eine Pizzeria durchgehend geöffnet hat. Direkt gegenüber vom Hamburger Hauptbahnhof gelegen, sehr leicht zu erreichen. Wir haben bestellt einen Salat mit Putenstreifen und eine Pizza mit Tomate/Mozarella. Der Salat war frisch und das Fleisch war gut gebraten, nicht zu trocken. Die Pizza war sehr sehr lecker. So eine Pizza haben wir noch nirgends anders gegessen. Der Boden war dünn mit einem sehr gutem Geschmack. Diese Pizzeria kann ich jedem empfehlen. Die Preise sind jetwas teurer, liegt vermutlich an der guten Lage. Jedoch würde ich jederzeit wieder hier essen gehen.
Die Toiletten sind im Keller, also für Rollstuhlfahrer eher nicht geeignet. Der Kellner war sehr freundlich und aufmerksam.

Wenn man hier vor dem Lokal am lebhaften Mühlenkamp in Winterhude sitzt, mit nie endendem Autoverkehr und -lärm, den vielen Pistengängern auf der Straße, vermutet man nicht, dass nur einige hundert Meter entfernt, an der Außenalster, die Häuser der Superreichen gelegen sind. Eher mutet die Kulisse an wie im szenigen Eppendorf.


Das Liman ist recht klein. 40 Plätze, gibt der Betreiber an. Dann bleibt dem Gast aber kein Platz mehr, sich zu bewegen :-) Die Tische mit Blick auf den Tresen ohne Sitzplätze und direktem Zugang zu den Toiletten. Je eine für M und F. Nüchtern in weiß, einfache Holztische. Im Sommer werden auf dem Bürgersteig vor dem Lokal etwa 20 Tische aufgebaut, es lohnt sich allemal, dort Platz zu nehmen.

Aber zum Wichtigsten, dem Essen.
Hier gibt es nur Fisch. Vier Fischteller mit verschiedenen Fischsorten, ansonsten Tellergerichte mit Fischfilet, einen Gamba-Teller, einen mit Tintenfisch.

Vorweg gibt es zu allen Gerichten einen kleinen Antipasti-Teller mit Tsatsiki, Kuskus, weißen Bohnen und Schafskäse. Dazu wird knuspriges, frisch geröstetes Brot gereicht. Noch leicht warm, sehr lecker.


Der Fisch ist relativ sensationell. Frischer und wohlschmeckender geht kaum. Von außen kross gegrillt, das Fleisch zart und saftig. Einfach nur gut. Zum Fisch gibt es nur eine Beilage, man nennt sie hier ´Bratkartoffeln´. Ich würde sie eher als Röstkartoffeln bezeichnen. Und auch sie schmecken wunderbar. Der Beilagensalat ist frisch knackig, mit einer Vinaigrette, mit der für meinen Geschmack -leider- etwas sparsam umgegangen wurde.

Auch die Preise, zumindest für die Speisen, sind unschlagbar. Frischen, wirklich leckeren Fisch bekommt man in Hamburg wohl kaum günstiger.

Die Getränkepreise finde ich etwas überhöht. Aber hier gibt´s wohl einen Winterhude-Pisten-Zuschlag.

Das Personal sehr nett, mit einer leichten Schwächephase beim Abräumen nach dem Essen. Ansonsten aufmerksam, locker, präsent, ohne zu nerven.

Fazit: Man sollte als Fischliebhaber hier gegessen haben. Wenn man das quirlige, auch etwas lautere Leben auf der Piste mag, am besten draußen auf dem Bürgersteig. Gerade im Sommer bietet sich da, neben dem leckeren Fischteller, natürlich auch eine Menge für´s Auge des männlichen Betrachters.

