Nordrhein-Westfalen

Manchmal reicht es, einen Cappuccino oder ein Softgetränk zu sich zu nehmen und die Umgebung zu genießen.

Dies ist so ein toller Ort bei unserem aktuellen Sommerwetter. Die Terrasse bietet einen schattigen Platz mit einen guten Überblick auf den Gräfrather Markplatz mit seinen historischen Gebäuden. Relaxen pur!

Es war 11 Uhr, zu spät für ein Frühstück, zu früh für einen Lunch...daher nur mal so ein "Location-Tipp".

* Seit langer Zeit mal wieder zu Scarpati. Immer noch für ein bestimmtes Klientel die kulinarische Top-Adresse in Wuppertal und dem nahen Umland. Immer wieder hoch gelobt, in der Vergangenheit sogar sehr hoch gelobt. Wir wollten es wissen. Nein nicht im Restaurant von Scarpati und auch nicht in der Trattoria. Der Dauer-Frühling-Sommer 2018 vereinte auch an diesem Abend 99% aller Gäste auf der relativ neu gestalteten Terrasse. Gegen 19:00 Uhr schien die Sonne immer noch auf die Markise, die die Terrasse zu knapp 100% gänzlich abdeckt. 

* Wir hatten reserviert und wurde auch sofort nach einer knappen Begrüßung auf die Terrasse geführt. Ein Zweier-Tisch fast mittendrin. Hasimausi nahm Platz und schaute mich an. Dieser Blick beinhaltete die unausgesprochene Frage, "sollen wir wieder gehen". Ich wollte gerade die gleiche Frage stellen. Nein es war nicht die fast 100% Auslastung der Terrasse, aber eine Bestuhlung wie sie kaum auf Kreuzfahrtschiffen zur Anwendung kommt. Die 3 Nachbartische waren jeweils weniger als 1. Meter von uns entfernt. Dazu auf den Tischen nicht den Ansatz einer kleinen Deko. Genauso kahl die gesamte Terrasse. Kein Flair, kein Wohlfühl-Ambiente, einfach nur gefühlt 50 oder 60 Menschen in der Seniorenklasse 65/70 Plus. Nein, in keinem Fall störte uns der Altersdurchschnitt, zumal ich da schon gerade hineinpasse, aber hier fehlte wirklich alles. Diese Sommerterrasse bietet sich geradezu an, etwas (z.B.) toskanisches Flair zu verschaffen. Ein paar Keramik Kübel mit kleinen Palmen oder ein paar Laternen, Fackeln oder was auch immer. Nichts davon. Hasimausi brachte es dann - zugegeben wenig charmant - auf den Punkt. "Ich komme mir vor wie auf der Terrasse in einem Altersheim". Ich klärte Sie auf, dass man heute von Senioren-Residenzen spricht. Fazit. Wir fühlten uns unwohl, wobei ich Hunger verspürte und deswegen nicht wieder gehen wollte.

* Die Karten wurden gereicht. Die 4 Kellner, der Restaurant-Chef und der Junior Patrone waren fast alle in Pollunder gekleidet. Sie kennen das ja bestimmt, diese Pullover ohne Ärmel die in den 80er Jahren mal der modische Hit waren. Wir wurden nach unseren Getränkewünschen gefragt, die auch fix serviert wurden. Die Karte war inhaltlich weniger in Richtung einer modernen Küche ausgerichtet, sondern eher klassisch und konservativ. Bei Interesse einfach mal auf der Homepage anklicken. Auffällig war auf der ersten Innenseite das Menü Jerome vollständig und seitenfüllend aufgezeigt, 4 Gänge für 35,- Euro. Hasimausi meinte das wäre für sie genau das richtige. Ich gab zu bedenken, dass man bei diesen Ansprüchen die Scarpati selber an sich stellt, für 35,- Euro bei 4 Gängen nicht zuviel erwarten sollte. Hasimaus bestand aber auf das Menü und bevor ich mich a la carte anders entscheiden wollte, sah ich den in roten Buchstaben verfassten Hinweis unter dem Menü. War doch dort fett zu lesen, dass das Menü nur tischweise serviert wird und innerhalb des Menüs keine Änderungen möglich sind. Damit bestätigte sich doch die Meinung meiner lieben Frau - Seniorenresidenz, Änderungen sind nicht gestattet. Als dann, Hasimausi wollte das Menü, ich folgte ihr. Und dann ? Dann passierte nichts. Wir warteten etwa 15 bis 20 Minuten, bis man nach unserer Bestellung fragte, obwohl in diesem Zeitfenster etwa alle 30 Sekunden einer der Kellner hautnah unseren Tisch passierte. Nun gut, wir bestellten 2 x das Menü Jerome und ich wagte trotzdem einen Änderungswunsch auszusprechen. Dieser wurde allerdings - entgegen der Aussage in der Karte - mit "kein Problem" beantwortet. 

* Kurz nach der Order wurde Brot und Butter serviert. Zwei kleine Scheiben leckeres Weißbrot, zwei kleine Scheibchen sehr leckeres Nussbrot. Dazu in einem offenen Schälchen Butter. Keine Lachs-oder Nussbutter, nur simpel und einfach Butter. Nicht nett präsentiert, nicht abgedeckt und dazu streichzart, allerdings wohl erst 20 Minuten später. Kurz danach der Gruß aus der Küche. Ein Amuse Bouche bestehend aus einem geeisten Kürbis-Kiwi Süppchen. Optik - unauffällig, Geschmack, unauffällig. Ein langweiler Gruß.

* Hasimausi meinte nur ironisch, dass es ja besser werden könnte. Und da kam sie, die erste Vorspeise. Carpaccio vom Gelbflossen Thunfisch. Leicht mit einer Zitronenmarinade überdeckt, ein Rucola-Sträußchen war noch auf dem Teller abgelegt. Ein Gaumenschmeichler, kulinarisch wertvoll ? Nee, fast neutral im Geschmack. 

* Nach einem angenehmen Abstand wurde das Zwischengericht serviert. Hausgemachte Cannelloni mit einer Kalbfleischfüllung. Auch diese Vorspeise war wieder mit einem Rucola-Sträußchen abgedeckt. Und der Spaß im Mund ? Sagen wir es mal so, wenn Hasimausi zu Hause Cannelloni oder Lasagne aus Barilla Platten in der Küche zaubert und dazu aus Rinderhack die Füllung erstellt, schmeckt das genau so. Mit anderen Worten, dass was serviert wurde war soweit in Ordnung, aber weit weg von einer kulinarischen Besonderheit. Es war okay, eben wie zu Hause. Nur wenn ich in ein gutes italienischen Restaurant gehe, erwarte ich (viel) mehr.

* Die Hauptgerichte. Das Menü bietet zwei Alternativen an. Einmal ein Gebratenes Doradenfilet oder ein Argentinisches Entrecote. Wir hatten uns beide für das Entrecote entschieden. Und das wurde uns serviert: Wie auch bereits bei den beiden Vorspeisen, alles unaufgeregt auf den Tellern abgelegt. Nett und visuell ansprechend angerichtet oder gefällig präsentiert ? Nein beides nicht. Wobei die jeweils beiden Tranchen (geschätzt 120 Gramm) vom Entreocte auf den Tellern einen hervorragenden Eindruck machten. Auf den Punkt zubereitet und eine unstrittig gute Fleischqualität. Dafür ein dickes Lob. Aber das war es auch dann. Das dabei servierte Sommergemüse war langweilig, die als Rosmarin-Kartoffeln angekündigten Erdäpfel waren okay, aber das Rosmarin hatte die 3 Kartöffelchen nie erreicht.  Tja und dann war da noch etwas Jus an dem Entrecote. Jus aus der Abteilung "Neutralität im Geschmack".

* Das Dessert. Für Hasimausi Dessertvariationen. Zweimal etwas - wie sie sagte - sehr süßes Mousse, eine Windbeutelchen, etwas Obst. Hasimausi verzehrt es und murmelte etwas von "na gut." Ganz anders bei mir. Wirklich 4 gute Käsevarianten, dazu Feigensenf und sehr leckeres Brot. Wobei auch diese Butter erst auf dem Wege zur streichfähigkeit war.

Wir verzichteten auf einen Digestif und beschränken uns auf Kaffee und Espresso. Nett die auf einer Etagere servierten Pralines. Das war's - wir verließen Scarpati, das uns kulinarisch nicht überzeugt hat.

Zusammenfassendes Fazit: Wie bereits geschildert, vermittelt die Terrasse kein Ambiente und auch keine Wohlfühlatmosphäre. Das man für 35,- Europ kaum ein sehr gutes 4 Gang Menü servieren kann, hatte ich vorher unterstellt und das hat sich leider auch bestätigt. Und warum dieses Menü um alles in der Welt vorne in der Karte auffällig auf der ersten Innenseite präsentiert wird, anstatt ganz hinten, wir wissen es nicht. Das a la carte Geschäft dürfte doch deutlich lukrativer sein, wo ein Rinderfilet oder ein Lammcarre alleine bereits jeweils 34,- Euro Erlös in die Kasse spült. Oder man rüstet ein solches Menu kulinarisch auf und bietet es für 49,- Euro an. Das hier verkehrende Klientel wird damit kaum Probleme haben. 

Es zieht sich leider wie ein roter Faden durch das Restaurant. Es fehlt die Liebe zum gestalterischen Detail. Auf den Tellern, auf den Tischen, genau so wie auf der Terrasse und auch ebenso auch im Innenteil des Restaurants. Gleiches gilt für die Toiletten. Keine Frage, tadellos sauber, aber eben auch im Design der 80/90er Jahre. Dazu gesellt sich dann noch auf dem Gang zu den Toiletten die Galerie der Stars und Sternchen aus Politik und Entertainment, die hier schon mal in der Vergangenheit gespeist haben. Von Johannes Rau, über Hans-Dietrich Genscher, bis zu irgendwelchen Schlager-Fuzzies, teilweise noch als Schwarz-Weiß Fotos. Fehlt eigentlich nur noch Catarina Valente oder Vico Torriani. Ebenso passen die in zahlreichen Rahmen aufgehängten Urkunden von Gault Millau und dem Feinschmecker nicht mehr in unsere Zeit. 

Noch ein Satz zum Service. Der agierte perfekt und tadellos. Wobei man das allerdings hier auch erwartet. Obwohl perfekt und ohne Tadel, eine "Beziehung" zum Gast wurde nicht aufgebaut. Mit Ausnahme zu den Stammgästen.

Jungs und Mädels von Scarpati und sehr geschätzer Padrone, überzeugt eure Gäste mit einer raffinierten Küche und nicht mit z.T. alten Urkunden. Überzeugt mit einem netten Ambiente a la Toskana und kleinen Details, anstatt mit Bildern von Rau und Genscher. Überzeugt mit Gerichten, wo bereits das Auge verwöhnt wird. Und warum muss ein Menü mit 4 Gängen den Titel "Menü Jerome" tragen, also exakt so wie der Vorname des Junior Padrone, der ja im Service arbeitet und nicht in der Küche,

Das Scarpati verfügt bestimmt noch über genügend Potential und Chancen. Die muss man allerdings auch nutzen.

Namens- und Konzeptänderung.....aus dem Hüftgold 900° wurde nun wieder das Island Café, Bar & Essen mit solider Bistroküche (Pizza, Pasta, Rumpsteak, Salate und Snacks). Die Küche im ehemaligen Hüftgold mit hochwertigem Prime Beef hat sich anscheinend in Wuppertal am Islandufer nicht durchsetzen können.

Wir waren schon mal vor Ort. Die Pizza ist ganz okay, mehr aber auch nicht. Selten nur haben wir einen so unaufmerksamen Service erlebt. Wir hatten reserviert aber eine der jungen Servicedamen wusste nicht wo wir platziert werden sollten, um die Speisekarte mussten wir bitten und der Aperitif kam erst nachdem wir das erste Stück Pizza verdrückt hatten. Leider haben wir die Tafel mit Tagesempfehlungen im Innenbereich zu spät entdeckt, hier wäre ein Hinweis vom Service nett gewesen.

Schade! Wäre schön, wenn der Service auch eine Änderung erfahren würde! Da muss noch kräftig geübt werden.

Für uns kein Ort zum Verweilen. Zum Glück liegt das Luisenviertel um die Ecke!

Bei meinem ersten Besuch hatte mir das Restaurant gut gefallen. Ein Bekannter hatte mich damals abends mitgenommen.
Heute geht’s mittags mit meiner Angetrauten Richtung Bensberg. Ich bin gespannt, wie es uns heute mundet bzw. meiner Frau zusagt.
Es ist ein relativ heißer Tag und hoffentlich ist es vor Ort nach der Busfahrt etwas schattig oder angenehm warm bzw. kühl.
Jedenfalls versicherte mir ein Mitarbeiter bei der telefonischen Reservierung, dass sowohl der Biergarten als auch das Restaurant auch bei Hitze behaglich sei.

Ambiente

Als wir das Haus betraten wurden wir freundlich begrüßt und bekamen einen Tisch im Haus sowie einen Platz im Freien gezeigt.
Weil es unter der Sonnenplane recht angenehm war, blieben wir draußen. Es war eine gute Wahl – mit nur drei kleinen „Nachteilen“: Der Autoverkehr von der Straße war relativ gut zu hören (aber nicht zu sehen und zu riechen, weil eine Hecke davor schützte), einige Insekten besuchten uns (flogen aber auch nach kurzer Zeit wieder weiter) und das Licht wurde durch die Dachfolie relativ rot gefärbt (das ist besonders den Fotos anzumerken).
Doch insgesamt waren wir wirklich gerne an diesem Platz bzw. Tisch an der Luft.

Sauberkeit 

Alles war gut gepflegt.

Sanitär

Natürlich waren die Sanitäranlagen nur im Inneren des Restaurants untergebracht. Dadurch konnten wir die gesamte Inneneinrichtung ansehen (recht gemütlich); denn es ging durchs ganze Lokal und von dort aus noch über Treppen in den Keller, um zu den Toiletten zu gelangen.
Hier war dann alles ordentlich und sauber – jedoch ohne besondere Ausstattung.

Service

Der Kellner war äußerst freundlich und positiv kommunikativ. So brachte er zum Beispiel das rohe Fleisch zu uns an den Tisch und erklärte uns die einzelnen Stücke im Angebot. Er machte uns dabei Vorschläge für unser Menü und beriet uns bei den Beilagen. Dabei erfragte er unsere Vorlieben und drängte nichts auf; im Gegenteil. Er sagte, dass wir jederzeit etwas nachbestellen könnten und lieber nicht zu viel bestellen sollten.
Immer wieder schaute er vorbei, erkundigte sich nach unserer Zufriedenheit und weiteren Wünschen.

Die Karte(n)

Auf einem Klemmbrett waren die Standart-Speisen aufgeführt. Zusätzliche Angebote wurden mündlich vorgetragen.

Die verkosteten Speisen

Mix Teller 600g (62,50 €)

Heute waren dafür drei Fleischteile vorgesehen. Ein Stück „Skirt-Fleisch“ war dabei. Es ist auch als Kronfleisch bekannt. Es gehört im weitesten Sinn zu den Innereien. Es sieht grobfaserig, relativ durchwachsen und trocken aus. Aber als Steak richtig gebraten auch saftig und kernig im Geschmack.
Das nächste Stück wurde „Teres Major“ genannt. In Deutschland wird es flaches oder falsches Filet oder auch Metzgerstück bezeichnet. Es kommt aus der Schulter und wird auch als Steak verarbeitet.
Als drittes Fleisch kam „Hanging Tender“ auf den Teller. Auch hierfür gibt es einige weitere Namen wie Onglet oder Nierenzapfen bei uns.

Als Gargrad wählten wir „medium“ aus.

Dazu wählten wir als Beilagen:
Grillgemüse (4,50 €)
Kartoffelgratin (4,50 €)
Pilze (4,50 €)
Pommes (4,00 €)
Sour Creme (1,50 €)
Salsa und eine Chimichurri Souce werden vom Haus zum Fleisch als Zugabe serviert.

Vorweg gab es Brot (frisch aufgebacken) mit zwei Dips (Kräuter a la Grüne Sauce und Humus aus Kichererbsen) und etwas Salami und Oliven.
Die Kräutercreme hat uns besonders zugesagt und passte gut zum Brot. Wurst und Oliven waren ebenfalls in Ordnung.

Das Grillgemüse war eine Art Ratatouille und im Ofen wohl überbacken worden. Es war gut gewürzt, aber vielleicht (für mich) etwas weich in den Komponenten.
Auch das Kartoffelgratin war (für mich) etwas weit gegart, doch schmackhaft mit Parmesan abgeschmeckt und leicht kross an der Oberfläche.
Beide Gerichte waren mutig gewürzt – und das mag ich gerne.
Die Pommes waren mit Kräutern und etwas Salz an der Oberfläche bedeckt und hatten dadurch spürbare Unterstützung zum Kartoffelgeschmack. Sie waren nicht besonders kross außen, aber fest und innen leicht weich. Somit gute Begleiter.
Das Pilzgemüse war für mich das beste von den Beilagen. Es war auch kräftig gewürzt und verband dadurch die „Wald- und Moder-Aromen“ (die ich an Pilzen spüren möchte) harmonisch mit den Gewürzen wie Zwiebel und Knoblauch.