Richtig. Das Dal Fabbro gibt es seit 1986 und zählt somit wohl zu den beliebtesten italienischen Restaurants in Hamburg. Es wurde uns wärmstens empfohlen, eine Schwärmerei folgte der anderen und nun war es so weit.
Wir betraten das imposante Backstengebäude, eine ehemalige Schmiede in der Blankeneser Bahnhofstraße.
Daran erinnert wohl nichts mehr. Es ist, als ob man das Wohnzimmer alter Bekannter betritt. Gediegene Möbel, rustikale Tische, schwere Holzschränke, warme, mediterrane Farben, überhaupt italienisches Flair. Dazu interessante Bilder eines wohl bekannten, auch international beachteten Hamburger Künstlers.
Wie für einen Italiener üblich, wurden wir als Ersttäter eher kühl begrüßt, dadurch auch in der eher zweiten Reihe platziert, was sich als Glücksfall herausstellte. Vielleicht war das auch nur so ein Eindruck.
Wir saßen also gut und ruhig im Wintergarten, vergnügten uns mit dem frischen Brot und wohlschmeckendem Öl.
Die Miene des Maestros trübte sich etwas ein, nachdem wir nur eine Vorspeise für beide bestellten. Die gemischte Antipastiplatte für 15,50€.
Danach studierten wir erst einmal die Karte, die sich nicht unbedingt spektakulär liest.
Anders dann schon die Tagesangebote auf einer Schiefertafel.
So sollte es für mich das überbackene Lammcarree sein (28,50€). Die Dame zögerte und als sie der Empfehlung des Chefs zu den Spaghetti aus dem Parmesanlaib folgte, hellte sich die Miene deutlich auf. Schließlich folgten wir noch der Weinempfehlung und das Eis war gebrochen.
Als dann die Antipasti vor uns standen, waren wir nicht unbedingt begeistert. Eine nette Auswahl, die jetzt aber die mündlichen Vorschusslorbeeren nicht unbedingt rechtfertigte.
Aber dann ging es richtig los. Der Parmesanlaib wurde in Sichtweite gerollt, schon eine gute Menge mit dem Löffel abgehobelt und dann wurden die dampfenden Spaghetti darin gewälzt. Ein betörender Duft machte sich breit. Olfaktorisch und optisch überzeugend, erst recht, als noch eine gute Portion dunkler Trüffel darüber gehobelt wurden. Uns lief das Wasser im Munde zusammen und es war dann auch ein perfekter Spaghettigenuß. Selbiger wurde auch nicht getrübt, als dann am Ende für den Spaß knapp 30,00€ fällig wurden. Es hatte sich gelohnt.
Und gelohnt hatte sich allemal das Lammcarree. Hier wurde ich nicht nur von der Menge überrascht, sondern auch von der genialen Qualität. Ich bin mir sicher, das bis jetzt beste Lammcarree meines Lebens. Zartestes Fleisch, herrlich gewürzt mit deftiger Kruste. Das rosa Fleisch löste sich gut vom Knochen und reizte die Geschmacksknospen auf das Feinste. Ich schloss die Augen und gab mich dem Genuss hin. Und nun der Vorteil unseres abgelegenen Platzes. Manches Lamm ist sicher schon geflogen und so darf man ja auch die Finger zu Hilfe nehmen. Ich gebe es hier zu unter vier Augen. Es blieb kein Fleisch am Knochen zurück. Somit habe ich dem armen Lämmchen wohl auch meinen Respekt gezollt. Und dem Koch somit auch.
Danke für diesen Geschnack!

Der zum Fleet gelegene Teil der Reimerstwiete versetzt einen durch seine aus dem siebzehnten Jahrhundert stammenden Fachwerkhäuser gedanklich in eine längst vergangene Zeit. Dieser Eindruck setzt sich im Inneren des Lokals Schoppenhauer fort. Schwere Deckenbalken, rustikale Möbel in kleineren Nischen bestimmen den Gastraum, der um einen großen Tresen gebaut zu sein scheint.