Die Fleischstücke waren ausgezeichnet gebraten bzw. gegrillt. Sie werden nur leicht gesalzen und können am Tisch mit Pfeffer oder weiteren Salzgaben individuell vollendet werden.
Ich habe daher einige Happen so probiert, wie sie serviert wurden und andere mit Pfeffer oder etwas Salz verändert. Mein Fazit: Gutes Fleisch braucht wohl tatsächlich wenig Unterstützung durch weitere Gewürze. Etwas Salz und eine kleine Spur Pfeffer scheinen für mich optimal.
Der Garpunkt „medium“ war für zwei Fleischsorten in meinen Augen genau richtig. Nur beim Onglet scheint mir etwas mehr roh angebrachter zu sein; denn das Stück erschien mir schon auf dem Weg seine Saftigkeit und Zartheit zu verlieren.
Überhaupt haben mir die beiden „derberen“ Sorten mehr zugesagt. Sie sind vielleicht nicht besonders zart, aber sie haben viel Geschmack und hohe Saftigkeit gezeigt.

Bei einem nächsten Besuch werde ich daher sicher Flank und auch „Alte Kuh“ ausprobieren.

Und zum Nachtisch haben wir noch das Parfait (8,50 €) probiert.
Es bestand aus einem Erdbeerparfait, einer Schokocreme bzw. Mousse und Stücken von Mango und Kernen vom Granatapfel.
Das Erdbeereis hatte relativ wenig Fruchtaromen in meinen Augen. Aber die Schokoladen-Speise gefiel mir sehr gut: Es war eine dunkle Schokolade und innen waren noch kleine Raspelstücke eingearbeitet worden. Der Mango-Salat profitierte von den Apfelkernen.
Die Portion war recht groß und angenehm im Geschmack – jedoch ohne eine besondere Überraschung. Solide und gut.

Getränke

Wasser 1 l (5,00 €)
Bergisches Landbier 0,3 l vom Fass (3,10 €)
Cappuccino (2,20 €)
Espresso (1,90 €)

Es gibt Kölsch, Landbier und Pils vom Fass und weitere Biere als Flaschenware. Cocktails und Weine sind ebenfalls auf der Karte.

Fazit

4 – gerne wieder. Uns hat es geschmeckt – und wir wollen noch mehr Fleisch dort probieren. Das Lokal scheint uns dafür gut geeignet.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 08.07.2018 – mittags – zwei Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Hinweis: bitte Fotos anklicken, um dieses im ganzen Format zu sehen! Im Text ist meist nur ein Ausschnitt!



Haus Stemberg existiert nun mehr als 150 Jahre und seit 2013 mit einem Michelin-Stern gewürdigt. Zwei Küchen von einem Herd ist hier die Devise. Feine bergische heimatverbundene Küche und eine facettenreiche internationale Küche stehen zu Wahl.

Neben der Speisekarte werden auch Tagesgerichte angeboten.

Das Restaurant liegt ausserhalb von Velbert, man könnte sagen in "the middle of nowhere" und eine Fahrt mit dem Auto ist fast unvermeidlich. Parkplätze gibt es ausreichend.

Das Interieur ist eigentlich seit Jahren unverändert. Etwas Wohnzimmerartiges nach meinem Eindruck.

Die Begrüßung war sehr freundlich und wir wurden von einer netten Servicekraft, von denen hier 22 (!) Ihren Job machen, zum Tisch geführt. 



Da ich ja der Fahrer war fragte ich nach einem alkoholfreien Aperitif. Angeboten und bestellt habe ich dann von der Manufaktur Jörg Geiger einen Secco von unreifem Apfel, Birne und Eichenlaub. Ich war sehr positiv überrascht, etwas süßlich, nicht zu süß und der Duft vom Apfel und der Birne war sehr stark, aber angenehm. 



Meine Frau wählte einen Orangen Sekt mit einer Scheibe Orange und einem Minzeblatt. Trocken und erfrischend.

Nach der Essenbestellung kam hausgemachtes Brot mit einer Nussbutter und als Amuse Bouche zum einen ein Tafelspitzragout und weiter ein Sellerie-Curry. Richtig leckere hervorragend gewürzte Appetitanreger.



Alle unsere Speisen waren Tagesangebote. Unsere Vorspeisen einmal Tataki Thunfisch mit einer japanischen Vinaigrette. Kurz angebraten, sehr schmackhaft und erfreulicherweise eine große Portion (EUR 22,--).



Als weitere Vorspeise gerollte Nudeln in einer Cremesauce mit frischem Trüffel (EUR 19,--). Perfekt! Perfekt. Kleine Nudeln, die unfallfrei mit einem Löffeln gegessen werden konnten.



Als Hauptgang, nach ausreichender "Verschnaufpause", kam mein Iberico-Kotelett mit grünem Spargel und verdammt leckeren Pilzen. Auf Nachfrage erfuhr ich das diese Pilze Kaiserlinge sind. Ich habe später mal gegoogelt und erfahren, dass diese Pilzart sehr selten ist - https://www.foodhunter.de/einkaufen-markt-munchen-viktualienmarkt-pilze/ - Eine sehr gelungene Kombination. Das Fleisch war super zart, perfekt gebraten und auch hier eine große Portion (EUR 29,--).



Meine Frau genoß den bretonischen Wolfsbarsch, welcher auf der Haut gebraten war, mit sardischen Nudeln, dicken und grünen Bohnen sowie getrockneten Tomaten (EUR 38,--). Nach Aussage meiner besseren Hälfte ein Gaumenschmaus.



Die Dessertkarte ist reichhaltig: 



Seit kurzem hat das Haus Stemberg seinen eigenen Gin und so musste das Zitrussorbet mit Stemmi's Gin 1864 (EUR 7,50) probiert und für gut befunden werden. Der Gin wird am Tisch aus der Flasche gut portioniert über das Sorbet gegossen.



Mich machte das hausgemachte Cremen an, wobei die Kugel EUR 3,50 kostet. Meine Wahl fiel auf die Madagskarvanille und Cru Vierung 70% Schokoladen Eis. Cremig zart, lecker!



Getrunken haben wir zwei offene Weine, jeweils 0,25 l zu EUR 9,50. Einmal einen Weißen Burgunder von der Nahe "Selektion Stemberg" und aus Franken einen "Nachschlag Cuvee - Stemmis Liebling" aus Riesling und Scheurebe. Beide trocken und sehr passend zu unseren Speisen.

Auffallend der perfekte und aufmerksame Service. 

Alles in allem eine tolle Restauration, ein kleiner Abzug bezgl. des Interieurs. Preislich aus meiner Sicht absolut fair. Reservierung ist hier unbedingt erforderlich!

Es sind Betriebsferien vom 17.06.2018 bis 05.07.2018 am 06.07.2018 ist ab 17 Uhr wieder geöffnet.

Sternekoch Dominic Jeske machte eine Auswärtsvorstellung. Für YouDinner kochte er im Kreuzgangsaal der Kartäuserkirche in Köln. Sein Stammwirkungsfeld ist jedoch das Restaurant „La Société“ in Köln und dort hält er seit 2007 den Michelin-Stern.

„Meine Küche ist an und für sich die Einfache“, beschreibt Chefkoch Dominic Jeske seine Philosophie am Herd. Mit diesem Bekenntnis steht er für klassische lokale Speisen.

An diesem Abend wollte Dominic Jeske zusätzlich an das klösterliche Leben an diesem Ort vor langer Zeit anknüpfen bzw. erinnern. Mönche haben immer auf die Produkte aus eigener Herstellung oder dem Umland gesetzt und saisonal gearbeitet

DAS MENU

1:«BRECHT DAS BROT...»
BROT |BUTTER |SALZ

Weißbrot, Knusperkräcker, Kräuterdip, Radieschen, Beurre d' Échiré AOC

Die Baguette – in kleine Stücke geschnitten und in Tüten frischgehalten – waren wohl zugekauft. Aber die knusprigen dünnen Platten mit viel Körnergut durchsetzt, waren für uns frisch zubereitet worden. Wir konnten uns davon Stücke abbrechen und untereinander teilen. Damit entsprach dieser Teil genau der Überschrift. Eine kleine Oblate sollte zusätzlich an den sakralen Bau und seine Atmosphäre anknüpfen.
Die Butter war allerdings ein Luxusprodukt – sie erinnerte mich an Helmut Thieltges und sein Sonnara; dort stand diese Butter bei jedem Menü auf dem Tisch.
Ein Kontrast dazu war die bodenständige Kräuterpaste.

2:«VOM ACKER...»
SALAT |EIER |TOMATE

Aromatische Tomaten, knackige Salatblätter, kleine Stücke vom gekochten Ei, geröstete Croûtons und etwas Dressing sowie frische Kräuter bildeten die Zutaten zu diesem Salatteller.
Er war erfrischend,leicht und schmackhaft.

3:«VOM BACH...»
FORELLE |ESSIGSUD |WILDKRÄUTER

Die Forelle war leicht geräuchert, weich und saftig. Sie bildete für mich den geschmacklichen Mittelpunkt. Viele Kräuterblätter und eine gedünstete Möhre prägten den optischen Teil des Tellers.
Auch dieser Gang war leicht und frisch.

4:«KLOSTERSCHWEIN...»
VERSCHIEDENES |KRAUT |PFIFFERLINGS-GRAUPEN

Zum Hauptgang kamen viele Komponenten zum Einsatz: roher Schinken, geschmorte Schulterstückchen, gegrillte Backe, gebratener Nacken als Fleischteile vom Schwein. Kraut und Risotto bildeten die Beilage.
Besonders gut geschmeckt hat mir vom Fleisch die geschmorte und nochmals gegrillte oder überbratene Backe. Sie war für mich das Beste. Aber auch der Schinken und die Fleischstücke in der Beilage waren köstlich. Leider waren aber die beiden großen Stücke, die mich an Kassler erinnerten, etwas trocken und zäh – doch kernig im Aroma.
Doch das war dann auch nicht so schlimm, denn das Graupen-Risotto mit Pilzen und Gemüse war umwerfend lecker.
Wie wohl im Kloster üblich gab es sogar Nachschlag: Gerne verkostete ich noch ein Stück Schweinebacke und ein paar Löffel Risotto.

5:«SOMMERGARTEN...»
APRIKOSE |HIMBEEREN |VANILLEEIS

Auf einem Knusperboden in Rechteckform waren Eis, Aprilosen, Himbeeren und weitere Cerealien angeordnet.

Auch der süße Abschluss war durchaus gelungen.

Getränke

Wasser natur
Gerolsteiner classic medium

Drink Elbling - Ernst Hein – Schaumwein - Mosel
Weißburgunder trocken - Reichsrat von Buhl - Pfalz
Regaleali Rosso Nero d´Avola - Tasca d´Almerita - Sizilien

Alle Getränke waren gut für einen heißen Tag geeignet und passten zu den Gerichten und ebenso zu den anregenden Gesprächen unter den Gästen.
War am Anfang die Stimmung vielleicht noch vom Ausscheiden der Nationalmannschaft bei der WM leicht gedämpft, steigerte sie sich von Gang zu Gang und Glas zu Glas und konzentrierte sich zunehmend auf die Kulinarik.

Fazit

4 – gerne wieder – dann wohl im La Société.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 27.06.2018 um 19:00 Uhr (bis ca. 23:00 Uhr) - Gesellschaft mit ca. 60 Gästen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

„Carsten Henn“ vom Stadtanzeiger und auch „tischnotizen“ von GG waren in ihren Berichten begeistert bzw. äußerst angetan von der neuen Lokation in Köln.

Hendrik Olfen hat sich also selbständig gemacht. Der junge Koch war vorher schon Sous-Chef von Hans Horberth im „La Vision“ und damit mit zwei Sternen dekoriert.

Ganze 82 Plätze hat sein Restaurant, in dem vorher schon mehrere Lokale ihr Glück versucht haben (Sperling, Spitz und Vintage).

Wie sich die Weinbar zur Lunchzeit gibt, wollten wir nun erkunden. Meine Frau und ich sind nämlich absolute Anhänger von Mittagessen – es darf auch etwas länger andauern oder mehrere Gänge umfassen. Aber immer weniger Lokale bieten das neuerdings noch an.
Es muss heute – scheinbar - flott und leicht beim Lunch abgehen.

Ambiente

Ein wirklich schönes Haus: Ein paar Tische am Eingang zur Straße; dann der Bereich vorne mit Theke, einigen Plätzen und Sicht auf die Straße; weiter durch noch mehr Sitzplätze; schließlich der Innenhof als geschützter Außenbereich; eine offene Küche und der Weg zur Toilette im Keller daran vorbei bilden das gesamte Lokal ab.

Alles im Bistrostil mit dunklen Möbeln ausgestattet. Auf dem Tisch Besteck im Kasten (Löffel, Gabel) und das Messer auf einem Holzbänkchen gelagert. Eins schöne große Stoffserviette liegt wie ein Platzteller bereit. Schöne Trinkgläser und feines Porzellan.
Hier kann man sich schon wohlfühlen.

Sauberkeit 

Alles gut gepflegt.

Sanitär

Ein weiter Weg, wenn man am Eingangsbereich seinen Platz genommen hat, ist zum Besuch nötig. Durch das ganze Lokal geht es, an der Küche vorbei, teilweise kleine Absätze und Stufen beachtend und dann in den Keller mit der langen Treppe abwärts.
Aber dann ist der Ort gut gestaltet und es gibt genug Platz und Bewegungsfreiheit.

Service

Ein bärtiger Mann und eine junge Frau machten ihre Arbeit ausgezeichnet. Freundlich und aufmerksam hielten sie angenehmen Kontakt zu uns: aufmerkdsam aber nicht aufdringlich.
In der Küche stand Hendrik Olfen allein an den Töpfen und bereitete die Speisen frisch zu.

Die Karte(n)

Eine Mittagskarte mit sieben Positionen und zwei Menü-Angeboten wurde uns gereicht: auf einem kleiner Klemmblock übersichtlich aufgeführt und beschrieben.

Die verkosteten Speisen

Brot und Butter

Mittagsmenü (drei Gänge - 25,00 €)
Thunfisch, Schnitzel, Erdbeeren

Das Brot hatte eine schmackhafte und krosse Kruste, das Innere war eher langweilig im Mund.

Die Vorspeise hatte Anklänge an Salade niçoise (laut Karte): roher Thunfisch, rote Zwiebeln, Kartoffelstücke, kleine grüne Bohnen, halbe Oliven, eingemachte oder fermentierte Silberzwiebelchen, Zitrone, Olivenöl, Fri­sée, Kerbel, Dill (glaube ich erschmeckt zu haben) – aber keine Tomate, Sardelle, Kapern oder Ei.

Für mich ein kleiner gelungener Ceviche-Teller. Alles passte harmonisch zusammen. Der Thunfisch hatte nur kleine Sehnen oder Hautstückchen, die das Schneiden etwas erschwerten.

Die Hauptspeise bestand aus Kalbsfleisch und Salat. Das Schnitzelchen war perfekt geplättet worden. Die Panierung war wie aus dem Lehrbuch: wellig, kross, gut gewürzt. Der Kartoffel-Gurke-Salat war für mich jedoch fade und langweilig. Eben einfach mit etwas Säure und Öl mariniert und mit etwas Senfsaat bereichert.

Ein tolles Schnitzel auf jeden Fall.

Der Nachtisch bestand aus marinierten frischen halbierten Erdbeeren und einer hellen Eiscreme.
Die Erdbeeren waren dadurch saftig und nicht zu süß. Das Eis bestand aus Dickmilch und gezuckerter Kondensmilch, es war im Ergebnis sehr cremig und erfrischend. Darüber waren feine krosse Sesamsamen und geraspelte dunkle Schokolade gestreut.

Ein gelungener Abschluss.

Insgesamt also ein rundes kleines Menü - aber ich glaube, dass ich das selber vielleicht auch fast so schaffen könnte. Sicher nicht so schön angerichtet, aber dafür teilweise mutiger gewürzt.

Getränke

Gerolsteiner 0,75l medium (7,00)

Grüner Veltliner Handwerk 2016 Stagård Biowein (0,15 l – 6,50 €)

Im Mund saftig und rund, eleganter Körper, zart nach hellen tropischen Früchten schmeckend, angenehme Säure, sowie mineralische Spuren.

Fazit

4 – gerne wieder; aber besser wohl abends, weil die Karte umfangreicher ist und mehr vom Handwerk der Küche zu erwarten ist.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 26.06.2018 – mittags – zwei Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Wegen Pächterwechsel bleibt die Remise und das Equu bis 31.08.2018 geschlossen. Ab 01.09.2019 gehts unter dem neuen Pächter Farshad Nakhshavani weiter.