Wir hatten uns für ein Menü entschieden, mit dem das Schoppenhauer unter der Aktion „Hamburg kulinarisch“ wirbt.
Das Menü beginnt mit einer Vorspeisenvariation, die als typisch Norddeutsch bezeichnet werden kann. Labskaus mit Spiegelei, Krabbensalat, Brathering und Plumen und Klüten (Speck / Fleischwürfel und Mehlklöße in Brühe), werden getrennt voneinander auf einer Platte serviert. Alle Vorspesen sind, soweit ich es beurteilen kann, handwerklich authentisch zubereitet, sicherlich aber nicht jedermanns Geschmack.  Von der Menge her, kam es einer Hauptspeise gleich.
Als Hauptspeise kann zwischen Rinderfilet mit Scampi auf Bohnen – Tabouleh oder Filet vom St. Pierre unter getrüffelter Kartoffelkruste gewählt werden.
Das Fleisch mit dem Scampi war einwandfrei, das Tabouleh leider nicht. Einige Bohnen waren so bissfest, dass sie nicht gekaut werden konnten. Dies räumte auch Kellnerin nach einer Probe ein.
Auch beim St. Pierre meinte es der Koch etwas zu gut, der Fisch kam sehr trocken, wurde aber sofort durch einen neuen, einwandfreien, ersetzt, nachdem es angesprochen wurde.
Die Nachspeise, das Duett von der Schokolade, bestehend aus weißem Mousse au Chocolat und Schoggicake war ebenfalls sehr reichhaltig, sehr sättigend aber geschmacklich gut.
Durch die Aktion „Hamburg kulinarisch“ machen Lokale auf sich aufmerksam und bieten ihre Gerichte zu günstigeren Preisen als sonst an. In diesem Fall lief sicherlich nicht alles glatt, war aber trotzdem ein gelungener Abend für uns.

Lesen lohnt sich. Besonders auch in diesem Fall. Zur Vorbereitung auf Städtetripps gehört für mich auch immer die Suche nach geeigneten Lokalen dazu.
Fündig wurde ich im Slow Food Genussführer.
Also per Mail reserviert, war es dann so weit.
Zuerst einmal zur Lage. Richtig szenig in St. Pauli. Das merkten wir so richtig, weil wir gegen den Strom liefen. Alles wollte zum Spiel, wir zum Nil. Wir kamen hier unbeschadet an, traten durch die mit einem dicken Vorhang abgeschirmte Tür und fanden uns in der ebenerdigen Etage wieder. Es gibt ja drei. Eben die ebenerdige, hier findet sich auch der Tresen, wir saßen auf der ersten Etage, praktisch im Rang mit tollem Blick und es gibt noch den "Keller", im Souterrain. Alles ist im Bistrostil gehalten, nett gedeckte, einfache Tische, passende Gläser und Bestecke, Stoffservietten, gehobene Gastronomie, auf einfach gestylt. Mit Wohlfühlgefühl von Anfang an.
Die Karte ist klein, aber fein. Man achtet auf regionale und saisonale Zutaten. Und nicht nur das. Zusammen mit dem Brot, Öl und Salz erhält mein ein kleines Kärtchen, auf dem dem Gast die Zahlung von 1,00€ Aufschlag auf die Rechnung zu Gunsten der Hamburger Bedürftigen ( Aktion Hilf Mahl ) empfohlen wird. Eine prima Idee, zumal man auch aufstocken kann, was wir zum Schluss auch taten.
So waren wir beschäftigt, mit Auswahl, Wein, Brot, gucken.
Und dann kamen schon die erwählten Vorspeisen. Als da wären: der kleine Salat (6,50€) und die sautierten Herzen vom Freilandhuhn (9,50€).
Und es war ein netter Einstieg. Während der Salat noch aus Angst vor dem Messer quiekte, so frisch war er, stellten die Herzen für mich eine kleine Sensation dar. Scharf abgewürzt, weiches Fleisch, erweitert durch fein dargebotene Stücke von verschiedenen noch bissfesten Stücken Gemüse war es ein äußerst gelungener Einstand.
Alles umrahmt von dezenter, mitreißender Charleston (?) Musik.
Wir freuten uns auf die Hauptgerichte, also das Lammcarree mit Ratatouille, Schalotten und Ricotta (24,50€) und das Entrecote mit Coleslaw, Süßkartoffelfritten und hausgemachtem Ketchup (24,00€).
Optisch prima, sah ich schon eine kleine Enttäuschung gegenüber, da das Lammcarree als etwas mehr erwartet wurde. Das tat aber dem Genuss keinen Abbruch. Ein Genuss am Gaumen, rosa Fleisch, zart..... Sehr gut!
Bei Entrecote immer etwas vorsichtig, wurden meine Erwartungen übertroffen. Perfektes Fleisch, zum Hinknien lecker, herrlicher Bratengeschmack. Die Süßkartoffelfritten ein Traum, knackig, frisch, süßlich und auch der hausgemachte Ketchup ein Genuss. Stückig, locker, fruchtig.
Hochachtung vor der Küche und Dank!