Info gefunden unter:  http://www.general-anzeiger-bonn.de/bonn/stadt-bonn/Remise-und-Sterne-Restaurant-Equu-in-Bonn-geschlossen-article3882914.html

Wegen Pächterwechsel bleibt die Remise und das Equu bis 31.08.2018 geschlossen. Ab 01.09.2019 gehts unter dem neuen Pächter Farshad Nakhshavani weiter.
Info gefunden unter:  http://www.general-anzeiger-bonn.de/bonn/stadt-bonn/Remise-und-Sterne-Restaurant-Equu-in-Bonn-geschlossen-article3882914.html

Es war ein Fehler für unser Treffen zur WM-Zeit diese Location auszusuchen....Großbildleinwand, total ausgebucht und natürlich laut bei so vielen Menschen. Aber all dies hatte keinen Einfluß auf Service und Essen. Die nette Bedienung war immer zur Stelle, wir konnten nicht verdursten. Ein Lächeln auf den Lippen trotz Dauerstreß, Kompliment! Ihr Namensschild verriet uns Ihren Namen "Sunny"...

Wir saßen "oben" und konnten uns trotz der Gegebenheiten auch noch gut unterhalten. Ich glaube, dass die Reservierungen gut nach Fußball gucken (unten) und nur Essen (oben) aufgeteilt wurden.

Zum rheinischen obergäriges Bier brauche ich nicht viel zu erzählen, das ist eben typisch. Die Speisekarte - in englisch und deutsch - umfangreich, die für jeden etwas bietet, aber man sollte sich auf die kölschen oder gutbürgerlichen Gerichte konzentrieren.

Wir beide hatten Lust auf Schnitzel und so bestellten wir einmal das Wiener Schnitzel (nach Wiener Art!) zu EUR 13,30 und das Schnitzel mit Pfeffersoße zu EUR 14,50. Beide Gerichte sahen komplett identisch aus, bei mir war lediglich eine kleine Sauciere mit der Pfeffersauce dabei. 




Das Schnitzel nicht sehr dünn, eine gute Fleischportion mit einer relativ dicken Panade, war zart und schmackhaft. Die Pfeffersoße wirklich pfeffrig, welche mich beim ersten Genuss sofort zum Bierglas trieb, aber auch OK. Die Pommes Frites knusprig, in keiner Weise matschig. Schließlich der Salat, der etwas "knackiger" oder "frischer" hätte sein können. Die Schälchen waren mit Sicherheit in größeren Mengen alle schon portioniert und fertig.



Alles in allem aber eine gute Leistung für den Ort des Geschehens.

Je länger der Abend und nach Abpfiff des Spiels wurde die Geräuschkulisse viel angenehmer. (Ich bin kein Fußball-Muffel!!!!) 

Eine Bahnanreise zu einem weiter entfernten Flughafen ist immer eine Zitterpartie, sodass wir uns rechtzeitig auf den Weg machten. Sollten die züge planmäßig eintreffen, dann war genügend Zeit für ein Mittagessen.

Es gibt viele Lokale im Airport Düsseldorf, teilweise mit recht gepfefferten Preisen. Hier fiel die ´LÒsteria doch angenehm auf. Mein Gott, die Pizzen, die zu den Nachbartischen befördert wurden, glichen Wagenrädern. Das wäre für uns zuviel gewesen, doch die Pastagerichte klangen auch ganz vielversprechend.

Wir orderten: Pinot Grigio 0,2L für 5.- , für mich Panzerotti in Spinaci wobei ich erstmal fragen musste welche Pasta das sind. Wer sie auch nicht kennt: sehen aus wie Maultaschen.
Mein Begleiter wählte den gleichen Wein und Risotto Funghi. Wir hatten einen Platz am Fenster ergattert und konnten verfolgen wie Flugzeuge beladen und entladen wurden. Das ist ganz spannend, viel besser als fernsehen, finde ich.
Der Wein kam nach 10 Minuten, das war langsam, das Essen nach 20 Minuten, was in Ordnung war. Sah doch alles sehr lecker aus, da braucht man nur die Fotos anschauen. Das Gute war, dass es auch so lecker geschmeckt hat. Die mit Spinat und Ricotta? gefüllten Nudeln waren gut gewürzt alles umgeben von einer leichten Soße mit Spinat und darüber der Parmesan--für mich perfekt.
Auch mein Begleiter war von seinem gut gewürzten Risotto angetan.

Mit 11.- Euro für das Risotto und 10,50 Euro für mein Pastagericht war es nicht überteuert, wie es sonst häufig auf Flughäfen zu finden ist. Es ist halt etwas unruhig, da es hier ein ständiges kommen und gehen gibt.

Bisher habe ich mich mit einer kleinen Gruppe Kolleg*innen aus der aktiven Zeit regelmäßig zum Frühstück getroffen.
Diesmal überredete ich die Bekannten zum Lunch. In der Postschänke sollte das Treffen stattfinden.
Bei besten aber nicht zu heißem Wetter trafen alle sieben auch pünktlich und gut gelaunt ein.

Ambiente

Das kleine Außengelände wurde gerade bei sonnigem Wetter für die Fußball-WM mit Fahnen und Wimpeln geschmückt.
Wir entschieden uns trotzdem für den Innenraum.
Das kleine Bistro ist zweckmäßig eingerichtet und gleichwohl auch gemütlich.
Die kleinen Tische waren für uns zu einer kleinen Tafel zusammengeschoben worden.

Service

Die beiden Damen im Service waren freundlich und umsichtig. Sie erkundigten sich regelmäßig nach unserem Befinden und weiteren Wünschen.

Die Karte(n)

Die Bistro-Karte ist angenehm übersichtlich gehalten. Als Lokal mit einem Michelin Bib (außergewöhnlich gutes Essen zu moderaten Preisen) soll ein Drei-Gang-Menü für unter 37 Euro auf der Karte stehen. Zusätzlich kann man auch Einzelgerichte bestellen oder auf die Spargel-Angebote zurückgreifen.

Die verkosteten Speisen 

Zwei Personen bestellten das Drei-Gang-Menü, die meisten anderen wählten Spargel mit verschiedenen Komponenten wie Schnitzel oder Fisch. Ich habe drei Gerichte aus der Karte zu einem Menü zusammengestellt.


Spargel-Cremesuppe mit Spargelstückche
Vorab bekamen wir alle eine Suppe aus der Küche serviert. Sie war auf der Basis von Spargel, Brühe und Sahne erstellt worden. Aufgeschäumt und glänzend an der Oberfläche. Mit ein paar Kräutern verziert. Sie war leicht gebunden, aber nicht dicklich. Kleine Abschnitte von weißem Spargel waren als Einlage hinzugefügt worden.
Das war ein feiner Auftakt.


Christophers Fischsuppe mit Cognacsahne, Sauce Rouille und Knoblauchcroûton
Die Suppe hatte ordentlich Einlagen aus Meeresfrüchten. Sie hatte kräftige Aromen, leider aber keine Hummernoten (die auch nicht in der Karte versprochen wurden – aber ich hatte darauf gehofft). Es war eine solide und schmackhafte Suppe mit vielen Garnelenstücken.


Kleines Rehragout mit Pfifferlingen, hausgemachten Bandnudeln und Preiselbeeren
Das Rehgulasch war zart und weich. Mit den Pilzen war nicht gespart worden. Die Nudeln waren nicht zu weich, sondern hatten leichten Biss. Die Möhre als Dekoration war geschmort worden. Auch die Beeren fügten sich harmonisch in das Gericht. Die Grundsauce war angenehm gewürzt und passte zu Fleisch und Pasta.

Es wäre sehr ungerecht den Beilagensalat nicht angemessen zu würdigen. Er hat mich sehr überzeugt: Aromatische Apfelspalten, knackige Salatblätter, geröstete Kerne, krosse Brotstückchen, frische Sprossen, mundgerechte Tomatenstücke und eine kräftige Salatsauce.

Dessertvariation „Postschänke“

Der Nachtisch ist und war eine Stärke des Hauses. Heute waren auf einer Etagere drei Gerichte angeordnet.
Unten war eine perfekte Crème brûlée. Sie mundete mir einfach nur gut.
In der Mitte war eine Pana cotta mit Erdbeersauce. Neben dem Glas lag noch ein Stück des Schokoladenkuchens des Hauses, der einfach nur nach dunkler Schokolade und Gewürzen schmeckte.
Oben waren ein Fruchtsorbet und ein Vanilleeis. Dazu ein Karamellplätzchen mit schwarzem und hellem Sesam. Eine Fruchtsauce vollendete das Bild und den Geschmack.

Zum Kaffee gab es noch einen Joghurt: unten hell und obenauf mit Fruchtgeschmack.

Getränke

Die Namen der Weine habe ich mir nicht aufgeschrieben: Einen Haussekt als Aperitif, zum Suppe einen feinen kühlen leichten Rose, zum Reh einen Rotwein und zum Nachtisch einen Kracher vom Neusiedlersee.
Und natürlich Mineralwasser - viel Mineralwasser.