In Hamburg unterwegs kommt eben abends mal der Hunger.
Bis jetzt habe ich die Steakhausketten gern gemieden, aber von einem guten Bekannten wurden mir meine Vorurteile genommen. Schließlich wäre Herr Block aus einer alten Hamburger Familie stammend, mit Herzblut bei der Sache und überhaupt.....
Na gut, hier sah es erst einmal einladend aus, unten standen Damen mit Knopf im Ohr, ob es denn noch zwei Plätze gäbe...
So war ich positiv überrascht, als wir die Treppe hochgeführt wurden.
Zuerst aber empfing uns oben: Lärm. Verursacht durch dutzende Gäste, die an den Tischen lamentierten und vor großen vollen Tellern saßen. Die schien das alles nicht zu stören. Wir wurden zum Glück an einem Tisch nah des Fensters platziert, so dass wir ein wenig abseits saßen. Aber in Ruhe essen genießen geht anders.
Es war also voll, laut und halbdunkel.
Die Karte weist neben logischerweise viel Fleisch auch einige Fischgerichte und Salate aus. Wir erwählten die Fitnesspfanne ( 11,60€) und das Lammrücken Gratin (18,50€).
Der Lammrücken kam ziemlich schnell, zeigte auch Grillspuren, dazu Blattspinat und Gratin aus der großen Pfanne. Der Fitnessteller hier die bessere Wahl, doch eher gut gebratenes, frisches Gemüse, das Fleisch nicht zu durch. Auch optisch ansprechend.
Das Lamm war leider umsonst gestorben, zu durch, geschmacksarm.
So wie das Ambiente, eben auf den schnellen, eiligen Gast.
Da waren sie wieder bestätigt, meine Vorurteile......

Was macht man denn, wenn der kleine Hunger nach einem langen Hafenspaziergang kommt, von oben der Himmel weint und der Tag mit einem guten Essen am Abend ausklingen soll? Genau, man sucht nach leichter gesunder Küche, gern eben asiatisch.
Und auf dem Weg vom Maritimmuseum Richtung Innenstadt wurden wir fündig.
Auf einem Schild über dem Eingang wurde für vietnamesische Küche geworben, durch die großen Fenster blickte man auf ein helles, modernes, eher einfach funktional gehaltenes Restaurant.
Drinnen einige Tische besetzt, sogar Herren mit Schlips und Anzug, sicher aus den umliegendenden Bürogebäuden. Da konten wir nicht viel falsch machen.
So war es dann auch. Die Bedienung eher asiatisch ruhig zurückhaltend, die offene Küche sauber.
Ein Blick in die Karte zeigte typische vietnamesische Suppen, ein gutes Zeichen, sowie die erwartbaren asiatischen Gerichte.
Wir erwählten Nom Xoai ( Hühnerfleischsalat mit frischen Mangostreifen, Kräutern und Erdnüssen und Limettendressing ) 5,50€ sowie die Pho chay ( Reisbandnudelsuppe mit Tofu, Ingwer, Lauchzwiebeln, Kräutern ) für 6,90€.
Gesagt, getan.
Der Koch schmiss den Wok an und nach kurzer Zeit kam das Gewählte. Und es war wirklich eine prima Erfahrung. Mein Salat war herrlich gewürzt, knackiger Salat, saftige Mango, dazu ein frisches, im Mund süßlich und gleichzeitig scharfes Dressing. Gut, typisches kleingeschnittenes Hühnchenfleisch, aber dazu die gerösteten Erdnusssplitter. Prima.
Ebenso die Suppe. Nicht so sehr der Tofufan, begeisterte mich aber der appetitanregende Geruch sowie die Gesamtwürzigkeit der Brühe.
Ein toller, preiswerter und ( so hoffe ich ) halbwegs gesunder Mittagssnack.

Stimmt. Hamburg hat zig Lokale der verschiedensten Spielarten, von Streetfood bis Nobel.
Aber einmal wenigstens muss ich hierher.
Irgendwann mal durch Zufall entdeckt, fiel mir diese Mischung der frischen Meeresfrüchte, Hummer, Austern, Salate auf.......
Und nicht nur diese Mischung. Auch das Publikum ist bunt gemischt: die Dame in Perlz mit Gold behangen, der Touri, der Hanseate mit Schlips und Maßanzug. Und alle haben eines gemein: die Lust an frischem Meeresgetier. Dazu ein Weinchen oder Champagner.
Zuerst sieht man die Auslage, dazu eine kleine Tafel mit den Angeboten, komplettiert durch den netten Service.
Und schon kann es losgehen. Für unter 10,00€ ein Gourmetteller mit 3 oder dann für 13,90€ den mit 5 Spezialiäten. Der sollte es heute für mich sein und so Erwählte ich Garnelen mit Aioli und zum anderen mit Mandelsplittern, Flusskrebse, Octopus und gemischten Meeresfrüchtesalat.
Dazu ein Gläschen Grauburgunder, frisches Baguettebrot.
Und netten Klönsnack mit einem Hamburger Urgestein.
Da kann man ein wenig entspannen und genießen, bevor man sich wieder in den Dschungel der Großstadt begibt.

Trotz des Schietwetters war es auch in der Pantry so leer, dass wir einen Platz am Fenster ergattern konnten und uns niemand den Blick auf das Treiben auf der Elbe versperrte.
Im Lokal wird neben warmen und kalten Speisen auch eine kleine Auswahl an Kuchen bereit gehalten, die alle frisch zu sein scheinen. Der Käsekuchen, für den wir uns entschieden, war definitiv frisch. Das Stück hat eine normale Größe und wird mit einem "Klacks" Sahne serviert. Dazu bestellten wir noch einen Becher Kaffee.
Der Kellner war höflich und entspannt, hatte aber auch nur sehr wenig zu tun.
Das Lokal selbst ist altbacken eingerichtet, sicherlich so, wie sich ein Touri ein Hafenlokal vorstellt.
An der Sauberkeit war nicht auszusetzen.
Die Preise für Kaffee und Kuchen, alles für unter 14€, sind bei dieser Lage direkt an der Elbe sicherlich angemessen.

Ein englischer Club in Hamburg - ja es gibt ihn in einer großen Villa direkt an der Außenalster. Der sonst nur Mitgliedern gewährte Zutritt ist für Gruppen und Veranstaltungen bei Eventbuchungen möglich - natürlich bei Einhaltung eines bestimmten Dresscodes.
Das lohnt sich aber auch - neben einem Rauchersalon mit Kamin gibt es viele Räume für Festlichkeiten und eine schicke gut bestückte Bar.
Die Preisgestaltung ist wertig aber nicht übertrieben und ihren Einsatz wert - dafür wird man von einer Heerschar aufmerksamer Geister freundlich und ausgesprochen klassisch durchgehend betreut.

Unsere Veranstaltung sah ein zünftiges aber feines Grünkohlmenü im großen Saal im Obergeschoss vor, mit dem für gut 50 Personen ein Jubiläum verbunden war. 3 Gänge mit Brot/Butter vorab schlugen mit fairen 35€ zu Buche. Dafür behielt die Herrengesellschaft aber auch eine bleibend-schöne Erinnerung. Natürlich sind auch Damen geduldet...

Eine Consommé "Hochzeitssuppe" vorab - eine Kraftbrühe wie aus dem Bilderbuch mit reichlich feinem Brät, Gemüse und ordentlich Geschmack - sehr gut!

Nach dem Ausheben und Eindecken mit heißen Tellern vorgelegt von Platten -sehr gut und fließend organisiert- kräftig-blättriger Grünkohl einen Hauch lieblich und nachhaltig-schmackig abgeschmeckt - ausgezeichnet! Dazu sehr feine, fleischige Stücken Backe, eine extrem gute Kochwurst mit leichtem Knoblaucharoma optisch edel zugeschnitten angerichtet und ein mager-saftiger Kasseler, der seinesgleichen sucht. Die karamellisierten Heidekartoffeln auf den Punkt lieblich-würzig und leichtknusprig. Reichlich und oft vorbildlicher Nachservice; es blieben keine Wünsche offen! Mein 2010er Beaujolais von Laforet tiefrot-schwer mit 15 Umdrehungen passte harmonisch gut dazu und war mit 10,-€/0,2l nicht zu teuer.