Fazit

4 – gerne wieder: mit der Gruppe und mit der Postschänke.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 14.06.2018 – Lunch – sieben Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Am Ende oder am Anfang der „Grünen Straße“ in Bergisch Gladbach (je nachdem, ob man vom Busbahnhof kommt oder von der Fußgängerzone aus) liegt das Lokal „EspressoHaus“. Es handelt sich um ein Café bzw. eine Bar. Hier gibt es Frühstück, Kuchen, kleine Snacks oder auch ein Eis und natürlich Kaffeespezialitäten.

Ambiente

Es gibt einen Außenbereich, der mit Sonnenschirmen ausgerüstet ist. Recht einladend also. Auch innen ist das Haus solide eingerichtet. Ganz hinten befindet sich die Theke. Davor stehen verschiedene Tischgruppen für unterschiedliche Personenzahlen.

Sauberkeit

Alles ordentlich gepflegt.

Sanitär

Ebenerdig zu erreichen.

Service
Zwei Damen unterhalten wohl das Lokal und bedienen auch selber. Sie gaben Auskunft und servierten in angemessener Zeit. Im übrigen kamen sie nicht mehr zum Tisch.

Die Karte(n)

Kaffeespezialitäten, Frühstück, Kuchen, Snacks und Eis

Die verkosteten Speisen 

Es war recht heiß, wir hatten eingekauft und wollten nur eine Rast einlegen. Daher haben wir Eis bestellt. Die Auswahl ist recht groß. Wahrscheinlich ist es nicht selbstgemacht, sondern zugekauft.
Aber das macht nichts. Es war recht angenehm im Geschmack. Gut angetaut, sodass es im Mund sofort schmolz und Frische verbreitete. Die Kugeln waren auch extrem groß. Insgesamt schmeckte das Eis besser als in einigen italienischen Eisdielen in der Stadt, was kein gutes Licht auf diese Mitbewerber wirft.

Fazit

3 – wenn es sich ergibt. Dann werden wir sicher Kaffee und Kuchen ausprobieren.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 07.06.2018 – zwei Personen - mittags

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Der Wohl verdiente Ruhestand naht.

https://rp-online.de/nrw/staedte/duesseldorf/stadtgespraech/restaurant-im-schiffchen-in-duesseldorf-schliesst_aid-23462729

Bei unseren unregelmäßigen aber kontinuierlichen Besuchen in Kamp-Lintfort wurden wir diesmal wieder ins Haus Bieger eingeladen.

Ambiente

Das Restaurant hat einen gute Lage direkt neben der Abteikirche. Zum Lokal gehören ein Außenbereich und mehrere Räume im Inneren. Somit können relativ viele Gäste versorgt werden.
Heute waren wir in der Gaststube mit der Theke und dem Durchgang zur Küche. Auch dieser Raum ist klar eingerichtet: stabile braune Tische und Stühle, wenig Dekoration, Papiertischläufer und -servietten im gleichen Dekor, Messer und Gabeln sind eingedeckt.

Sauberkeit 

Alles ist gut gepflegt.

Service

Die Bedienung war freundlich, aber eigentlich zu selten am Tisch. Sicher hätten wir dann mehr getrunken oder auch noch einen Nachtisch bestellt.
So haben wir uns aber ungestört gut unterhalten und dann gesehen, dass wir aufbrechen mussten.

Die Karte(n)

Die Angebote sind übersichtlich gegliedert und abwechslungsreich genug in der Auswahl. So glauben wir, dass hier wirklich viel frisch und selbst gemacht wird: Salate, Suppen, vegetarisch, Fisch, Burger, Schnitzel, Flammkuchen, Grillgerichte, Nachspeisen – und stets etwa fünf Varianten.

Die verkosteten Speisen 

Jeder von uns vier Personen bestellte ein Hauptgericht.

American Rodeo Burger
mit saftigen Rodeohüftsteak, kross gebratenen Bacon und Käse überbacken, auf knackigen Salaten mit feuriger Salsasauce, dazu Kartoffelchips und Dip - 15,50 Euro

Das Steakfleisch war saftig, gut gewürzt und weich – der Gargrad medium-well. Die anderen Schichten waren ebenfalls gut zubereitet. Die Sauce war pikant aber nicht besonders scharf. Die Chipsfritten waren wieder besonders gut gelungen.
Ich kann nicht meckern, mir hat der Burger geschmeckt.

Bieger Burger
mit saftigem Lachsfilet in Zitronenöl gebraten, aromatischen Strauchtomaten und Zwiebelringen auf knackigem Rucola, dazu Kartoffelchips und Dip -14,90 Euro

Uch der Fisch-Burger war gelungen. Der Lachs war eher geschmort als gebraten, aner durch das Zitronenaroma harmonisch zu den süß-sauren Tomartenscheiben und Zwiebelringen.

Salat mit Hähnchenbrust
knackige Salate mit Tomate, Gurke, Karotten Kraut, Zwiebel und Hausdressing - 10,80 Euro

Mehrere Blattsalatsorten waren gut gepflückt und mit dem Dressing passend abgeschmeckt. Tomate, Gurke und Zwiebel rundeten den Teller ab. Auch der (vielleicht zugekaufte) Krautsalat war angenehm fermentiert worden. Die Bruststücke waren saftig und leicht kross gebraten. Weißbrotstücke konnten am Ende die reste der Sauce aufnehmen.

Drei Röllchen vom Räucherlachs
gefüllt mit Kräuterschmand auf Reibeküchlein, dazu Salat - 12,90 Euro

Unsere Tante bestellte wieder die Reibekuchen, die ihr hier besonders gut gefallen. Der Lachs passt sicher dazu. Und mehr will sie nicht – auch wenn die Speisekarte sicher mehr Abwechslung hergibt.

Fazit

4 – gerne wieder

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 17.06.2018 – mittags – vier Personen

Gestern Abend, irgendwo in Wuppertal. Wir waren hungrig und ich hatte die Idee, im Delminium zu essen. Laut einer Bekannten soll es sehr gut sein. Mit einem Anruf wurde ein Tisch reserviert und wir fuhren los. Das Delminium liegt an einer Hauptstrasse, Parken kann man schräg gegenüber auf dem Parkplatz des Kinderschutzbundes. Das haben wir gemacht.
Kommt man herein, befindet sich links der Empfangsbereich, nach rechts hin stehen die Tische. Wir hatten freie Wahl, welchen Tisch wir nehmen möchten, wir waren die ersten Gäste, und setzten uns. Auf dem Tisch war schon vorgedeckt, Brotteller nebst Messer, hochwertige Servietten (aus Stoff), Besteck und Wasser- sowie Weinglas. Die  festen Bänke und Stühle sind mit blauem Blumensamt bezogen, der Teppich ist dunkelblau und wirkt alt, aber sauber (unterm Tisch war es *nun ja*, das stellte Filius fest, als er später etwas aufhob und eine fremde benutzte Gabel mit hochbrachte)...
Der Kellner (wohl auch Chef) brachte uns die Karten, frug, ob wir schon etwas trinken möchten, und wir bestellten alkoholfreies Weizen (3,80) und der Filius ein Wasser in medium. (2,00 für 0,25l)
Der Kellner räumte die überzähligen Gläser ab und brachte unsere Getränke. Das Weizen war okay, die Krone eher ein Krönchen, aber es war kühl und erfrischend. Vielleicht bin ich die Einzige, aber irgendwie hat es mich gestört, dass der Kellner die Wasserflasche schon geöffnet hatte. Er goss Filius etwas ein, dieser bedankte sich und erntete ein freundliches Lächeln.
Auf die Frage, ob es wohl noch Spargel gäbe, kam zur Antwort, der sei nichts mehr, das wolle man nicht servieren. Das finde ich gut.
Wir schauten in die Karte und bestellten.
Als Vorspeise eine Tomatencremesuppe mit Croutons und Sahne ("Bitte ohne Sahne" 4,50), gebackenen Hirtenkäse (5,90) und Zwiebelsuppe (5,90) und als Hauptspeise Schweinefiletmedaillons mit Kroketten ("bekomme ich bitte Pommes mit Majo?") und Gemüse mit Sauce Hollondaise (13,90) und für Herrn Gernesser und mich die Schlemmerplatte mit Gemüse und Bratkartoffeln. (34,90)
Zuerst kam ein Gruß aus der Küche. Frisches Brot, dazu schwarze Oliven, Kräuterbutter und eine Frischkäse-Beerencreme. Das war recht lecker, und ich fand es nett.
Die Vorspeisen kamen. Die Zwiebelsuppe war gut überbacken und schmeckte meinem Mann recht gut, die Croutons in der leckeren Suppe (ja, ohne Sahne) waren lecker und knusprig, aber "etwas wenig, es sind fünf", fand Filius und der Hirtenkäse war auch okay. Das Salatbett war etwas ölig geraten, aber noch im grünen Bereich.
Als wir fertig waren, wurde fix abgeräumt, Filius bestellte noch eine Cola (2,20 für 0,2l) und es wurde eine Wärmeplatte gebracht, auf der unsere vorgewärmten Teller standen.
Mittlerweile waren noch mehrere Gäste eingetroffen, eine junge Frau wickelte ihr Kind im Gastraum auf der Bank (!!!) was ich sehr unpassend fand... Hier mag jeder seine Meinung haben, ich fand es total daneben, (nein gegen Stillen hätte ich nichts einzuwenden gehabt, Restaurants sind zur Nahrungsaufnahme da). Auch einige ältere Leute schauten etwas irritiert, sagten aber nichts. Der Kellner ignorierte es einfach. (Hm.) Hätte es angefangen zu miefen, hätte ich umgehend Einspruch erhoben und wahrscheinlich die Rechnung verlangt für das Verzehrte, aber zum Glück...
Zurück zum Thema.
Das Essen kam. Filiua war etwas enttäuscht, so wenig Sauce auf dem Gemüse??? Das Fleisch fand er klasse, die Pommes waren okay, das Gemüse (sehr viele Stangenbohnen und etwas Broccoli, Blumenkohl, Möhren und Erbsen) für ihn viel zu bohnenlastig. er hat später bei uns Blumenkohl und Broccoli "getauscht". Papa hat geholfen und noch einmal Sauce extra (2,00) bestellt. (Ich bin fest überzeugt, es war ein Fertigprodukt...)
Die Platte für uns kam auch sofort und ... eine recht überschaubare Beilagenmenge mit etwas Sauce Hollondaise auf dem -bohnenlastigen- Gemüse. Die Bratkartoffeln fand ich etwas fettig, aber trotzdem knusprig und der Speck darin schön geschnitten. Sie waren okay. Es waren pro Nase ein kleines Steak (schön medium), ein Pariser Schnitzel (gut gemacht, schön saftig), ein Filet vom Schwein (sehr gut) und ein Stück Geflügel (lecker, stand aber nicht in der Karte), das war weit genug. Ajvar und Majo wurden extra gereicht, ebenso die Kräuterbutter, Ajvar und Majo nicht berechnet, die Butter gehörte dazu. Der Beilagensalat war frisch, aber nichts Herausragendes, das Dressing okay.
Nach dem Essen wurde fix abgeräumt, ich bat um die Rechnung und sagte, dass ich mit Karte zahlen würde und bekam zur Antwort, ich müsse dazu nach vorn. Okay. Wir gingen nach vorn, ich zahlte und wir waren weg.
Es war insgesamt okay, aber ich bin jetzt nicht sooo begeistert, irgendwie war das mit der Sauce (seit wann wird die schon in der Küche aufs Essen gegeben? Ich kenne das doch noch in einer extra Sauciere?) doof und das bohnenlastige Gemüse auch nicht so prima. Und die Sache mit der Gabel war auch eigen, wenn dem Gast was runterfällt, sollte man es doch aufheben, wenn er gegangen ist, spätestens in der Pause. Er wird ja um eine neue Gabel bitten, also weiss man Bescheid. Aber Filius war sofort Händewaschen, und er fand die WCs okay von der Sauberkeit. Ich war nicht dort, vertraue aber auf sein Urteil.
Nee, wenn ich nicht eingeladen werde, falls dort jemand feiert, werden wir dort nicht so unbedingt wieder hingehen. Es gibt Besseres. Bestimmt auch Schlechteres, aber dann wüsste ich nicht, wie ich das schreiben sollte.

Super Früstück, super Mittagskarte und tolle Atmosphäre!

Der Kaffee ist wirklich sehr gut, scheinbar aus einer regionalen Rösterei. Nächste Woche wird der empfohlene Gin probiert :)

Das Frühstück ist super, lediglich das Personal war nicht wirklich freundlich... aber es hat ja auch jeder mal nen schlechten Tag...

super Laden, mit freundlichem Personal und wieklich tollem Essen!
Dazu ist die Lage naturlich perfekt!

Neueröffnung! Ghana Street Kitchen. Ein Stück Afrika schmecken https://www.facebook.com/images/emoji.php/v9/fa5/1.5/16/1f642.png:)

Es werden ghanaische Suppen & Eintöpfe serviert.

Seit einiger Zeit werden auch im Kölner Raum Weinbars vermehrt eröffnet. Mal ist es ein Angebot, das eigentlich mehr auf die Speisen ausgerichtet ist (zum Beispiel „HENNE. Weinbar“) oder als Zweitlokal neben einem Gourmetrestaurant (zum Beispiel „heinzhermann“ neben „Maximilian Lorenz“ im ehemaligen „WeinAmRhein“).

Aber es gibt auch neue Bars, die den Schwerpunkt tatsächlich auf „Wein“ legen wollen.

So etwas macht die „Bar Rix“ am Friesenwall direkt gegenüber der Cocktail-Bar „Seiberts“.

Ambiente

Der Raum ist wirklich recht klein und dann auch noch ein „Schlauch“. Aber beim Einrichten wurde – in meinen Augen – viel „Geschmack“ gezeigt: Eine Wand überwiegend im Backstein-Look. Dunkle Regale mit Flaschen, Gläsern und Büchern. Eine Beleuchtung, die einzelne Bereiche ausleuchtet; aber nicht blendet. Es ist nicht schummrig, sondern dezent hell.

Sauberkeit 

Alles gut gepflegt

Sanitär

Ebenerdig zu erreichen, klein aber fein.

Service

Valentine Mühlberger, die Besitzerin, erläuterte ihre Weine und Snacks angenehm und sympathisch. Sie überzeugte mit Fachwissen und einer empathischen Art.


Die Karte(n)

Noch ist die Karte der offenen Weine recht klein. Jedoch ist der Vorrat an Flaschen nicht gering (über 120 Angebote). Aber gerade im Sommer kann ich mir eine ganze Flasche – auch mit zwei oder drei Personen nicht gut vorstellen. In einer Bar möchte ich halt gerne mehrere Abfüllungen verkosten.
Doch für den heutigen Nachmittag war das Angebot groß genug.

Getränke

Mineralwasser – Taunusquelle medium 0,75l (6,20 €)

2016er Gau-Odernheimer Weißburgunder trocken – Familie Weinmann Weingut Neumer – Uelversheim/Rheinhessen (5,50 € für 0,15l)

Das Lesegut stammt aus den sonnigen Ortslagen des Winzers und liegt gut ein halbes Jahr länger auf der Hefe als der einfache Gutswein. Helle Früchte wie Birne oder Pfirsich prägen den Geschmack. Der Wein zeigt eine burgundertypische Cremigkeit und war bei heißem Wetter gut gekühlt erfrischend und nicht zu schwer.

Giac'Bulles 2016 – Giachino – Savoie/Regionalpark von Chartreuse (0,1 l – 8,90 €)

Sanfte 9% Alkohol, leicht süßer Schaumwein mit einer feinen Perlage. Der Sekt besteht aus Jacquère, einer autochthonen Weißweinrebe aus der französischen Region Savoyen und dort weit verbreitet. Das Gut arbeitet biodynamisch.

Zum Käse hat mir dieser Sekt gut gepasst – auch das Etikett hat mir gefallen. So etwas ist heutzutage auch nicht unwichtig.

Turbullent – Stéphane Serol (0,1l – 8,20 €)

Dieser Rosé-Sekt hat ebenfalls nur wenig Alkohol (8,5%) - Im Mund wird der aromatische Ausdruck von der roten Rebe Gamay spürbar und durch die Bläschenfeinheit unterstützt. Die Beaujolais-Weine habe ich früher sehr geschätzt. Dann war ich aber die oft dominante Himbeernote über. Doch in letzter Zeit sind mir einige feine Produkte über den Weg gelaufen. Diesen feinen Sekt kann ich mir im Sommer gut gekühlt zu Wurst oder Käse auf dem Balkon gut vorstellen.

Die verkosteten Speisen

Sehr erfreut waren wir, dass hier auch bei den kleinen Speisen ebenfalls hohe Qualität im Angebot war. Das Schwarzbrot von der Bäckerei Zimmermann in Köln zum Beispiel hat einen guten Ruf – und es schmeckte uns auch ausgezeichnet.
Und beim Käse brauche ich keine weiteren Worte verlieren. Wingenfeld und Käse ist in Köln ein Begriff – über 300 Sorten werden hier gepflegt und verkauft. Der Nachschub kann auch schnell kommen, denn der Laden liegt quasi um die Ecke.