Eine hochwertige große Portion Rote Grütze mit Physalis- und Schokoladengitter-Deko sowie schlotziger Vanillesauce mit Bourbon-Vanille fruchtig-fein, hausgemacht und pfiffig-spritzig abgeschmeckt unglaublich lecker.

Grünkohl geht also auch anders - mit dem geselligen Ausklang an der Bar mit Longdrinks und Cocktails ab ca. 7,50€ eine ausgesprochen angenehme Erfahrung.

Lohnens- und lobenswert und eine unbedingte Empfehlung für schöne Feiern und Aufenthalte in hölzern-wertigem Ambiente im Kreise der Bilder von Connery, Moore, Churchhill und der Queen etc.

Das Cliff bietet zu jeder Zeit einen schönen Anlaufpunkt an der Alster zum Verweilen und um dabei etwas zu Essen und zu Trinken.

Wir haben uns für Kaffee und Kuchen (tatsächlich Waffeln) entschieden.
Trotz der kühlen Briese haben wir uns für einen Platz auf der Terrasse entschieden, unter Zuhilfenahme ausliegenden Decken.
Bei Kaffee und Kuchen bietet das Cliff große Auswahl an Kaffeevariationen an, außerdem besteht die Möglichkeit zwischen diversen Kuchen und Waffeln zu entscheiden. Bei den Waffeln besteht zusätzlich die Auswahl unter allerlei „Aufstrichen“. Ich entschied mich für „Rote Grütze“ und einer Kugel Vanilleeis. Sehr lecker.
Der Service ist sehr nett und ständig im Lokal unterwegs, trotzdem entstehen Wartezeiten, die zumindest bei dem frischen Wetter grenzwertig waren.
Die Preise, die man hier zahlen muss, sind sicherlich auch als gehoben zu bezeichnen. Dafür ist alles frisch und schmackhaft und die Lage hat natürlich auch ihren Preis.
Uns gefällt´s.

Wir waren zu einem Kurztrip in Hamburg und sind im 24hours Hotel in der Hafencity eingekehrt. Im Erdgeschoss des Hotel befindet sich das Restaurant "Heimat Küche +Bar" Im Restaurant spiegelt sich das Design vom Hotel wieder. Einfacher Sachen verarbeitet und dennoch sehr modern. Zusätzlich zu der normalen Karte wurde uns eine Tageskarte angeboten die mit einer Tafel an den Tisch befestigt wurde. Die Auswahl der Gerichte waren sehr originell. Vom Fleisch und Fisch über Risotto und Nudel, das Essen wurde frisch zubereitet und in die Küche kann man auch einen Blick reinwerfen.  Wir haben bestellt Nudeln mit Sahnesauce und einen Bratapfel. Beides war frisch und sehr lecker zubereitet. Die Speisekarte kann man auch vorab online einsehen. Das Personal sehr freundlich und aufmerksam.
Ich würde das Restaurant und auch das Hotel jeden weiterempfehlen.

Der Versuch, spontan am Freitag gegen 18:00 Uhr um die Ecke essen zu gehen, wäre fast gescheitert. Das Lokal war so gut besucht, dass man uns erst nach einer kurzen Wartezeit einen Tisch anbot. Die Wartezeit versüßte man uns durch ein Getränk.
Die Karte bietet eine normale Auswahl an Speisen und Beilagen, die durch Kombinationsmöglichkeiten riesig wird. Typisch griechisch eben. Ähnlich verhält es sich bei den Getränken.
Der Service ist aufmerksam, sehr freundlich und die Wartezeit war angenehm kurz, bedenkt man, dass das Lokal sehr gut besucht war.
Die von uns bestellten "Platten" waren sehr gut gefüllt und entsprachen geschmacklich unseren Vorstellungen.
Im Porto Carras muss niemand hungrig gehen.
Highlights hatten wir nicht erwartet und auch nicht bekommen, trotzdem sich wir satt und zufrieden heim gekehrt.
Der Preis für zwei Essen mit Salat, zwei Getränken und zwei Drinks aufs Haus belief sich auf etwas über 30€, dass ist doch OK so.