Eine Käseplatte (7,20 €) und Markgräfler Winzersalami (5,80 €) inklusive Schwarz- und Weißbrot.

Fazit

4- gerne wieder. - Noch ist Barzahlung angesagt.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 06.06.2018 – nachmittags – zwei Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

In der Nähe von St. Aposteln befindet sich ein Lokal der Firma Törtchen Törtchen. Am besten geht man dorthin zu Fuß oder mit der Bahn. Einen Parkplatz – zu hohen Preisen – hier zu finden, ist wie ein Sechser im Lotto.
An einem verregneten Tag kann aber solch ein Wunder passieren – direkt vor der Eingangstür war ein freier Platz.

Ambiente

Das Lokal ist innen wie ein langer Schlauch. Nach dem Thekenbereich geht es noch ein ganzes Stück nach hinten weiter. Alles recht eng – aber noch gemütlich. Am Ende des Cafes befinden sich links die Toiletten und geradeaus gibt es einen schönen Freiluftbereich. Der war allerdings bei diesem Wetter nicht besetzt.

Sauberkeit

Alles wirkt ordentlich gepfelgt.

Sanitär

Die Toiletten sind ebenerdig zu erreichen. Der Bereich ist klein, aber sauber.

Service

Die jungen Damen sind freundlich und hilfsbereit. Sie haben sogar Geduld, wenn man die Auslagen etwas ausgiebiger ansieht und erklären gerne alle Produkte.

Die Karte(n)

Kuchen und Törtchen oder anderes Gebäck sucht man an der Theke aus und bekommt seine Bestellung am Tisch serviert. Getränke kann man der Karte entnehmen und am Platz bestellen.

Die verkosteten Speisen 

Maracujatörtchen

Feiner Boden und saftige Creme mit einer ansprechenden Marakuja-Masse obenauf versehen. Ausgezeichnet.

Cheese-Cake mit Kirschen

Der Käsekuchen war ausgesprochen locker und sahnig. Der Kirschkompott als Abschluss war nicht zu süß und fruchtig im Geschmack.

Wenn wir nicht noch vom Lunch zu satt gewesen wären, hätten wir sicher weitere Stücke probiert.

Für den Abend haben wir uns noch etwas mit kleinem Gebäck versehen:

"Das Böse" und  "Ein Traum"

Der Traum war schon großartig: Mürbeteig, Cheese-Cake, Limetten-Mousse, Himbeere.

Doch das Böse war der Hammer: Brownie-Boden, Himbeerkern, Schoko-Karamell-Mousse. - Das hat schon Sucht-Potential. Ich muss also vor dem Bösen warnen.

Getränke

Schokolade

Cappuccino

Beide Getränke waren kräftig und aromatisch – besser als in den meisten Restaurants.

Fazit

5 – unbedingt wieder. Das Gebäck ist himmlisch.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 01.06.2018 – zwei Personen - nachmittags

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Sonja Baumann und Erik Scheffler haben den Schritt in die Selbständigkeit gewagt. Bis vor kurzem waren sie die Chefköche im Sternerestaurant Gut Lärchenhof in Pulheim gewesen.

Jetzt haben sie das ehemalige „Poisson imBiss“ übernommen. Eigentlich zentral gelegen, aber auch irgendwie etwas versteckt. Und es gibt sehr viele „Essbetriebe“ in der Gegend.

Das neue Konzept ist recht ambitioniert: Morgens das Frühstücksangebot (Neo) und abends die Gourmetküche (Biota).

Wie das besondere Frühstück aussehen könnte, habe ich über YouDinner bereits ausprobieren bzw. erlebt (BRUNCH IST TOT - LANG LEBE FRÜHSTÜCK! Hieß die Veranstaltung).
Das Event war recht vielversprechend gewesen und somit nun das neue Lokal ein Ziel für unsere unregelmäßigen „Club-Treffen“. Unser „Genießer-Club“ ist über Jahre recht klein, aber konstant geblieben: Es gibt genau zwei Mitglieder.

Ambiente

An einer Straßenecke liegt das kleine Lokal (Anschriftmäßig ein Teil der „Ehrenstraße“ - gefühlt jedoch an der Mündung von „Kleine Brinkgasse“ in die „Große Brinkgasse“ - auf der auch noch Autos verkehren (Einbahnstraße)).
Vor der Türe im „Noch-Fußgänger-Bereich“ stehen einige Sonnenschirme und Tische für Gäste bereit. Drinnen fällt die große Theke und offene Küche ins Auge. Gegenüber entlang der Fensterseite sind Sitzplätze. An der Theke stehen zusätzlich Barhocker. Im Keller geht es zu den Sanitäranlagen.

Sauberkeit 

Alles gut gepflegt.

Service

Die beiden Besitzer und Köche sind selber vor Ort und erledigen fast alle Aufgaben alleine. Nur noch ein junger Mann ist mir als Hilfe ins Auge gefallen.
Die Köchin bereitete heute die Speisen und der Koch servierte an diesem Tag. Beide wirkten entspannt und freundlich. Doch auf die Dauer dürfte der Stress doch recht groß werden: Morgens ab 10 Uhr Frühstück – dann am Nachmittag eine kleine Pause und direkt abends wieder geöffnet. „So ist das, wenn man Selbständiger ist ..“, bemerke Erik Scheffler lächelnd.

Die Karte(n)

Die Angebote stehen auf kleinen DIN A 5 Karten. Es gibt 11 Positionen. Einzelne Gerichte ändern dabei auch im Laufe der Zeit die Zutaten oder kommen neu auf die Karte.
Sicherlich reicht die Auswahl mehr als genug, um mit Abwechslung ein Frühstück zu gestalten.
 
Die verkosteten Speisen 

Mein Kumpel hat noch nicht so rechten Hunger und wählt nur die „Völkerverständigung“ (10,00 €).
Ich suche drei Gänge aus dem Angebot für 25,00 €. Im Menü sind die Portionen etwas kleiner.
Meine Wahl: „Völkerverständigung“, „Aal Benedikt“ und „Hispaniola Stulle“.

Die Völkerverständigung heißt im Untertitel „English Breakfast nach deutscher Art“. Eine sehr würzige Bratwurst übernimmt den kontinentalen Teil, vielleicht auch noch die Bratkartoffeln. Speck, Tomate und würzige Sauce gehören dann wohl zum U.K. Auch die frischen Champignon-Stücke fügen sich harmonisch in die Komposition ein.

Aal Benedikt wird beschrieben mit: Krosses Röstbrot, pochiertes Ei, Spinat, Aal in Variationen.

Auf diesen Teller habe ich mich besonders gefreut, weil das Ei so herrlich sein kann. Aber es war innen leider nicht flüssig. Erik Scheffler bemerkte auf meine Nachfrage, dass viele Gäste ihr Ei am Anfang beanstandet hätten, weil es zu roh sei. Wenn das zutrifft, sind diese Kunden wohl aus der Abteilung Steak well done oder es ist die ständige Angst vor Salmonellen. Ich liebe Ei-Dotter sehr weich. Nun gut! Trotzdem war das Gericht sehr schmackhaft – meine Bedenken vorher war eher der Aal gewesen; denn ich habe sehr gerne Fische und andere Meerestiere – nur der Aal gehört nicht so sehr dazu. Aber im Zusammenspiel von Spinat, Creme und Brot passte das sehr gut für mich.

Die Hispaniola Stulle besteht aus mariniertem Hähnchenfleisch, Guacamole und gebratenem Salat.

Dieser dritte Gang war für mich dann das absolute Geschmackserlebnis. Ganz dünne Streifen von Staudensellerie bedeckten das Gericht. Darunter war das gebratene kleine Salatherz verborgen. Das Hähnchenfleisch war herrlich würzig und weich und saftig. Der Avocado-Dip war wie Butter als Belag auf das weiche herzhafte Brot aufgetragen.

Getränke

Cappuccino (3,50 €)
Wasser (1 Liter in der Karaffe) – 7,00 €

Für Wein oder andere geistige Getränke war es uns viel zu heiß.

Preis-Leistungs-Verhältnis

Wenn man ein Frühstück im Cafe zum Vergleich nimmt, scheint hier ein Frühstück schon stark zur Kasse zu schlagen – aber ich finde, dass eben diese Analogie nicht passend ist.

Fazit

4 – gerne wieder. Frühstück kann so schön sein. Aber auch ein Dinner am Abend steht für mich auf der Liste.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 06.06.2018 – Frühstück – zwei Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm