Mecklenburg-Vorpommern

Ich war bei einem Geschäftspartner in Wismar zu Besuch, und nachdem wir den geschäftlichen Teil beendet hatten, gingen wir bei strahlendem Sonnenschein zu Fuß in Richtung Innenstadt. Die Seeperle hatte einige Tische unter Sonnenschirmen im Außenbereich aufgestellt, es waren auch noch ein paar Tische frei. Wir betraten das Lokal und mussten am Bestelltresen einige Minuten warten. Die Angebote des Tages, die teilweise natürlich auch Dauerangebote waren, hingen auf mehreren Tafeln über dem Tresen.
 
Kurz darauf gaben wir unsere Bestellung auf. Mein Geschäftspartner bestellte „Fish & Chips“, einige panierte Fischfiletstücke mit Pommes frites (5,00 €), ich entschied mich für „Kutterscholle mit Bratkartoffeln“ (9,50 €). Dazu bestellten wir zwei Softdrinks. Die Mitarbeiterin nahm die Bestellung auf, kassierte und übergab uns einen roten Plastikhummer, der im Moment der Übergabe noch summte und blinkte und das dann wieder tun würde, wenn unser Essen abholbereit war.
 
Wir nahmen den Hummer und die Getränke und suchten uns im Außenbereich einen Tisch im Schatten eines Sonnenschirms. 
 
Nach etwa zehn Minuten erwachte dann unser Schalentier zu blinkendem und ratterndem Leben und signalisierte damit, dass unser Essen fertig und abholbereit sei. Mein Geschäftspartner holte das Tablett, während ich den Tisch besetzt hielt. Fish & Chips kamen in einer runden Porzellanschüssel mit den Pommes frites unten und fünf panierten Fischstücken oben drauf. Die Scholle lag auf einem normal großen Teller, der sich als zu klein erwies. Denn obwohl der Fisch schon halb auf den Bratkartoffeln lag, ragte er an zwei Seiten über den Tellerrand hinaus. Eine gute Portion gebratener Speckstücke lag obenauf.
Die Bratkartoffeln waren geschmacklich gut, aber recht fettig. Die Panierung und auch die Haut der Scholle waren sehr fest, das Fleisch darunter aber einwandfrei.
 
Fazit: In diesem Fischimbiss ist die Art der Zubereitung sicher nicht mit Haute Cuisine vergleichbar, dafür ist der Fisch aber immer absolut frisch. Wir sind schon öfter dort zum Essen gewesen und wurden nicht enttäuscht.

Angesichts der überwiegend positiven Erfahrung in einem Hotel-Restaurant an der Zinnowitzer Strandpromenade, gedachten wir diese Erfahrung zu wiederholen und kehrten im Restaurant “Veranda“ des Strandhotels Zinnowitz (Travel Charme Hotels & Resorts AG, Zürich), nur wenige Schritte von der Seebrücke gelegen, ein. Man betritt das Restaurant über einen verglasten Erker von der Strandpromenade aus, in der Hotel-Lobby direkt rechts ins Restaurant Veranda. Schnell wurde ein Servicemitarbeiter aufmerksam, nachdem wir unser begehr erklärt hatten, versorgte man unsere Jacken und führte uns an einen nicht eingedeckten Tisch am Fenster. Merkwürdig, es waren jede Menge vorbereitete Tische frei und angesichts der drohenden Übertragung des DFB-Pokal-Finales (Dortmund:Wolfsburg; Rudelgucken in der Lobby schien angesagt) war wohl nicht mehr mit einem gesteigerten Gästeaufkommen zu rechnen. Egal, wenn die sich die Arbeit machen wollen, uns gefiel der Tisch.

 
Das “Veranda“ ist ein langgestreckter Saal in den Farben des CDs der Hotelkette. Diverse Orange- und Gelbtöne in pastellfarbener Abstufung herrschen vor. Etwas filigran wirkende Holzstühle mit Sitzpolster und Rückengeflecht an Banketttischen mit Windlicht, Tischwäsche, Wastelstreuer, einem frischen Blümchen und einem kleinen Aufsteller mit einer (Wein)-Empfehlung. An der Längsseite, gegenüber der Fensterfront verbreiteten die Reste des abendlichen Buffets ihren Abfütterungscharme. Hoffentlich kommt die Küche rechtzeitig aus dem Kantinenmodus.
 
Ziemlich zügig kam ein etwas gehetzt wirkender Kellner (3,4) und überreichte die Speisekarte, die Weinkarte musste natürlich erfragt werden. Dafür wurde, wie weitverbreitet, mit der Getränkebestellung gedrängelt. Das bestellte stille Wasser kam als Glashäger medium (0,75L á 5,50 Euronen) in nicht richtig kalt aber schnell an den Tisch. Eines der wenigen (drei von 20) mit oberflächlichen Verunreinigungen im aktuellen Test (06/2015) der Stiftung Warentest und damit eigentlich durchgefallen, allerdings wurden keine Gesamtnoten vergeben. Der Abfüller hat einen diametral entgegengesetzten Laborbericht auf seiner Homepage veröffentlicht. Im Juliheft von Test ist bisher keine Gegendarstellung abgedruckt. Auf unsere Weinbestellung (Freyburger Herrenberg, Weißburgunder Kabinett trocken, Weingut Deckert, Freyburg, Saale-Unstrut 0,75 L für 24,- Euronen) warteten wir eine ganze Weile. Stetiges Umherwuseln unseres Servicemenschen und klirrende Geräusche aus dem Hintergrund verwiesen auf eine umfassendere Suchaktion. Schließlich war man fündig geworden und präsentierte Stolz einen völlig anderen Jahrgang als in der Karte ausgelobt. Was soll ‘s, der war wenigstens kalt und es gab einen ausreichend dimensionierten Kühler mit dem auch beim Wasser temperaturmäßig nachgebessert werden konnte.
 
Recht zäh gestaltete sich dann die Bestellung der Hauptspeisen. Als Tagesofferte (Tafel im Eingangsbereich und zwar nur dort, auch keine Erwähnung durch den Service!) sollte es Steinbutt mit Basilikum-Risotto und Tomatensalat zum Preis von 22,90 Euronen geben. Daher wunderte es, dass Madames Bestellung des, in der regulären Karte zu einem geringeren Preis vermerkten, Steinbutts mit Kräuterbutter und ich glaube Speck-Kartoffelstampf rundheraus abgelehnt wurde. Ein Alternativvorschlag kam nicht. Erst auf meine insistierende Erwähnung des Tagesangebots wurde eingeräumt, dieses mit der anderen Beilage zu servieren. Okay, auch wenn der Preisunterschied demnach auf unterschiedlich große Portionsfische verweist, sollte der Service in der Lage sein eine kundenorientierte Transferleistung zu erbringen. Hier muss Gast wohl grundsätzlich sehr deutlich werden. Bei meiner Bestellung des Tagesgerichts wurden prompt auch die anderen Beilagen notiert. Erst die, wie ich meine, deutlichste Ansage das Risotto und den Tomatensalat nebst Butt nur zu nehmen, wenn die Küche den Fisch glasig braten kann, schien zu fruchten und wurde mit: „Das kann die Küche auf jeden Fall!“ vom Servicedarsteller bestätigt….
 
Überbrücken konnten wir die anschließende Wartezeit ausschließlich durch beobachten der übrigen Gäste da weder amuse noch Brot oder Ähnliches kredenzt wurden. Viele Personen waren ‘s nicht mehr. Insbesondere die zum Familienessen genötigten Herren der Schöpfung, fielen immer wieder durch ungesund wirkende Körperhaltungen und höchstwahrscheinlich von den aus der Lobby herüberschallenden, Fußballubertragungsbegleiterscheinungen induziertes Aufspringen auf. Schließlich wurde es den Muttis zu viel und die Kerle huldvoll entlassen. Etwas gruselig wirkte in dem Zusammenhang die Bitte eines geschätzt fünfjährigen Knirpses, ob er sich denn auch zurückziehen (originale Wortwahl) dürfe…. Schließlich kamen
 
| Die Vorspeisen |
 
Ragout fin vom Linumer Wiesenkalb                                             8,50 Euronen
zartes Ragout vom Linumer Wiesenkalb mit Waldpilzen, gratiniert mit Ostsee-Käse
 
Sehr schmackhafte Version des Würzfleischs, vergleichsweise aromatisch und gut gegart. Für Madame ausreichend, zweckmäßig, wirtschaftlich. Zu dem Preis hätten aber wenigstens ein paar Brotscheiben dabei sei können. Auch wenn es sich tatsächlich um die extensiv aufgezogenen Färsenkälber einer Kreuzung von Limousin und Gelbvieh handelt, sollte das drin sein.
 
Jacobsmuschel trifft Spargel                                                        11,90 Euronen
Spargelsalat mit gebratenen Jakobsmuscheln und Garnele
 
Entweder sind das die ausgemergeltsten Tiefseescallops die am Markt verfügbar waren oder man hat aus Sparsamkeitsgründen eine schöne Muschel halbiert. Für letzteres spricht auch ein, auf beiden (ja liebe Küche man kann Lebensmittel umdrehen, hilft aber nur bei hirntoter Klientel…) Schnittflächen vorhandener, Riss quer über die Gesamtoberfläche der Muschel. Diese war ebenso wie die Garnele leicht übergart. Stimmig dazu kräftige Spargelbrocken zusammen mit nicht enthäuteten Tomatenfetzen. Das Ganze eher getrennt als verbunden durch eine säuerliche Vinaigrette. Wiederum passend die etwas muffig anmutenden Rote-Beete-Sprossen mit Dillzweig. Schade, da ist man weit unter den Möglichkeiten geblieben. Wenigstens ist man sprachlich einiger Maßen genau, es handelte sich tatsächlich nur um ein Aufeinandertreffen und keinesfalls um ein Rendezvous.


 
Ein weiteres Mal durften wir lernen, dass die Erwartungshaltung besser nicht übertragen oder durch Speisenkartenprosa gebildet werden sollte. Allerdings hat man im Urlaub nicht immer Zeit für oder Lust auf umfangreiche Recherche. Das Kellner-Äquivalent ließ uns weitestgehend in Ruhe bzw. versuchte Wein nachzuschenken, war aber immer etwas zu spät. Was für die Gläser sicherlich deren Haltbarkeit verlängerte, ich lege den Flaschenhals beim Einschenken jedenfalls nicht auf dem Glasrand ab. Zwischendurch wurde es wohl auch ihm zu lang und er murmelte sowas wie: „Gleich geht ‘s weiter…“. Nun wie auch immer man hier Gleich definiert, man sollte zur landläufigen Zeitspanne mindestens 15 Minuten hinzurechnen. Dann brachte er
 
| Die Hauptspeisen |
 
Zweimal den eingangs erwähnten, gebratenen Steinbutt mit unterschiedlichen Beilagen. Leider mehliert und augenscheinlich im sehr tiefen Fett ausgebacken. Müßig zu erwähnen dass die Garstufe ‘glasig‘ wohl nicht vom Schlepper weitergegeben wurde oder von der Küche im Reich der Mythen und Sagen verortet wird. Wenigstens saftig hätte es aber sein dürfen. Nun, das galt leider lediglich für den, nahe der Gräte enthaltenen, Rogen-Anteil. Traurig, der arme Fisch, vergebens gestorben. Von den ‘Begleiterscheinungen‘ lassen sich mit Ausnahme des Risotto-Versuchs alle im Bereich ‘geht so‘ unterbringen. Der Tomatensalat wäre mit etwas Basilikum und weniger saurem Essig ein Genuss gewesen, die Dillbutter hätte, ebenso wie der Stampf, etwas mehr Würze vertragen können. So reichte es nur als Gleitmittel um den Fisch runter zu kriegen. Den zähen, grünen Matsch habe ich dann tatsächlich reklamiert, aber gleich gesagt, dass ich Nachbesserungsversuche ablehne. Der lustige Kellner-Mime schien bestürzt und bot an ein neues Risotto bereiten zu lassen…. Auch wenn ein Tellerträger nicht wirklich kochen können muss, sollte demjenigen jedoch klar sein, dass das den Zeitrahmen jedes Essens sprengen würde. Ich habe dann nicht mehr gefragt welchen Teil von ‘Nein‘ er nicht verstanden hat.
 
Um nicht in Gefahr zu geraten die Kücheninkompetenz in all ihren entsetzlichen Facetten kennenzulernen, verzichteten wir auf Desserts. Trotzdem wollten wir noch einen geschmacklichen Höhepunkt. Da bleibt hier anscheinend nur auf externe Kompetenz zu setzen. Also bestellten wir zwei Digestive aus dem Hause der Gutsbrennerei Schloss Zinzow GmbH & Co. KG. Das war endlich mal eine richtige Entscheidung und wurde mit zwei hocharomatischen Tropfen (Schwarze Johannisbeere à 5,50 und Himbeerbrand à 6,- Euronen) belohnt. Das Beste am heutigen Abendessen, insbesondere die Himbeere ist sehr zu empfehlen.
 
Beim Ordern der Rechnung bot der Gast-Arbeiter, als Kompensation für das misslungene Risotto, einen Café an, was wir angesichts der vorgerückten Stunde und in Erwartung eines gut abgehangenen GV-Produktes gerne ablehnten. Damit war der Einfallsreichtum auch erschöpft. Unterm Strich wurden wir dann 108,20 Euronen ärmer, was eindrucksvoll belegt, dass das ambitionierteste bei den Schweizern oft nur die Preisgestaltung darstellt.

Das Ampiente ist wirklich sehr schön, man hat direkten Blick auf die Ostsee. Leider ist die Freundlichkeit und das Auftreten der Mitarbeiter nicht sehr empfehlends Wert. Das bestellte Hefeweizen wurde in nicht sauberen Gläsern serviert. Man konnte deutlich sehen, dass das Weizenglas falsch zum Abtropfen gelagert wurde. Es kam zu Bläschen Bildung an bestimmten Stellen am Glasboden. Der Kuchen wurde auf einem weißen Teller serviert, ohne div. verziehrungen. Da er weder frisch noch selbst gemacht ist, kann man nix weiter dazu sagen. Aber die Hauptspeise "Folienkartoffeln mit Krabben" hat alles übertroffen, das einzigste was an dem Hauptgang frisch serviert wurde, waren die Kartoffeln und der Krautsalat. Der Dip war eine Mischung aus Saure Sahne und vermutlich Remulade.... ?Er hat jedenfalls nicht sehr gut geschmeckt. Die Krabben wurden direkt unter die Mischung, gerührt.  Diese wurden  vermutlich vorzugsweise im örtlichen Supermarkt gekauft. !!

Im großen und ganzen, ist diese Lokation nicht sehr zu empfehlen, was leider sehr schade ist, denn wie oben schon genannt, ist das Ampiente wirklich sehenswert.

Dennoch möchte ich hinzu fügen, das der Kaffee durchaus zu empfehlen ist.

Weil wir gestern auf der Suche nach einem fürs Abendessen geeigneten Etablissement von einem Wolkenbruch überrascht wurden, gingen wir diesmal auf Nr. Sicher und wählten das, unweit unserer Unterkunft gelegene, Museums Café im Strandhotel Preussenhof. Obwohl derzeit über dem Restaurant komplett eingerüstet, wirkt es mit seinen, teilweise durch Zwiebeltürme gekrönte, Erkern schon recht imposant. Auch die hohen Decken im Restaurant lassen die leicht kitschige Ausstattung fast vergessen. Durch die großen Fenster wirkt das Restaurant noch bis in die Abenddämmerung hell und freundlich.

 
Ebenso der Service (♀, ø 4,6), nach unserem Eintreten schnell wahrgenommen, hatten wir freie Platzwahl unter den nicht reservieren Tischen. Mit Brottellern, Stoffservietten, beigefarbener Tischdecke, Wastelstreuern, einem Kerzenleuchter mit echter Kerze und einer Vase mit frischem Blümchen angenehm schlicht ausgestattet. Die Speisekarten wurden ebenfalls zügig überreicht, eine Weinkarte gab es allerdings erst auf Nachfrage, immerhin ließ man uns für die Getränkeauswahl ausreichend Zeit. Bereits vor der Bestellung gab es leicht pappiges Baguette (Aufbackrohlinge) und ungesalzene Butter, dann wurde zunächst des bestellte stille Wasser, 0,75L à 5,80 Euronen, kredenzt, leider kaum gekühlt (aber eventuell ist das auch dem Altersdurchschnitt der typischen Klientel geschuldet). Praktischer Weise war der Weinkühler für den Weißburgunder (erwartbarer Durchschnitt à 24,- Euronen pro Flasche) ausreichend dimensioniert. Damit konnte das Wasser dann angenehm temperiert werden. Einen kleinen Gruß aus der Küche stellte dann ein Klecks Radieschensalat mit einem Tupfer des von Herrn S. aus SG, ob des obligatorischen Fehlens jeglicher Geschmacksnuance, geschmähten Kräuterquark-Äquivalents (höchstwahrscheinlich vom Frühstücksbuffet übrig…) darstellen. Nunja, eine nette Geste, vor allem weil in Zinnowitz anscheinend bisher kaum verbreitet. Damit ausreichend beschäftigt, servierte man nach angenehmer Wartezeit
 
| Die Vorspeisen |
Dankenswerter Weise wurden die eigentlich als Zwischengang angebotenen Gnocchi mit gehobeltem italienischen Trüffel, Tomatenwürfeln und Lauchzwiebeln in Trüffelrahmsauce, auf unsere Bitte und entsprechende Nachfrage in der Küche hin, als Vorspeise zu einem auf 11,- Euronen (als Zwischengang 19,80) reduzierten Preis angeboten. Flexibilitätstest mit Bravour bestanden. Das Ganze dann auch sehr schmackhaft, fluffige Konsistenz bei den Klößchen, angenehmes Trüffelaroma in der Sauce, kein feststellbarer Geschmack bei den Spänen. Madame war zufrieden.

Gleichwertig in der Umsetzung die Trilogie „Meer, Land und Luft“ – Gegrillte Garnele auf Lauchconfit, luftgetrockneter Schinken und Kresse, gebratene Wachtelbrust und Ragout von Pilzen à 12,50 Euronen. Vom Grundsatz her alles durchaus ordentlich, knackige Lauchstreifen in schmackhafter Velouté, für mein Empfinden etwas zu viele Weihnachtsbeeren (ugs: Rosa Pfeffer), gekrönt von einer kleinen, leicht übergarten (geronnenes Eiweiß) aber gut geputzten Garnele. Eine aromatische Landschinkenscheibe auf kleinem Salatbouquet, überstreut mit Daikonkresse. Gerade noch leicht rosa gebratene Wachtelbrust auf ungewöhnlich dunklem Champignonragoût. Anscheinend durch die bereits verfärbten Lamellen der Pilze etwas bitter im Geschmack. Etwas akkurater wäre mir lieber gewesen, aber so ging ‘s auch.
 
Gut umsorgt vom professionell zurückhaltenden Service, baten wir bereits beim Einsetzen der Vorspeisen um eine kleine Pause bis zum Servieren der Hauptspeisen, was auch gerne zugesagt wurde. Zwischendurch wurde nachgeschenkt und auch die Zufriedenheit erfragt, serviceseitig soweit alles im grünen Bereich. Allerdings kam dann kurz nach dem Ausheben der Vorspeisen eine zweite Servicedame mit den Hauptgängen nur fast bis zu uns. Die ursprüngliche Kellnerin konnte sie kurz vor unserem Tisch gerade noch zurückpfeifen. Wo genau der Fehler passierte ließ sich nicht mehr feststellen. Weder Garpunkte noch Temperatur oder Konsistenz der später servierten Speisen ließen auf außerplanmäßiges Warmhalten schließen. Insofern wurde das Problem souverän gelöst. Wahrscheinlich hätten weniger gastronovisch paranoide Gäste nichts bemerkt. Schneller als geplant gaben wir dann unser Einverständnis bereits beim ersten Nachfragen ob es weiter gehen könne…
 
| Die Hauptspeisen |
Das Zanderfilet – kross auf der Haut gebraten mit Safransauce auf Champagnerwirsing krossem Speck und Macairekartoffeln für 16,- Euronen war wiederum recht gut gelungen. Mit Ausnahme der Safransauce, die lediglich an der Farbe zu erkennen war, alle Komponenten wie sie sein sollen, insbesondere die eher selten in selbstgemacht angebotenen Pommes Macaire. Auch der schön kross aber gerade noch saftig gegarte Zander in Verbindung mit knusprigem Speck konnte überzeugen.
 
Die Tranchen vom Kalbsfilet mit Rahmsauce vom italienischen Trüffel, zweierlei Berglinsengemüse, Zucchini und Süßkartoffelpüree à 23,- Euronen kamen fast perfekt daher. Das Fleisch auf den Punkt saignant gegart, gebettet auf einer ordentlichen Portion gut abgeschmeckten Pürees, die Linsen nicht zu hart aber auch nicht verkocht, ebenso die Zucchini mit schönem Biss und ansprechender Farbe. Die Gemüse hätten etwas interessanter abgeschmeckt sein dürfen und der Trüffelrahmsauce hätte etwas weniger Bindung dafür mehr Geschmackstiefe besser gestanden. Aber insgesamt ein gut umgesetztes Gericht.
 
Die Servicedamen waren den ganzen Abend über nett und ließen sich später auch auf launigen Wortwechsel ein, sogar Bar- und Küchenpersonal nickten das ein oder andere Mal freundlich herüber. Na ja, so richtig voll war es ja auch nicht. Schräg gegenüber des Hotels, Richtung Seebrücke wurde an diesem Abend die Sonntags-Kurkonzert-Muschel von einer Rock-Coverband bespielt. Sogar derart textsicher, dass man diverse Stücke erkennen konnte, leider waren die Stimmchen etwas dünn. Egal, dem überwiegend gesetzteren Publikum gefiel ‘s und wir konnten Mutti beobachten wie sie Vati mit durchaus roher Gewalt zum Discofox nötigte. Nun es gibt schlimmere Musikuntermalung zum Abendessen und; - es wurde schlimmer. War man anfangs wohl noch vorbereitet, -die hauseigene Beschallung war abgestellt-, kam es dann bei einer längeren Pause der Gauklertruppe zum Supergau. Eine anscheinend von Vetter Itt sorgsamst gehütete Sammlung von 70er-Jahre-Kaufhaus-Aufzugs-Berieselungsmukke wurde in die Lautsprecheranlage des Restaurants eingespeist. Für sich alleine schon nicht schön, im Schlagabtausch mit dem Softrock-Repertoire der erneut zur Hochform auflaufenden Vokalartisten jenseits der Strandpromenade fällt das garantiert unter die Antifolterkonvention der UN.

Derart zermürbt verzichteten wir auf Desserts und orderten lediglich zwei Digestive. Der Proschwitzer Schlehenbrand (3,50 Euronen) war angenehm mild und fruchtig. Der Usedomer Aquavit (2,20 Euronen) kam schon etwas rustikal-kräftiger daher, je nach Präferenz aber zu empfehlen. Ähnliches gilt für das Restaurant, angesichts der Lage und Gästefrequenz war das eine wirklich gute Leistung. Bezogen auf die Selbstdarstellung der Mitbewerber etwas ambitionierter, im direkten Vergleich zum nur wenige Meter entfernt gelegenen Restaurant Veranda (Travel Charme Hotels & Resorts AG) um Welten besser. Für eine Flasche stillen Wassers, eine Flasche Weißwein, zwei Vor-, zwei Hauptspeisen und zwei Digestive wurden 98,- Euronen fällig, gemessen am Gebotenen absolut fair.

Auf unserem Weg von Stralsund nach Usedom legten wir unter anderem einen Zwischenstopp im Seebad Lubmin ein. Ein netter kleiner Ort, eventuell etwas Renovierungsstau, aber authentischer als die durchgestylten, etablierten Seebäder. Natürlich gibt es die unvermeidliche Seebrücke aber die ‘Promenade‘ am Bodden, im Wesentlichen ein Bohlenweg zwischen Dünenvegetation und Waldrand ist uns lieber als die asphaltierten Versionen. Derart verleitet liefen wir weiter als ursprünglich angedacht und es begann ein wenig zu tröpfeln. Sch…., die Schirme waren natürlich in der Blechkiste geblieben. Da kam uns das ‘Bistro Boddenblick‘ gerade recht. Im Prinzip ein aufgebohrter Kiosk (innen ca. 15 Sitzplätze) mit kleiner Terrasse, Miniküche und ebensolchem Tresen, aber für das Angebot (von Fischbrötchen über Suppen und Salate bis hin zu bürgerlichen Gerichten) ausreichend ausgestattet. Die Einrichtung möchte ich mal als zweckmäßig bezeichnen, zusammen mit den maritimen Versatzstücken (Veronika => nur kucken, nicht anfassen!), frischen Blümchen und Windlicht auf den Tischen, ist es durchaus gemütlich. Die Sauberkeit fällt direkt ins Auge und kann als vorbildlich gelten. Auch der Name ist hier unbedingt Programm, das ‘Bistro Boddenblick‘ drängt sich für einen rustikalen ‘Sundowner‘ geradezu auf.

 
Obwohl noch so eben innerhalb der hiesigen ‘Los Wochos‘ (Hornhecht-Saison) hatte ich bisher noch keine Gelegenheit diesen Fisch zu probieren. Das entsprechende Angebot der Tafel im Hinterkopf, bugsierte ich Madame behutsam mit der Maßgabe, den potentiellen Regenguss abzuwarten und währenddessen etwas zu trinken, in den Gastraum. Der Rest ergab sich wie von selbst, freundlich begrüßt von der Inhaberin und einzigen Mitarbeiterin in Personalunion, bestellten wir etwas zu trinken (zwei Cola light und zwei Apfelschorlen, 0,3 L für je 1,70 Euronen) und erhielten die Speisekarte. Wenn die schon da ist, kann man ja auch mal reinschauen…
 
Also bestellte ich den gebratenen Hornhecht mit Bratkartoffeln à 9,70 Euronen, für Madame durfte es immerhin ein Salat mit Hähnchenbruststreifen zu 7,60 Euronen sein. Da wie bereits erwähnt, das Ganze als ‘one-woman-show‘ läuft und mittlerweile einige Bestellungen an Fischbrötchen, Kaffee und Kuchen etc. vorlagen, dauerte es ein wenig. Es war aber hochinteressant zu beobachten wie souverän die Alleinköchin/-kellnerin dieses massive Gastaufkommen bewältigte. Den gestiegenen Stresspegel konnte man allerdings sehr gut an ihrer gesteigerten Atemfrequenz, untermalt von einem regelmäßigen, kräftigen Prusten ablesen. Trotzdem blieb sie dabei rustikal freundlich und dachte auch mit. So gab es einen Extrateller für die grünen Gräten des Hornfischs und riesige Salz, Pfeffer und sogar Chilimühlen.
 
| Die Speisen |


Der Salat war eine gute Mischung unterschiedlicher Blattsalate mit Paprika-, Karotten- und Zwiebelstreifen in einer nicht zu sauren, augenscheinlich hausgemachten Vinaigrette. Darüber gestreut reichlich aufgeschnittene Scheiben von sehr flacher (mutmaßlich TK) Hähnchenbrust. Diese allerdings weich und gerade noch saftig gegart und ausreichend gewürzt. Für Madame von der Menge her genau richtig und angesichts des Preises kann man auch nicht meckern.
 
Lokale Fischgerichte scheinen hier die Kernkompetenz zu bilden. Der Hornhecht kam in großen Stücken, saftig aber nicht glasig und wunderbar knusprig gebraten, in Begleitung von Omas Bratkartoffeln und etwas holzigen, naturbelassenen Kohlrabistücken daher. Bis auf den Kohl war das alles sehr stimmig, reichlich frischer, sehr delikater Fisch, freundlicher Weise mit gut sichtbaren Gräten und dazu ehrlich, bodenständige Bratkartoffeln, mehr braucht es eigentlich nicht. Für den aufgerufenen Kurs auf jeden Fall ein Schnäppchen.

 
Nach dem Essen unterhielten wir uns noch eine ganze Weile mit der Gastronomin. Es ist wohl auch hier, wie überall an der Küste in der Saisonabhängigen Gastronomie, äußerst schwierig gutes oder auch nur arbeitswilliges Personal zu kriegen. Für heute war alles im grünen Bereich und für seine Nische ist das ‘Bistro Boddenblick‘ uneingeschränkt zu empfehlen. Für vier große Softs, einen Salat und ein typisches Fischgericht wurden 24,10 Euronen fällig, in Anbetracht der Qualität des Gelieferten und insbesondere im Vergleich mit den typischen Fischkiosken in den übrigen Seebädern ein tolles Preis-Leistungsverhältnis. In der Hochsaison sollte man vorsorglich wohl etwas Zeit mitbringen…

Nach bereits einem erfolglosen Versuch hatten wir dieses Mal im Restaurant Zum Scheel oder Zum Scheele, je nachdem ob man dem Webauftritt oder dem Schriftzug über dem ehemaligen Eingang glaubt, seines Zeichens das sogenannte ‘hanseatische Restaurant‘ des Hotels Scheelehof, reserviert. Neben dem Gourmetrestaurant Scheel’s, der Kneipe Scheel‘s Labor und dem Café Kontor Scheele eines der vier gastronomischen Standbeine der Scheelehof BetreiberGmbH. Für Interessierte hier der Link zur Historie: http://www.hotel-stralsund-scheelehof.de/hotel/historie.html

 
Freundlich wurde unsere Reservierung bestätigt, man erinnerte sich sogar an unseren vergeblichen Versuch. Interessant in diesem Zusammenhang scheint, dass das Restaurant höchstwahrscheinlich noch Kapazitäten auf einer Art Empore hätte, diese scheinen jedoch Gesellschaften oder der absoluten Hochsaison vorbehalten. Grundsätzlich ist es sicherlich besser einen Teilumsatz nicht zu machen, als jenseits der Kapazitätsgrenze zu agieren und mit daraus möglicher Weise resultierenden Defiziten die Gäste zu verärgern.
 
Man betritt das Restaurant durch den Café-Eingang und steht direkt vor dem Hausbaum (richtiger wäre wohl vor einem der Hausbäume, das Ensemble besteht aus fünf historisch renovierten Häusern) unter einer hohen Balkendecke. Rechts befindet sich die Bar, daran links vorbei sind der Wintergarten sowie Innenhof und Hotel-Toiletten zu erreichen. Neben dem mittleren Hausbaum führt eine Treppe auf die Empore. Der Gastraum ist recht groß, trotzdem fühlt man sich nicht verloren, sogar der Geräuschpegel war während unseres Aufenthalts erträglich.

Nach dem Eintreten zunächst nicht wahrgenommen, konnten wir uns in Ruhe umsehen. Netter Weise werden hier die reservierten Tische mit einem individuellen Schild (Willkommen Familie XY…) versehen, daher war es einfach den uns zugedachten Platz in Beschlag zunehmen. Kurz darauf begrüßte uns eine recht junge, leicht gehetzt wirkende Kellnerin (4,3), überreichte die Karten, entzündete das obligatorische Grablicht und fragte direkt nach Getränkewünschen. In Unkenntnis des Angebots orderten wir zunächst eine Flasche stillen Wassers (Loona Naturelle, 0,75 L à 5,50 Euronen). Die Karte bietet mit verschiedenen kalten und warmen (hier in Anlehnung an die klassische Menuefolge Zwischengerichte genannt) Vorspeisen, diversen Suppen, acht Hauptspeisen, zwei vegetarischen (Risotto und Pasta) Gerichten und vier Desserts (auch alle vegetarisch ;-}), sowie einer Spargelkarte (zehn Positionen) ein recht umfangreiches Angebot. Von der Weinkarte (auch im www einsehbar) waren wir ein wenig enttäuscht. Da wir keine ausgewiesenem Rieslingfans sind und die verbliebenen beiden deutschen Flaschenweine aus Scheurebe (hier ist oftmals der Name Programm) bzw. Weißburgunder, deren Beschreibung hohe Säurewerte assoziierte, verlegten wir uns auf das etwas breitere Angebot an offenen Weißweinen (drei Mal 0,25 L sind ja auch ‘ne Flasche…). Interessant in diesem Zusammenhang scheint der Umstand, dass die Viertel (Deutscher Weißwein) teilweise mit 9,50 und die entsprechend Flasche (0,75 L) mit 30,- Euronen wenig kundenfreundlich bepreist sind.

Das Wasser wurde schnell serviert und es gab etwas Brot und Butter, leider nur Wastelstreuer zum Nachwürzen. Bei Rückfragen zum Wein und auch den Speisen servierte man lediglich ausweichende Antworten, auf die Idee bei jemandem der sich auskennt nachzufragen, kam die Servicedame indes nicht. Insgesamt war ihr Nervenkostüm wohl bereits aufgrund einiger Reklamationen/Fehlleistungen ziemlich angegriffen und so versuchten wir sie nicht zu überfordern, was aber nur eingeschränkt gelang. Wohl wegen der hohen Auslastung und diversen Extrarunden, die bei Reklamationen notwendig werden, war die Wartezeit auf die Vorspeisen schon recht lang, ein amuse gueule zur Überbrückung gab es leider nicht. Das erste Viertel Bacchus aus Sachsen für 9,50 Euronen (Weingut Deckert, ansprechend mit ganz leichtem Muskatton) war längst verdunstet, dann endlich kamen…
 
| Die Vorspeisen |
Madames Spargelcrèmesuppe mit frischer Petersilie für 6,- Euronen entsprach exakt der Beschreibung, nicht mehr und nicht weniger. Keinerlei Einlage, weder Spitzen noch Stücke, einfach nur leicht gebundener Spargelfond mit Sahne abgeschmeckt, kein Pfiff erkennbar. Schade, für Madames Suppenpassion aber ein Treffer.
Die Meerbarbenfilets mit sauer-scharfem Rhabarberconfit à 12,- Euronen kamen ebenso reduziert daher. Zwei schöne kleine, leicht kross (mehliert) gegarte Rougetfilets, gerade noch saftig auf gut abgeschmecktem süß-saurem (grünem) Kompott. Einzig die avisierte Schärfe habe ich ein wenig vermisst. In Summe ein guter Start.
 
Bis zum Auftragen der Hauptspeisen verging erneut einige Zeit während der wir einige Nachbesserungsversuche am Nebentisch beobachten konnten. Genaue Details hab ich leider nicht mitbekommen, jedenfalls musste einer des Vierertisches recht lange auf sein Essen warten, während die drei Übrigen bereits fertig waren und lediglich zugucken durften. Bei einer Wein-Nachbestellung meinte unsere Kellnerin dann auch, dass heute so einiges schief gegangen sei. Passend dazu fand an der Bar anscheinend wiederholt so etwas wie Kriegsrat statt. Was aber wohl keine Auswirkungen hatte. Wurde der zweite Wein (Grauburgunder Oktav, Dr. Heger 0,25L à 9,50 Euronen, unauffällig, klassisch mild) noch recht schnell serviert, musste bis es weiter ging, ein gehöriges Maß an Geduld aufgebracht werden. Auch dieser Wein schien sich von selbst zu verflüchtigen und so bestellten wir ein weiteres Viertel. Dieses Mal sollte es ein Cuvée aus Chardonnay und Weißburgunder aus der Pfalz (Karl Pfaffmann, QbA für ebenfalls 9,50 Euronen, untypisch sauer und flach, Zitrusfrüchte) sein. Wie sich leider erst später beim Erhalt der Rechnung herausstellte hatte die Servicekraft lediglich Chardonnay verstanden und einen spanischen Wein (Inzolia und Chardonnay) serviert. Pech, aber fast erwartbar. Irgendwie war es wohl nicht der beste Tag und die Kellnerin anscheinend nicht wirklich geschult/informiert. Bei den aufgerufenen Kursen sollte man aber wenigstens Beratungskompetenz und Konzentration erwarten dürfen.
 
| Die Hauptgänge |
Das gebratene Kalbsfilet auf glasiertem Pak Choi und Möhrenpüree à 24,80 Euronen für Madame war auf den Punkt zartrosa gegart aber leider kaum gewürzt und von der Fleischmenge her sehr übersichtlich. Reichlich dazu gab es gedünstetes Pak Choi-Gemüse, dessen Glasur wir jedoch nicht ausmachen konnten, es wirkte eher wie mit Sahne angesetzt. Ebenso gut bemessen, ein schön abgeschmeckter Möhren-Stampf und eine kräftige Jus. Unterm Strich genau das Richtige für Madame.
Auf der Spargelkarte war ein halbes Pfund Spargel mit neuen Kartoffeln, wahlweise mit hausgemachter Sauce Hollandaise oder Nussbutter für 14,50 Euronen ausgelobt. Aufgewertet mit unterschiedlichen, klassischen Begleitern landet man dann schnell bei bis zu 35,- Euronen (Kalbsfilet) Gesamtpreis. Unter den Fischgerichten hatte ich auf der Haut gebratenes Barschfilet ausgemacht und gebeten dies zum Spargel zu reichen. Nach Rückversicherung wurde das auch zugesagt und ein Preis von 21,50 Euronen aufgerufen. Leider waren die beiden Filets ebenfalls mehliert und knusprig aber ziemlich trocken gegart, Spargel und Hollandaise (tatsächlich aus eigener Herstellung) so wie sie sein sollten, die neuen Kartoffeln mit reichlich Kräutern und Frühlingszwiebelringen sehr gut umgesetzt. Endlich mal keine langweiligen Kartoffeln.
 
Überwog bei den Vorspeisen noch das Licht, hatte bei den Hauptspeisen der Schatten merklich aufgeholt. Im Verhältnis würde ich sagen unentschieden. Eine Entscheidung erzwingen sollten dann…
 
| Die Nachspeisen |
Ein Mürbteig-Schokotörtchen mit Sprühsahne, einem anscheinend selbstgemachten Monster-Schoko-Crossie, einer mit Schokolade überzogener Physalis und einem Quenelle Orangen-quarkeis stellte die Latte Macchiato-Tarte mit Schoko-Crossies und Orangen-Topfeneis für 8,50 Euronen dar. Sehr intensive Canache trifft auf erfrischend-aromatisches Eis, eine gelungene Kombination der Rest wäre nicht nötig gewesen, irgendwie will man wohl den Preis rechtfertigen.
Die Hauptkomponente der gebrannten Cassiscrème mit einem Apfelduo à 8,- Euronen konnte leider nicht überzeugen. Leicht geronnen, daher etwas zu weich und mit nur wenig Cassisaroma kämpfte die crème brûlée gegen das kleine, aromatische Apfelkompott und das recht feste aber sehr gelungene Apfelsorbet, vergebens. Immerhin war die Zuckerkruste gut gelungen.
 
Im Fazit gebe ich mal ein freundliches Naja. Anscheinend ist die Ambition (mit Ausnahme bei der Preisgestaltung) dem Sternerestaurant des Betriebs vorbehalten. Es gibt gute Ansätze die aber wohl nur halbherzig umgesetzt werden. Im Servicebereich wäre IMHO eine bessere Schulung notwendig. Für zwei Vor-, Haupt- und Nachspeisen, eine Flasche stillen Wassers und drei Viertel Weißwein wurden 113,50 Euronen aufgerufen. Vergleichsweise im Rahmen, für das Gebotene jedoch überzogen.

Eigentlich sollte es zunächst ein anderes Restaurant werden, dort gab es aber keinen Platz. Also sichteten wir nochmals das Angebot in der ersten Reihe der Hafeninsel. Außer beim Speicher8 und da waren wir ja schon, sagte uns keine Karte so richtig zu. Im Netz war ich öfter über den Auftritt von Braugasthaus gestolpert, dass sich in den historischen Räumlichkeiten der Kron-Lastadie (Eine alte, renovierte Bastion aus der Schwedenzeit der Stadt, für Interessierte: http://www.kron-lastadie.de/gestern.html ) befinden soll, warum nicht…

 
Die Kron-Lastadie ist ein ziemlich großer Komplex direkt vor den Hafeninseln, von der Dachterrasse hat man wohl direkten Blick auf die Kanäle und die Fischimbisse in Gestalt diverser Kutter. Beim Betreten steht man zunächst vor der Aufgabe eine Treppe zu überwinden, Aufzüge haben wir nicht bemerkt, aber eventuell kommt man über ein anderes Etablissement und dann über die Terrasse barrierefrei ins Restaurant. Oben angekommen steht man direkt vor dem weitläufigen Tresenlabyrinth. Eine Begrüßung fand nicht wirklich statt, aber das scheint auch nicht zum Konzept zugehören. Offensichtlich sucht sich der geneigte Gast einen freien Platz seiner Wahl und wird dann früher oder später vom umherwuselnden Personal bemerkt. Im Übergang zwischen Gastraum und Terrasse, ich würde es mal Wintergartenäquivalent nennen, waren sämtliche Plätze besetzt. Also ein Tisch innerhalb einer der durch brusthohe Sichtblenden, teilweise rustikal mit Backsteinen, Holz und lackiertem Metall verkleideten, abgetrennten Nischen. Zusammen mit dem offenen Balkenwerk und der sichtbaren Technik ein stimmiges, rustikales Ambiente. Irgendwie wirkt der Laden auf großen Durchsatz ausgerichtet. Im scheinbaren Gegensatz dazu, wirbt man mit einer Karte auf der Biosiegel, Fleisch aus artgerechter Tierhaltung und ökologischer Freilandhaltung zu finden sind. Sollte dies den Tatsachen entsprechen (LandWert, als regionaler Anbieter ist schon mal top) und konsequent umgesetzt werden, wäre das ein toller Ansatz.
 
Bald wurden wir von einem leicht verwirrten Servicemenschen (♂ 4,4) entdeck und nach unseren Wünschen befragt, kurz danach erneut von einer Servicedame (4,1) und in direkter Folge von einer weiteren (4,5). Okay, das Konzept für den Service heißt anscheinend ‘happy chaos‘. Da die Kernkompetenz hier wohl das Bier bildet, sollte es dann auch möglichst ein Querschnitt durch das selbstgebraute Angebot sein. Hier bietet sich zur Präferenzfindung “Der Fritz-Fünfer zum Probieren“ (4,50 Euronen) an. Fünf ‘Reagenzgläser‘, jedes gut über den Eichstrich eingeschenkt, auf rustikalem Holzbrett und mit dem Hinweis in welcher Sequenz zu trinken sei, serviert. In aufsteigender Würze und mit wechselnder Süße ein schöner Auftakt. Für Madame war bereits ein Treffer (Das Ratsherren Weißbier, 0,5 L à 3,90 Euronen) dabei. Wegen meiner pathologischen Passion für immer neue Geschmacksnuancen sollte es selbstredend ein weiteres Bier sein. Das zunächst angepeilte Ayinger Celebrator, Bockbier 6,7 Vol.-%, 0,33 L à 3,50 Euronen war leider aus, was der Service natürlich nicht wusste und getreu des Konzepts, nach anscheinend längerer Suche, zerknirscht bat ein anderes Bier zu wählen. Interessant schien auch die Beschreibung zur ‘Meine Hopfenweisse, Tap5‘ 8,2% Vol.-%(!), 0,5 L à 4,90 Euronen aus dem Hause G. Schneider & Sohn, die war dann auch verfügbar. Vergleichsweise schnell kamen
 
| Die Vorspeisen |
Madame frönte wie üblich ihrer Suppensucht und wählte FRITZ KARTOFFELSUPPE mit Karotten und Sauerrahm à 6,90 Euronen, als vegetarisches Angebot ausgewiesen. Sehr schön sämig, mit durch den Karottenanteil dunklerer Färbung und deutlicher Süße, feiner Kräuternote sowie einem Klecks erfrischenden Sauerrahms eine gut abgeschmeckte Variation, Madame schien glücklich. Die beiden Scheiben dunklen Bauernbrots, auf dem Rand des Untertellers platziert, hätte es nicht wirklich gebraucht aber auch das war schmackhaft.
 
Meine Wenigkeit testete den ‘all-time-favourite‘ CAESAR SALAT, Romanasalat, Kirschtomaten und Parmesan mit Caesar-Dressing à 7,50 Euronen, mit Streifen vom BIO-Landhähnchensteak + 3,00 Euronen. Wenn es kein außergewöhnliches Angebot gibt, ist dieser Salat wegen der guten Vergleichbarkeit ein prima Indikator. Als zusätzliche Hürde trennen die Hähnchenstreifen die Spreu vom Weizen. Auch hier wurde unsere Erwartung übertroffen. Das Dressing sehr nah am Original, vielleicht für meinen Geschmack etwas wenig Knobi und leider keine Crôutons, dafür die Hähnchenbruststreifen auf den Punkt zartrosa gegart und gut gewürzt. Selbst der Parmesananteil war ausreichend, auch wenn hier größere Späne netter wären, eine sehr gute Umsetzung.
 
Zwischendrin wurden wir vom Service weitestgehend in Ruhe gelassen. Das gab Gelegenheit die Abläufe und andere Gäste zu beobachten. Das Publikum ist bunt gemischt, jüngere Gruppen überwiegen allerdings und so liegt der Lärmpegel recht hoch, in den Nischen ist eine Unterhaltung aber problemlos möglich. Durch das breite Angebot, neben der auf den Tischsets aufgedruckten Speisekarte gibt es noch eine Bierkarte mit zehn Kleinigkeiten im Preisbereich von 1,50 (Laugenbrezel) bis 3,90 (Knusperschwein mit Humus) Euronen, sollte sich für jeden etwas finden. Mit etwas Glück lässt sich der ein oder andere Service-Gau hautnah miterleben (wir saßen recht dicht an der Rennstrecke zwischen Pass und Restaurant). Auch wenn wir ‘s nicht direkt gesehen haben, entsprechend der Geräuschkulisse, stand es in der epischen Schlacht ‘heimtückische Schwerkraft gegen Servicedarsteller‘ gefühlt etwa Neun zu Null. Nach wiederum recht kurzer Wartezeit servierte man
 
| Die Hauptspeisen |
Ohne kleinen Fauxpas ging es hierbei natürlich wieder nicht, man hält sich wirklich eng an das Chaos-Konzept. Madames RUMPSTEAK VOM WEIDERIND, 250 g, vom LandWert Weiderind aus dem Rinderrücken mit kleinem Fettrand für die Saftigkeit dazu frisches Marktgemüse und Pommes Fritz à 25,90 Euronen wurde zunächst mit einer falschen Beilage geliefert. Nach kurzer Irritation, entschwand der Service jedoch zur unmittelbaren Nachbesserung. Diese gelang zeitnah und so konnte ein perfekt wie gewünscht medium gebratenes Steak, ohne jedes chichi auf knackig geröstetem Pfannengemüse angerichtet, genossen werden. Die dazu gereichten, etwas breiter geschnittenen Fritzen waren schön kross, angenehm kartoffelig und im Gegensatz zu vergleichbaren Mitbewerbern genau richtig gesalzen. Auch die Würze des schön hochgeschnittenen Steaks lieferte keinen Anlass nach Pfeffer- oder Salzmühle zu greifen. Zusammen mit der eindeutig selbst hergestellten Kräuterbutter und angesichts der hervorragenden Fleischqualität ein klassisch gutes Gericht.
 
Das von mir medium rare georderte RIB-EYE-STEAK VOM WEIDERIND, 300 g, vom LandWert Weiderind aus der zart gereiften Hochrippe mit dem typischen Fettauge, grünen Bohnen und Bratkartoffeln für 26,90 Euronen dem Rumpsteak in nichts nach. Der Gargrad war perfekt getroffen, die Anrichteweise auf den bissfest gegarten, gut abgeschmeckten Bohnen angenehm puristisch. Dazu gereichte Bratkartoffeln wiesen küstentypisch reichlich Speckeinlage auf, waren noch leicht knusprig und die Zwiebeln nicht verbrannt, bisher die besten Vertreter ihrer Zunft. Vielleicht ist es Autosuggestion, aber beim Fleisch meinte ich ein besseres Aroma zu schmecken als sonst für Entrecôte üblich. Da die mitgelieferte Kräuterbutter sich aufgrund der kurzen Wartezeit auf die Nachbesserung weitgehendst verflüchtigt hatte, bat ich um eine weitere Portion. Diese wurde ebenfalls umgehend geliefert und fand sich später noch nicht Mal auf der Rechnung wieder. Schwer zu sagen ob das Absicht war, wir nehmen ‘s einfach dankend an.
Zugegebener Maßen bin ich kein Biertrinker oder gar Kenner, deshalb hat mich wohl auch das bestellte Tap5 äußerst positiv überrascht. Es schmeckte tatsächlich vielschichtig fruchtig-spritzig, der recht hohe Alkoholgehalt kam entgegen meiner Befürchtung nicht durch. Mal abgesehen vom Kohlensäuregehalt durchaus mit einem Weißwein zu vergleichen, chapeau.
 
Beim Ausheben der geleerten Teller fragte der Service vorsichtig nach unserer Zufriedenheit, die wir dankend bestätigten. Wegen des sättigenden Bierkonsums mussten wir leider das Angebot von Dessert oder Digestif ablehnen, nix ging mehr. Zusammenfassend muss ich zugeben, dass meine Erwartungshaltung weit übertroffen wurde. In dieser Kategorie haben wir noch nie so gut und mit so wenig schlechtem Gewissen gegessen wie hier. Selbst das Preis-Leistungsverhältnis (die Gesamtrechnung belief sich auf 83,50 Euronen) scheint angesichts der gebotenen Qualität absolut fair. Wenn der Betreiber es jetzt noch schafft den Service etwas besser zu schulen und zumindest die Sauberkeit der wirklich gruseligen WC-Anlage auf ein akzeptables Niveau zu bringen, hätte das Braugasthaus in der Kron-Lastadie durchaus Referenzcharakter.

Für heute hatten wir uns aufgrund der überwiegend positiven Kommentare im www das Restaurant Wulflamstuben, direkt am Alten Markt gegenüber des Rathauses gelegen, ausgesucht. Wir hatten unvorsichtiger Weise nicht reserviert, der Laden wirkte restlos voll, glücklicher Weise konnten wir aber den letzten freien Zweiertisch ergattern.

>>Bei den Wulflamstuben handelt es sich um eines der ältesten noch erhaltenen Bürgerhäuser Norddeutschlands (Backsteingotik) aus dem 14. Jh.. Typisch für diese Bauform sind eine aufwändige Pfeilergiebelkonstruktion, die am Eingang sichtbare Galerie, eine Diele, ein Kemladen (rückwärtiger Flügelanbau) und weitere Details die man sich am Besten im Rahmen einer Stadtführung erklären lässt. Namensgeber, Erbauer und ehemaliger Bewohner war Bertram Wulflam, seines Zeichens Ratsherr und später Bürgermeister Stralsunds nebst Familie<< (Auszüge der Homepage und Infos aus dem Museumshaus)


Nach dem Eintreten durch einen vergleichsweise kahlen Durchgang (hinten rechts geht’s rein…) findet man sich in einer Art schmalen Flur wieder, von wo die Schlauchförmigen Gasträume nach rechts (Aussicht auf Markt und Rathaus) und links (Aussicht in den Hof, auf eine weiß gestrichene Wand) sowie die Treppe in den Keller (WC) abzweigen. Wenn sowohl die Plätze vor dem Haus und auch die des Innenhofes genutzt werden können, bietet das Restaurant geschätzt über 100 Plätze. Das Ambiente wirkt bewusst rustikal mit rot gepolsterten Holzbänken an der Wandseite und ebensolchen Stühlen gegenüber. Die Wände sind etwa zur Hälfte bis auf zwei Drittelhöhe mit einer authentisch wirkenden, dunklen Holzvertäfelung versehen, teilweise ist Backstein-Fachwerk sichtbar, die Wände sind in passenden Gelbtönen gehalten, es gibt eine kleine ‘Ahnengalerie im vorderen Gastraum. Insgesamt wirkt es gemütlich was nicht zuletzt der rot gestrichenen Deckenverkleidung mit schwarz abgesetzten Balken und dem warmen Licht der abgehängten Schirmlampen zu verdanken ist. Wir haben uns wohl gefühlt. Auf den Tischen weiße Strukturläufer, wastelsche Grablichter, Salz- und Aschestreuer und als Highlight eine hübsche, frische Rose in weißem Porzellan.
 
Bis zum Erhalt der Speisekarte und der üblichen Getränkeabfrage dauerte es wegen der Vollauslastung etwas, aber wir hatten ja nix mehr vor… Die Karte scheint überraschend pfiffig, man gibt sich kreativ u. a.: „Dorschfilet mit Minz-Risotto, Birnen-carpaccio, Himbeeressig und weißer Schokolade“, viele vordergründig bürgerliche Gerichte werden durch interessante Kombinationen aufgewertet, ich würde es mal als kreative Landhausküche bezeichnen. Wegen der zu erwartenden Längen bis zur ersten Lieferung der Speisen entschieden wir uns für zwei klassische Aperitifs: Campari Orange und Gin Tonic, jeweils für 5,50 Euronen. Das waren wirklich gut gemixte Drinks nicht zu wenig und nicht zu viel Drehzahl (Wahrscheinlich war ich vom Fehlen des in dieser Spielart der Gastronomie sonst üppigst vorhandenen Tourinepp-Aufschlags dermaßen überrascht, dass mir das Ablichten der Gläser durchgegangen ist, ‘tschuldigung.). Recht zügig wurde das übliche, stille Wasser, 0,75L à 5,40 Euronen serviert und nachdem wir die Longdrinks geleert hatten kam auch der georderte, sizilianische Chardonnay, 0,75L für 26,90 Euronen. Bezeichnender Weise ein Cuvée aus dem Hauptbestandteil Inzolia (im übrigen Italien: Ansonica) und Chardonnay, da ist die Weinkarte nicht richtig trennscharf. Anscheinend hat man hier so seine Probleme mit der Deklaration der angebotenen Weine (vergl. Rezension des von mir hochgeschätzten Kollegen Stekis aus 2013) Witzig die Präsentation im modernen Eisakku-Kühler. Fast schon zu kalt, aber so konnten wir die Temperatur der ohne Kühler gelieferten Wasserflasche ebenfalls niedrig halten.

Die Servicedame (4,3) war etwas gehetzt und daher anfangs wortkarg. Nachdem beim Abdrehen des Weinverschlusses die Kunststoffdichtung auf der Flaschenöffnung haften blieb und ich dies mit: „Aha, der Wein hat wohl etwas Plastik!“ quittierte, hatte ich anscheinend Ihr Komikzentrum getroffen und fortan erschien Sie mit einem Lächeln am Tisch, manchmal ist es einfach. Bald danach servierte sie…
 
| Die Suppen |
Das Maiscrèmesüppchen mit gebratener Chorizo                                5,50 Euronen war gut gemacht, eine kräftige Basis mit püriertem und körnigem Mais, kräftig abgeschmeckt, erhielt ihren Pfiff durch die kross gebratene Chorizo. Für Madame ein perfekter, rauchig-süßer Auftakt.

Meine Spargelcrèmesuppe mit Pesto                                                      5,90 Euronen stand Madames Süppchen in nichts nach. Eine kräftig-sahnige Basis mit reichlich Spargelstücken als Einlage, wurde durch einen großzügigen Klecks Pesto durchaus aufgepeppt. Auch für mich war alles im grünen Bereich.
 
Serviceseitig gab es ebenfalls nichts auszusetzen, man war freundlich, versuchte auch Nachzuschenken und erfragte beim Ausheben des Geschirrs die Zufriedenheit. Das Besteck für die Hauptspeisen erhielten wir während des Getränkeservices auf einem Teller mit Papierservietten, die Löffel für die Suppen lagen auf der jeweiligen Untertasse. Das passt auf jeden Fall zum eigenen, rustikalen Anspruch. Nach vergleichsweise angenehmer Wartezeit kamen…
 
| Die Hauptspeisen |
Das Dreierlei vom Fisch mit gebratenen Filets von Seelachs, Zander und Dorsch, Kohlrabi-Möhren, Orangen-Vanillebutter und Bratkartoffeln                      16,90 Euronen möchte ich mal als guten Standard bezeichnen. Leicht trocken gebratene Fischfilets treffen auf wirklich schön gebräunte Bratkartoffeln mit Speck und nicht verbrannten Zwiebelstücken. Dazu auf den Punkt gegartes Gemüse, leicht überglänzt mit wenig aromatischer Orangenbutter. Hier sollte man eventuell versuchen den Fisch glasig zu ordern. Obwohl das bisher bei keinem unserer entsprechenden Versuche in der norddeutschen Gastronomie richtig gelungen ist, war der Fisch dann aber immer noch saftig.
 
Kein Vergleich zur Erfahrung von vor ein paar Tagen in einem Stralsunder Kellerrestaurant, waren die Schweinemedaillons mit BBQ-Kruste, gebratenem, grünen Spargel, Minz-Tsatsiki und Zwiebel-Speck-Kartoffelstampf                                           16,00 Euronen. Drei schön hochgeschnittene und saftig zartrosa gegarte Filet-Medaillons mit knuspriger BBQ-Kruste auf ebenso sicher gegartem Grünspargel mit kräftigem Speck-Kartoffelstampf. Sogar das Tsatsiki passte mit seiner erfrischenden Minznote recht gut. Einzig das Fußbad für den Spargel nebst Kirschtomatenhälften hätte es für meine Begriffe nicht gebraucht.
 
Alles in allem eine runde Sache. Der eigene Anspruch scheint wirklich gut umgesetzt zu werden. Kleine Schwächen sind meines Erachtens der breiten (touristischen) Ausrichtung und der Gästefrequenz geschuldet. Das Preis-Leistungsverhältnis wirkt stimmig, der Service umsichtig und flink. Für zwei Aperitifs, eine Flasche Wasser, eine Flasche Weißwein, zwei Suppen und zwei Hauptspeisen wurden 87,60 Euronen aufgerufen, daher eine glatte Empfehlung.

Nach den Erfahrungen unseres Ankunftstages in Stralsund verließen wir uns dieses Mal auf eine Empfehlung unseres Hotels und waren vor allem etwas früher unterwegs. In erster Reihe auf der Hafeninsel Stralsunds gelegen, sticht der denkmalgeschützte Türmchenspeicher von 1905 mit der Anschrift Hafenstraße 8 (Im als Weltkulturerbe durch die UNESCO anerkannten Gebiet) schon etwas aus den übrigen Backsteinbauten hervor. In dem wohl hübschesten, ehemaligen Getreidespeicher Stralsunds befindet sich im Erdgeschoss das Restaurant Speicher 8. In den sechs (!) Etagen darüber ist die Energieversorgung des Ozeaneums untergebracht. Vor dem Restaurant liegt eine große, mit hochwertigen Kunststoff-Flechtmöbeln bestückte Terrasse. Bei etwas wärmerer Witterung bestimmt einer der beliebtesten Plätze Stralsunds. Für heute schien es uns doch ein wenig zu frisch (anscheinend abgehärtetere Zeitgenossen schien dies aber nicht zu stören, es waren immer wieder auch draußen Tische besetzt) und so betraten wir das Restaurant. Das Ambiente ist hell und freundlich, die gepolsterten Kunstlederstühle und Sessel scheinen bequem. Die Tische sind mit Tischläufer auf dunkler Holzplatte, Stoffserviette, Werkzeug, einer Vase mit frischen Röschen und einer schlanken Kerze im Chromhalter effizient ausgestattet, der Bar/Servicebereich ist wie die Küche teilweise offen gestaltet. Unter der braunen Balkendecke kann man teilweise offene Lüftungstechnik erkennen, die Beleuchtung wirkt dezent aber nicht schummrig. Alles sehr gut gepflegt und in Schuss.

 
Freundlich durch den ausnahmslos schwarz gekleideten, weiblichen Service (ø 4,7) begrüßt, wurde uns trotz fehlender Reservierung (bei fortgeschrittenerer Saison sicherlich obligatorisch) sogleich ein Tisch zugewiesen und zügig die Karte überreicht. Diese findet sich auch im www, es werden zwei unterschiedliche Menues (drei Gänge für 35,- Euronen und vier Gänge für 44,- Euronen), eine Frühjahrskarte mit neun Gerichten und eine als ‘Unsere Klassiker‘ titulierte Karte mit etwa 13 Speisen, angeboten. Da die Gänge der Menues auch einzeln geordert werden können, ist das schon eine sehr breite Auswahl. Hier sollte sich für jeden etwas finden, sogar an Veganer (komische Religion) wurde gedacht. Das Preisniveau entspricht der Lage und pendelt zwischen 7,- (Suppen) über 12,50 (Vorspeisen) bis hin zu ca. 25,- Euronen (Hauptspeisen). Bei Order von im Baukastensystem angebotenen Steaks wird der Preis nach oben lediglich durch die eigene Gier bestimmt, weil die Fleischmenge in 50 Gramm-Schritten erhöht werden kann. Da auch hier wieder die übliche Frage nach den Getränkewünschen kam, bestellten wir zunächst eine Flasche stillen Wassers (0,7L Apollinaris à 5,50 Euronen). Auf der Weinkarte finden sich jeweils neun weiße und rote (von jeder Sorte werden sechs offen angeboten), ein Rosé, ein Eiswein, Prosecco, Sekt und Champagner. Auch hier im Vergleich ein ordentliches Angebot. Der von uns gewählte Grauburgunder (Baden, QbA à 26,- Euronen) entsprach unserer Erwartung und passte gut zum Fisch. Kurz nach dem Getränkeservice (fürs Wasser gab ‘s einen Edelstahl-Vakuum-Kühler, für den Wein Eis) wurde ein amuse gueule in Gestalt eines sahnig geschäumten Apfel-Sellerie-Süppchens kredenzt. Entgegen unserer Erwartung dominierte Apfelsüße und nicht penetranter Sellerie das Aroma. Dieser gelungene Auftakt verkürzte angenehm die Wartezeit auf
 
| Die Vorspeisen |
Der Ziegenkäse, karamellisiert auf Avocado-Feigen Chutney              8,50 Euronen,
war sehr schön gleichmäßig gebräunt und angenehm temperiert. Saisonbedingt wurde das Chutney anscheinend durch ein Erdbeer-Rhabarberkompott mit interessanter Rote-Beete-Note ersetzt. Auch wenn das weder angekündigt noch annonciert war, überzeugte die stimmige Kombination der Aromen. Eine schöne Vorspeise mit vernachlässigbarem Fauxpas.
 
Ein gut gemachtes Klassisches Carpaccio von Rind oder Reh mit Rauke, Champignons und Grana Padano                                                                                             12,50 Euronen,
heute in der Variante vom Reh bestellt, ist in der Regel aller Ehren wert. So auch hier, hauchdünn aufgeschnitten mit gebratenen Champignonscheiben, wenig Olivenöl, Schmalblättriger Doppelsame (ugs: Rucola) mit etwas Balsamicocrème und Granaflocken. Alles zusammen wunderbar stimmig. Insbesondere weil mit den, wie selbstverständlich dazu gereichten Salz- und Pfeffermühlen (!), Olivenöl und dunkler Essig (nicht genutzt), individuell nachgelegt werden konnte. Zudem gab es noch etwas chiabattaähnliches Oliven-Weißbrot. Hier zeigte sich ein Grad der Professionalität, der andernorts mit dem Elektronenrastermikroskop gesucht werden muss.
 
Der Service war angenehm präsent ohne aufdringlich zu wirken, anfangs vielleicht etwas zurückhaltend, was nach einem scherzhaften Wortwechsel beim Weinservice nebst Ergänzung der fehlenden Besteckteile aber besser wurde. Die Zufriedenheit wurde allerdings erst beim Ausheben erfragt, was sich, angesichts restlos geleerter Teller, eigentlich auch erübrigt. Nach wiederum angenehmer Wartezeit kam
 
| Die Hauptspeise |
Die üppig bestückte Fischplatte für „Zwei‘‘ Gebratene Filets vom Dorsch, Lachs und Garnelen, mit Vanille-Rüben und lila Kartoffeln, gratinierte Tomate gefüllt mit Rauken-Risotto                                                                                                  43,- Euronen
war ebenso gut gemacht wie die bisher genossenen Speisen. Fischtranchen und Garnelen saftig, aber nicht glasig gegart, zusammen mit der leicht schmeckenden, safrangelben Sauce, den bissfest gegarten, hellen Rüben und violetten Drillingen (halbiert, ungeschält) eine schöne Zusammenstellung. Optisch nett auch die kleine, gefüllte Grilltomate, allerdings war für uns die Rauke im Risotto nur zu erahnen.
 
Nicht zuletzt wegen der großen Eiweißmenge waren wir pappsatt, Gedanken an Desserts schienen völlig abwegig, nachdem die Weinflasche geleert war, sollte der Genuss aber noch etwas verlängert werden.
Daher verdrückten wir noch jeweils 400 Gramm Birnen à 8,- Euronen… (Laut Ziegler werden für eine 0,7L-Flasche Willi 14 Kg Birnen benötigt).
 
Jederzeit wieder, um es im Online-Bewertungssprech zusammen zu fassen. Der Service scheint gut geschult, fehlendes Wissen (Frage unsererseits zum Wein) wurde nachgeholt und um eine stimmige Empfehlung ergänzt. Die Bitte um Nachservice der Sauce zum Fisch wurde ebenfalls kundenorientiert prompt umgesetzt. Man war auch im Vorbeigehen aufmerksam und fragte nach. Ähnliches gilt für die Küche, bei einem derart breiten Angebot und mit teilweise einsehbarer Zubereitungsküche ist die gelieferte Qualität für 111,50 Euronen eine Topleistung.

Eher der Not gehorchend, landeten wir im Gewölbe des Hansekellers im Zunfthaus. Wir waren samstags nach langer, ermüdender Anreise am späten Nachmittag in Stralsund eingetroffen und hatten uns ein wenig ausgeruht sodass wir uns erst gegen 21:00 Uhr auf die Suche nach einem kleinen Abendessen machten, viele Läden waren voll, trafen mit ihrem Angebot nicht unseren Geschmack oder schienen bereits im Begriff Aufzuräumen. Nach diesen Ausfällen näherte sich Madames Laune immer mehr dem absoluten Nullpunkt. Erfahrungsgemäß kann das gefährlich werden, also zog ich kurzerhand die Notbremse in Gestalt des Kellerlokals. Von außen eher unscheinbar anmutend, da im Eingangsbereich des Zunfthauses (über ‘m Eingang steht ‘Haus des Handwerks‘) gelegen, fällt dem potentiellen Gast zunächst die liebevoll beschriftete Tür zum stillen Örtchen, nebst Glimmstengelautomat ins Auge. Durch diverse Pfeil-Hinweise wird man sanft aber bestimmt auf die Treppe (15 Stufen, keine Alternative entdeckt) ins Untergeschoss verwiesen.

Im Backsteingewölbe empfangen einen zunächst dunkles Mobiliar, eine typische Bar-Insel und die mehr oder weniger freie Sicht in die Küche. Höchstwahrscheinlich von selbiger wahrgenommen, aber ohne Ansprache suchten wir uns gegen 21:30 Uhr selbst einen Platz im hinteren Bereich. Auf blanken, mit gelbe Papierservietten und grünen Papiersets ‘gedeckten‘ Holztischen finden sich Wastelstreuer mit Salz und Asche, eine Bierdeckelsammlung und eine lindgrüne Kerze im Messingständer. Die auf der Homepage des Kellers reklamierte Gemütlichkeit soll anscheinend durch diverse, antik anmutende Versatzstücke ringsum an den unverputzten Backsteinwänden erzielt werden, was für unsere Begriffe nur eingeschränkt gelingt. Es ist zwar nicht ‘Kitsch as Kitsch can‘, für unseren Geschmack wäre hier jedoch weniger mehr. Anfangs waren noch zwei weitere Tische besetzt (einer davon mit vier gut gelaunten Skandinaviern mittleren Alters aber höherer Lautstärke…), für einen Samstagabend eher mau.

Nach ein paar Minuten stand dann auch eine leicht gehetzt wirkende Servicedame (2,9) neben unserem Tisch. Eine Begrüßung erfolgte mit den herzlichen Worten: „Jetzt aber schnell, die Küche hat eigentlich schon zu!“ Die von uns vorgebrachte Verwunderung, angesichts der auf der Homepage angegebenen Öffnungszeit von 11:00 bis 24:00 Uhr vermeinten wir von einer Küchenzeit bis wenigstens 22:00 Uhr ausgehen zu können, wurde mit der Bemerkung: „Eigentlich nur bis 21:30 Uhr!“ beiseite gewischt. Unser Angebot dieses gastliche Haus zu verlassen, wollte man dann aber auch nicht annehmen. Liebevoll wurden wir wiederholt mit den Worten: „Nee, nee, wir ziehen das jetzt durch!“ beruhigt und erhielten die Karte. Angenehmer Weise (ihren Emissionen war unschwer zu entnehmen, dass sie gerade noch die von ihr bevorzugte Karzinomart gepflegt hatte), verschwand die Dame zunächst.

Die Karte bietet keine Überraschungen, man gibt sich gutbürgerlich mit Schmorgerichten, Schnitzeln und rustikalem bis knapp unter 20,- Euronen. Saisonbedingt existiert noch eine Spargelkarte, von dieser sollte es dann auch zweimal die Portion Spargel mit Schweinefilet, Salzkartoffeln und Sc. Hollandaise à 17,80 Euronen sein. Weine werden hier nur glasweise oder als Literflasche (wir haben gefragt) kredenzt, trotzdem sollten es zwei Gläser (jeweils 5,10 Euronen) des Pfälzer Grauburgunders sein. Dieser schmeckte angenehm nach nichts (macht aber bestimmt spektakuläre Flecken) und leistete beim Herunterspülen des Essens gute Dienste.

| Das gastliche Mahl der gutbürgerlichen Küche | (O-Ton Homepage)
Nach angenehmer Wartezeit wurden zwei ordentliche Portionen gut geschälten und auf den Punkt bissfest gegarten Spargels mit seniorengerecht weichgegarten Salzkartoffeln, Sauce und Fleisch serviert. Jeweils zwei kleine, zugunsten einer kurzen, feierabendfreundlichen Garzeit offensichtlich plattierte Schweinefiletmedaillons fielen, sowohl durch das Fehlen jeglicher Röstaromen als auch durch hinterlassen eines ausgeprägten Trockenheitsgefühls im Mundraum, unangenehm auf. Dass der dazu gereichte Saucenklecks aus der Tüte kam, hatte ich bereits vermutet. Trotzdem war es schon surreal, beobachten zu können, dass das Hollandaise-Äquivalent ohne Umweg direkt aus dem Tetra Pak auf den Spargel gegeben wurde. Die all time favourite-Garnitur von Gurkenscheibe, Tomatenecken und grob gehackter, leicht muffiger Petrasilie ließ dann vollends MITROPA-feeling aufkommen. Nicht zuletzt durch die Kaufhausaufzugsberieselungsmukke (Rondo Veneziano und Konsorten) wurde es immer schwieriger unseren Fluchtreflex zu beherrschen und so orderten wir die Rechnung. Diese kam schnell und wies als Druckzeitpunkt 21:59 Uhr (Feierabend rockt!) aus. Bleibt noch zu hoffen, dass wir für insgesamt 45,80 Euronen nicht allzu sehr gestört haben. Zumindest der inzwischen an der Bar sitzende Küchenmensch schien friedlich gestimmt und wünschte uns beim Verlassen des Restaurant-Surrogats noch einen schönen Abend.

Allgemein

Auf dem Heimweg machte ich zur Mittagszeit in Grevesmühlen Pause. Ich fand einen kostenlosen Parkplatz am Straßenrand und lief auf der Suche nach einem Restaurant für das Mittagessen durch die Stadt. Schließlich entschied ich mich für das Restaurant „Pavillon“, das auf einem Aufsteller vor der Tür seine Mittagsangebote bewarb.

 Bedienung

 Als ich eintrat, war zunächst kein Mitarbeiter zu sehen. Ich suchte mir also einen Tisch in der Nähe des Tresens und nahm Platz. Kurz darauf kam eine Bedienung mit abgeräumten Tellern aus dem Nachbarraum, begrüßte mich freundlich und brachte mir flugs die Speisekarte. Dann eilte sie weiter und machte noch mehrere Gänge in den Nachbarraum, wo sie wohl etliche Gäste zu ver- und entsorgen hatte.

Dennoch hatte sie immer noch Zeit für eine Auskunft und war stets freundlich und aufmerksam. Wie ich von ihr erfuhr, wurde das Restaurant erst kürzlich umbenannt, die Flyer und der Kasseneindruck lauteten aber noch auf den alten Namen "Steakhaus und Pub".

Das Essen

Die Karte bietet regionale deutsche Küche mit einem Schwerpunkt auf Schnitzeln und Steaks zu durchweg moderaten Preisen, einige Gerichte noch unter 10,00 Euro. Es gab jedoch kein Einlageblatt mit den Tagesangeboten, und die Kreideschrift auf dem Aufsteller vor der Tür war durch den Regen praktisch unleserlich geworden. „Bauernfrühstück und Schnitzel“, informierte mich die Bedienung auf meine diesbezügliche Frage. „Und was gibt es zum Schnitzel als Beilage?“ insistierte ich. „Pommes frites oder Bratkartoffeln“ war die Antwort.

Ich entschied mich schließlich für das Schnitzel mit Bratkartoffeln (5,60 €) und bestellte dazu eine Cola light (0,2l für 1,80 €). Das Getränk wurde kurz darauf gebracht, das Glas war gut über den Eichstrich gefüllt.

Ich hörte dann zwischenzeitlich deutliche Klopfgeräusche aus der Küche, wo wohl die Schnitzel für mich und einen weiteren inzwischen eingetroffenen Gast plattiert wurden. Nach angemessener Wartezeit brachte die Bedienung gleichzeitig die Essen für beide Gäste im – wie sich herausgestellt hatte – Raucherraum, in dem aber glücklicherweise niemand rauchte.

Auf dem Teller befand sich ein nicht ganz kleines Schnitzel mit schöner, ungleichmäßig gebräunter Panierung, ein klarer Hinweis auf die Zubereitung in der Pfanne und nicht etwa der Fritteuse. Daneben und halb darauf lag eine Portion Bratkartoffeln, die mit Röllchen von Frühlingszwiebeln bestreut waren. Außerdem lag noch eine Portion Salat neben dem Schnitzel, im Wesentlichen bestehend aus Möhrenraspeln, Eisbergsalat und Maiskörnern, bedeckt mit einem Klecks Cocktailsauce.

Die Bratkartoffeln waren sehr gut, gut gebräunt und gewürzt, mit Speck und Zwiebeln in der richtigen Menge, so wie es sein soll. Der Hammer aber war das Schnitzel, bei dem ich mir angesichts des Preises nichts Besonderes erwartet hatte. Das Fleisch war von sehr guter Qualität, äußerst zart und saftig und sehr gut auch mit einem Tropfen Zitrone gewürzt, da kam wirklich Begeisterung auf.

Das Ambiente

Die Einrichtung des Lokals ist deutlich rustikal, mit viel dunklem Holz und dunklen, offenen Deckenbalken. Auf den blanken Tischplatten lagen Platzdecken abwechselnd in Rot und Weiß, die Servietten wechselten ebenfalls zwischen diesen Farben. Dazu gab es nur ein Teelicht in einem dieser Standardleuchter aus Pressglas und einen Werbeaufsteller mit Bierdeckelhalterung aus Acrylglas. Das Mobiliar ist dazu passend aus dunklem Holz.

Sauberkeit

Der Restaurantbereich war sehr sauber, auch Teller, Gläser und Besteck gaben keinen Anlass zu Beanstandungen. Die Toilette, deren Eingang etwas versteckt hinter der Garderobe liegt, ist hell und recht modern eingerichtet und ebenfalls sehr sauber.

Das Alex ist eigentlich zweigeteilt, ein kleines Lokal mit wenigen Plätzen im Haus und ein rundes nettes Zelt davor, in dem das Rauchen gestattet ist. Wir waren zwei Mal dort, sind allerdings beim ersten Mal aus dem Zelt geflüchtet, weil uns zu viel geraucht wurde.
Im Alex selbst wird regional gekocht. Wir hatten uns für Fischsuppe und ein Gericht mit Hering entschieden. Beides frisch und sehr lecker, dazu Bier.
Beim zweiten Mal gab es Spargel mit Schinken, wieder war nichts zu meckern, diesmal sind wir sogar im Zelt geblieben, man kann dort einfach besser sehen.
Das Team im Alex ist jung, höflich und macht einen kompetenten Eindruck.
Aufgrund der doch recht wenigen Plätze, sollte man unbedingt reservieren, sonst besteht schnell die Gefahr, sich etwas anderes suchen zu müssen.

Wahnsinn !!! Super lecker Essen. Danke !!! Beim nächsten mal auf alle Fälle wieder.

Naja !!! Zitronenkonzentrat und Scheiblettenkäse zum Schnitzel mit Würzfleisch. Das ganze auch nicht sehr günstig. Spiegeleier beim Schnitzel Hamburg . Eigelb kaputt (Rüherei)
Gemütlich ist es, aber Essen stimmt nicht mit dem Preis.

Ihr seid ja lustig. Coffee-Bike auf GG. Aber nichtsdestotrotz, hier gibt es auf die Schnelle Kaffee, wie er sein soll. Frisch gemahlene Bohnen (Bio) mit geschäumter Milch. Heiß, stark, günstig. Dazu ein kleines Pläuschchen der ebenso süßen Dame. Prima!

Für alle die mal weg vom Strand und der See etwas mehr von Usedom sehen wollen, ist das Wasserschloss Mellenthin ein weiteres schönes Ziel. Neben warmen Mahlzeiten bietet das Schloss auch eine reichhaltige Auswahl an Torten und Kaffees, die dann auch bei kälterem Wetter im Strandkorb im Schlosshof genossen werden können.
Der Brückenzoll, der beim Betreten der Anlage entrichtet werden muss, wird auch hier in voller Höhe angerechnet.
Und wer wie ich mit dem Fahrrad kommt, braucht weder nach einem Parkplatz zu suchen noch Angst vor den Kalorien der Kuchen zu haben.

Das Mare Blu ist Teil des Hotels See-Eck. Morgens Frühstück für Hotelgäste, dann irgendwann Gaststätte für alle.
Die Pizza und das Nudelgericht waren sicherlich frisch zubereitet aber Lust beim Kochen konnte man den Gerichten weder ansehen noch schmecken. Beide Gerichte waren unterdurchschnittlich in Optik und Geschmack.
Die Getränke, Bier und Wein, waren in Ordnung und auch die Dame vom Service war nett und höflich.
Einzig die Preise waren niedrig aber ob das für einen weiteren Besuch reicht, bezweifle ich.
  

Neben einem sehr guten Essen zeichnet sich das Lokal Bernstein im Strandhotel Ostseeblick durch eine sensationellen Sicht auf die See aus.
Das Lokal ist modern eingerichtet und mit einer riesigen Glasfront ausgestattet.
Wir haben uns für das Überraschungsmenü entschieden und wurden nicht enttäuscht. Den Schwerpunkt hatten wir auf Fisch gelegt und wurden im Hauptgang mit Zander überrascht, der exzellent zubereitet war. Dazu wurde etwas im Bereich Molekularküche experimentiert, was uns aber nicht zu hundert Prozent überzeugen konnte.
Insgesamt ist die Karte klein aber fein, bei den Getränken ist die Auswahl reichhaltig.

Wieder einmal führten mich meine dienstlichen Obliegenheiten in Richtung Süden, diesmal nicht auf der von Baustellen geplagten A 7, sondern etwas weiter ostwärts auf der B 14. Zur Mittagszeit steuerte ich den nächstgelegenen Ort an und machte mich auf die Suche nach einem Restaurant. Das erwies sich als nicht ganz so einfach, auch die RK-App wollte keine wirklich gute Aussage treffen. Daher stellte ich nach einiger Kurverei mein Fahrzeug auf dem Marktplatz ab und machte mich zu Fuß auf den Weg. Das zunächst angesteuerte Restaurant hatte natürlich am Montag seinen Ruhetag, und so disponierte ich um und suchte dieses kleine asiatische Restaurant auf. Beim Eintreten waren weder eine Bedienung noch Gäste zu sehen, der Gastraum war völlig leer. So suchte ich mir einen Tisch aus, legte meine Tasche ab und ging zur Toilette.
 
Bedienung
 
Erst als ich von der Toilette zurückkam, war eine Bedienung im Restaurant zu sehen. Sie begrüßte mich freundlich und brachte dann sofort die Speisekarte. Kurz darauf kam sie wieder an den Tisch, um die Bestellung aufzunehmen. Das bestellte Getränk wurde umgehend serviert, auch später beim Servieren des Essens war die relativ junge Asiatin flott unterwegs. Anders als schon oft erlebt waren ihre Deutschkenntnisse gut und sie sprach fast ohne Akzent. Ihr Auftreten war insgesamt sehr freundlich, sie gab sich sichtlich Mühe, mich zufrieden zu stellen.
 
Essen
 
Die Speisekarte bietet das übliche Programm eines Chinarestaurants: Zahlreiche Zusammenstellungen, die sich in absolut gleicher oder sehr ähnlicher Form von Fleischsorte zu Fleischsorte wiederholen. Das Preisniveau liegt dabei sehr niedrig, es beginnt bei etwa 4,00 € für gebratenen Reis bzw. gebratene Nudeln und steigt nach meiner Erinnerung nicht über 10,00 €.
 
Ich wählte zum Einstieg die „Wan Tan Suppe“ (2,00 €) und als Hauptgericht „Gebackenes Schweinefleisch mit Thai-Pilzen und Bambus“ (4,50 €) und bestellte dazu ein Mineralwasser (0,25l für 1,30 €).
 
Nach gut zwei Minuten wurde bereits die Suppe serviert, sie war also vorbereitet und wurde wahrscheinlich nur in der Mikrowelle heiß gemacht. In einer schmackhaften Brühe fanden sich drei Wan-Tans, dazu Stücke von Möhren, Kohl und Bambus. Die Suppe war heiß und lecker und die Einlage nicht gerade knapp bemessen.
 
Schon bevor ich die Suppe verzehrt hatte, wurde  das Hauptgericht serviert. Auf dem Teller befand sich ein Bett aus Bohnensprossen(?), darauf etliche in Teig ausgebackene Fleischstücke. Das war so gar nicht in der Karte spezifiziert, dafür fehlten die in der Karte genannten Bambussprossen völlig. Ich war an diesem Tag nicht auf Stress eingestellt und wollte eigentlich nur schnell weiter, deshalb äußerte ich keine Kritik.
Weitgehend Fehlanzeige war auch die in der Karte genannte Schärfe. Das Fleisch war geschmacklich in Ordnung, die Sprossen aber ziemlich wässerig.
 
Ambiente
 
Auf einem dunklen Nadelfilzboden standen Stühle aus dunkelrot getöntem Holz mit roten Sitzpolstern, die Tische waren zum Teil mit weißen Stofftischdecken und rosa Überdecken bedeckt, andere mit rosa Stofftischdecken und orangefarbenen Überdecken. An jedem Platz lagen Sets aus Kunststoff mit asiatischen Motiven. Dazu gab es jeweils nur eine Kerze im Leuchter, einen Ständer mit Bierdeckeln. Decke und Wände waren weiß gestrichen, an den Wänden hingen einige Bilder mit asiatischen Motiven und Wandlampen im chinesischen Stil.
 
Der Tresen im Hintergrund war aus mittelbraunem Holz mit etlichen mit Goldfarbe ausgelegten Ornamenten. Dank recht zurückhaltender Ausschmückung wirkte der Raum nicht überladen, sondern durchaus freundlich.
 
Sauberkeit
 
Der Gastraum wirkte nur bedingt gepflegt, es waren Flecke und einige Krümel auf dem Nadelfilzboden erkennbar, außerdem lagen einige Krümel auf Sitzpolster des benachbarten Stuhls. Geschirr, Gläser und Besteck waren aber sauber.
 
Die Toiletten sind nur schummrig beleuchtet und sehr klein, der Eindruck von Sauberkeit war auch hier nicht der allerbeste.
 

Nach Abschluss eines geschäftlichen Besuchs in Schwerin wollte ich vor der Weiterfahrt noch etwas essen. Das erwies sich als recht schwierig, da im Innenstadtbereich trotz praktisch 100 %iger Parkraumbewirtschaftung keine freien Parkplätze zu finden waren, und wenn, waren sie weitab von Restaurants, die mir die RK-App zeigte. So dehnte ich dann meine Suche auf die äußeren Bereiche der Stadt aus und fand nach einiger Zeit dieses Restaurant, das auch kostenlose Parkplätze vor der Tür hat.
 
Bedienung
 
Beim Betreten des Restaurants kam ich durch einen Vorraum in den eigentlichen Gastraum und wurde dort von einem Mitarbeiter, der mit Reinigungsarbeiten beschäftigt war, halbherzig begrüßt. Da zu diesem Zeitpunkt keine Bedienung zu sehen war, ging ich weiter ins Restaurant hinein. Dort kam schließlich eine Bedienung auf mich zu, begrüßte mich und ließ mir die freie Auswahl unter den Tischen. Nachdem ich an einem Fenstertisch Platz genommen hatte, reichte sie mir kurz darauf die Speisekarte.
 
Das Auftreten dieser Bedienung war recht freundlich, jedoch nicht besonders aufmerksam oder schnell. Bevor sie mir das bestellte Getränk servierte, säuberte sie irgendwelche Gegenstände in einem Nebenraum. Am Nebentisch konnte ich beobachten, wie die Gäste mindestens zehn Minuten vor geleerten Tellern saßen, bevor der offensichtlich zu ihrem Menü gehörende Nachtisch serviert wurde. Dabei wurden aber die leeren Teller immer noch nicht abgeräumt.
 
 
Essen
 
Die Speisekarte ist zweigeteilt, sie bietet im vorderen Teil die typischen, „eingedeutschten“ China-Gerichte, dahinter dann ein umfangreiches Sushi-Angebot. Da ich nicht auf kalten Reis stehe, konzentrierte ich mich auf die chinesische Abteilung, wo ich auch eine Seite mit Mittagstischangeboten fand, zu denen jeweils eine Suppe oder eine Frühlingsrolle gehörte. Aus diesem Programm wählte ich die Nr. 96, „Schweinefleisch mit Paprika, Bambus und Morcheln, scharf“ (7,90 €) und bestellte dazu eine Frühlingsrolle, als Getränk ein Mineralwasser medium (0,25l für 2,00 €). Ausdrücklich bestellte ich das Gericht in Originalschärfe, nicht in der abgemilderten, den europäischen Gaumen angepassten Version.
 
Nach gerade noch angemessener Wartezeit wurde die Frühlingsrolle serviert, die offensichtlich frisch gemacht worden war. Der hauchdünne Teig krachte und zersplitterte beim Schneiden, die Füllung aus Weißkohl, Hackfleisch, Lauch und Sprossen war heiß und geschmackvoll.
 
Nachdem ich die Frühlingsrolle verzehrt hatte, dauerte es noch eine Weile, bis das Hauptgericht serviert wurde, erst dann wurde auch der leere Teller entfernt.  Auf einer der üblichen ovalen Platten kam die Fleisch-Gemüse-Mischung, der Reis ebenfalls wie üblich in einer extra Schüssel mit Deckel.
 
Das Essen war heiß und schmackhaft, das Fleisch war zart und das Gemüse knackig – aber es war überhaupt nicht scharf! Das ist sicher der Normalfall (auch wenn „scharf" auf der Speisekarte steht), aber diesmal hatte ich es ausdrücklich bestellt. Auf meine entsprechende Beschwerde wich die Bedienung aus, das Schärfeempfinden sei so unterschiedlich… Daher sank der Pegelstand im Sambalglas auf dem Tisch deutlich, ich bin von der Portion auch gut satt geworden.
 
 
Ambiente
 
Die Einrichtung wie Pfeilerverkleidungen und Raumteiler besteht aus mittelbraunem Holz, die Stühle aus Bambus. Die Tische waren mit roten Stofftischdecken und weißen Überdecken bedeckt, darauf gab es braune Platzsets. Auf einigen Tischen stand in der Mitte eine gläserne Drehplatte, als Tischschmuck jeweils eine Tulpe in einer Porzellanvase und eine Kerze im Leuchter. Insgesamt wirkt die Einrichtung nicht so schwülstig und überladen wie in einigen anderen China-Restaurants. Aus verborgenen Lautsprechern erklang leise asiatische Musik. Was jedoch die Atmosphäre sehr störte war der Mitarbeiter, der während meines gesamten Aufenthalts seine Reinigungsarbeiten am Buffet fortsetzte und dabei deutlich vernehmbare Geräusche produzierte.
 
Sauberkeit
 
Der Gastraum wirkte gut gepflegt, es waren nirgendwo Staub oder Krümel zu sehen. Auch Geschirr, Gläser und Besteck waren einwandfrei sauber.

Am ersten Abend in Stralsund gingen wir vom Hotel durch die Altstadt in Richtung Hafen, wo meine Begleiterin ein uriges Restaurant wusste. Trotz des permanenten Nieselregens kamen wir gut gelaunt auf der Hafeninsel an und fanden wenige Schritte weiter die Hafenkneipe „Klabautermann“.
 
Bedienung
 
Beim Eintreten war vom Service nichts zu sehen, eine Begrüßung oder Tischzuweisung erfolgte also nicht. In der Nähe des Eingangs hatte eine größere Gesellschaft mehrere Tische zusammen geschoben, was uns veranlasste, weiter nach hinten durchzugehen. Dort fanden wir einen freien Tisch und nahmen Platz. Kurz darauf sahen wir die offensichtlich einzige Bedienung aus der Küche kommen, sie beförderte in mehreren Gängen diverse Teller an den Tisch mit der größeren Gruppe. Obwohl sie uns mit Sicherheit gesehen hatte, kassierte sie erst an einem anderen Tisch ab, nahm an einem weiteren die Bestellung auf und kam erst dann zu uns. Mit einer knappen Begrüßung reichte sie uns die Speisekarten und fragte nach unseren Getränkewünschen. Doch wir lehnten zunächst ab, da wir erst in die Karte schauen wollten.
 
Die Bedienung war vom freundlich-burschikosen Typ, sie passte eigentlich sehr gut in diese Hafenkneipe, schien aber als alleinige Servicekraft in dem recht großen Gastraum, der gut besetzt war, etwas überfordert.
 
Essen
 
Die Karte bietet schwerpunktmäßig Fischgerichte, dazu aber auch einige Angebote mit Fleisch, außerdem natürlich Suppen und Salate. Das Speisen- und Getränkeangebot findet man auch auf der Homepage des Hauses:  http://pension-klabautermann.de/wp-content/uploads/2013/03/Speisekarte-Klabautermann2013-schmal.pdf
 
Meine Begleiterin bestellte „Zanderfilet, gebraten, mit Dill-Weißweinsauce“ (14,00 €) und als Beilage Bratkartoffeln.  Zu trinken orderte sie ein Glas trockenen Weißwein (0,2l für 3,80 €) und ein Mineralwasser (0,25l für 1,60 €). Ich wählte den „Grillfischteller nach Art des Hauses mit Lachs, Heilbutt, Rotbarsch und Kräuterbutter“ (15,00 €) mit Bratkartoffeln, dazu ein Störtebeker Schwarzbier (0,5l für 3,30 €).
 
Die Getränke wurden zügig nach der für das Einschenken des Bieres erforderlichen Zeit serviert. Dann trat eine kleine Pause ein, die wir mit angeregten Gesprächen überbrückten, bis das Essen serviert wurde. Die Teller, die vor uns hingestellt wurden, waren sehr groß, aber keineswegs „übersichtlich“. Auf beiden gab es eine gute Portion Bratkartoffeln, wo praktisch jedes Stückchen schöne Röststellen hatte, und sie waren gut mit Speck und Zwiebeln zubereitet.
 
Das Zanderfilet auf dem Teller meiner Begleiterin war nicht gerade klein, die Dill-Weißweinsauce dazu absolut delikat (ich durfte probieren). Auf meinem Teller fand ich zwei große und zwei kleine Stücke Fisch, der Heilbutt kam in zwei Teilen. Auch hier der Fisch sehr gut gegart, schmackhaft, lecker. Die Größe der Portionen war auf jeden Fall etwas für hungrige Esser, die Qualität einwandfrei. Gemessen an der eigenen Definition einer „Hafenkneipe“ auf jeden Fall sehr gut
 
Ambiente
 
Der Gastraum ist im rustikal-maritimen Stil eingerichtet, das Mobiliar ist aus kräftigem mittelbraunem Holz, es gab sowohl Bänke als auch Stühle, je nach den Gegebenheiten an den Plätzen. Die Tische hatten blanke Tischplatten ohne jede Tischdecke, es gab nur bereits brennende Teelichter als Tischschmuck. Die Plätze waren mit Besteck und Papierservietten eingedeckt, die Beleuchtung war eher schummrig. An den Wänden hingen zahlreiche maritime Gedenkstücke wie Schiffsglocken, Steuerräder und dergleichen und auch entsprechende Bilder.
 
Sauberkeit
 
Angesichts der ziemlich schummrigen Beleuchtung war es kaum möglich, den Gastraum auf Sauberkeit zu prüfen. Jedoch waren Geschirr, Gläser und Besteck einwandfrei sauber, da gab es nichts zu meckern.
 
 

Beim abendlichen Bummel durch die Altstadt von Stralsund mussten wir feststellen, dass die dortigen Restaurants an einem Samstagabend recht stark frequentiert waren, bei den beiden ersten angepeilten Orten war kein einziger Platz mehr frei. So gingen wir dann weiter zum alten Markt, wo uns die Wulflamstuben einladend entgegenleuchteten.
 
Bedienung
 
Beim Eintreten wurden wir von einer Bedienung hinter dem Tresen nett begrüßt, auf unsere Frage nach einem Tisch für zwei Personen ließ sie uns die Wahl zwischen einem sehr kleinen Tisch im vorderen Bereich, der ansonsten voll besetzt war, und einem etwas größeren Tisch im hinteren Bereich des Restaurants. Nach kurzem Blick nach vorn entschieden wir uns für den ruhigeren hinteren Bereich und nahmen dort Platz.
 
Kurz darauf kam ein junger Kellner und reichte uns die aufgeschlagenen Speisekarten. Ich habe nichts gegen Menschen mit Tattoos, das ist deren Privatsache. Wer aber im Service arbeitet, sollte sich so kleiden, dass diese Privatsachen nicht zu sehen sind. Der Kellner trug aber ein Hemd mit kurzen Ärmeln, so dass ein Tattoo auf der Innenseite des rechten Armes auf einer Länge von etwa 30 cm deutlich zu sehen war, für mich geht das überhaupt nicht.
 
Wir bestellten dann zunächst die Getränke: Meine Begleiterin einen als trocken deklarierten offenen Dornfelder (0,2l für 4,90 €), ich ein Stralsunder Pils (0,4l für 2,90 €). Nach der für das Zapfen des Bieres erforderlichen Zeit wurden beide Getränke gebracht. Nach dem ersten Schluck sah meine Begleiterin mich an und meinte: „Der ist nicht trocken, der ist süß!“ Sie ließ mich einen Schluck probieren, bei mir wäre er gerade noch als halbtrocken durchgegangen, keinesfalls aber als trocken.
 
Der Kellner hatte den Disput wohl gemerkt, kam an den Tisch und fragte, ob es ein Problem gebe. Auf die Bemerkung, der Wein sei nicht trocken, antwortete er, der Wein sei sehr wohl trocken, verschwand dann und kam mit der Flasche wieder, auf deren Etikett „Trocken“ vermerkt war. Auf unsere Entgegnung, er sei aber nun wirklich nicht trocken, folgte der zweite Teil der Posse. Der Kellner verschwand mit der Flasche hinter dem Tresen, nur um kurz darauf wieder an den Tisch zu kommen und zu erklären, seine Kollegin und er hätten den Wein probiert, und er sei trocken! Mal ganz davon abgesehen, dass der Gast normalerweise immer Recht hat (in Ausnahmefällen tritt bekanntermaßen automatisch § 1 in Kraft) ist dieses groteske, rechthaberische Verhalten völlig indiskutabel.
 
Ansonsten war der Kellner sehr freundlich und bemühte sich im Rahmen seiner Möglichkeiten, die aber wohl recht begrenzt waren, eine gastronomische Ausbildung hatte er wohl eher nicht. Sein Verhalten bei der Speisenreklamation war jedoch in Ordnung (siehe unten) und rettet ihm damit noch gerade zwei Punkte, sonst wäre es ein Totalausfall gewesen.
 
Essen
 
Nach eigener Ansage auf der Homepage des Restaurants wird hier eine umfangreiche rustikale Küche gepflegt, die Karte ist auf der Homepage einzusehen: http://www.wulflamstuben.de/Speisekarte/17
 
Zusätzlich gab es noch ein Einlageblatt mit saisonalen Angeboten, aus dem wir unsere Wahl trafen: „Bauernente aus dem Ofen, eine halbe Ente kross und saftig, mit Apfelrotkohl und Kartoffelklößen“ (16,00 €) fand mein Interesse, Madame entschied sich für „Medaillons vom Wild, Gin-Rahmsauce, Pfefferkirschen und Buttergnocchi“ (15,50 €).
 
Das Essen wurde nach moderater Wartezeit serviert. Auf meinem Teller fand ich zwei offensichtlich gut gegarte Entenkeulen, drei mit Petersilie bestreute Klöße und unter den Keulen den Rotkohl. Der war vom Garpunkt her gut, nicht matschig und dabei gut abgeschmeckt. Auch die Sauce war gut gewürzt, das Essen insgesamt einwandfrei.
 
Meine Begleiterin hatte jedoch Pech, sie musste sich beim Schneiden des Fleisches ziemlich abmühen und bezeichnete das Fleisch als zäh. Als sie dann beim dritten Schnitt noch auf eine dicke Sehne traf, war das Maß voll, sie rief den Kellner heran und ließ das Essen zurückgehen. Er verschwand mit dem Teller in Richtung Küche, kam dann gleich darauf wieder und fragte, ob es denn statt der Medaillons etwas anderes sein dürfe. Darauf ließ Madame sich die Karte geben und bestellte nach kurzer Überlegung „Gebratener Zander mit Spekulatiuskruste, warmen Rosenkohlsalat und Pastasotto (Nudeln in Reisform)“ (14.50 €).
 
Dieses neue Essen wurde nach erstaunlich kurzer Zeit serviert und war nach Aussage meiner Begleiterin sehr gut, wenn auch die Spekulatiuskruste etwas dick war. So wurde dann immerhin diese Reklamation zufriedenstellend abgewickelt. Dennoch kann das Küchenteam sich glücklich schätzen, dass wir nicht auf Krawall gebürstet waren, denn zwei Entenkeulen sind nun mal keine halbe Ente, und da hätte ich auch noch reklamieren können.
 
Ambiente
 
Der hintere Gastraum ist länglich, mit einem großen Tresen aus dunklem Holz an einer Längsseite. Gegenüber standen vier Tische, ebenfalls aus dunklem Holz, vor einer umlaufenden Bank. Sitz- und Rückenpolster der Bank wie auch der Stühle waren mit rotem Leder bezogen. Auf den ansonsten blanken Tischplatten lagen je nach Größe der Tische ein oder zwei Tischläufer quer, der Tischschmuck beschränkte sich auf je eine kleine Kunstblume im Topf. Über zwei Meter hohe dunkle Holzverkleidungen an den Wänden und der Fußboden aus großen Holzdielen vervollständigten den antiken und etwas düsteren Eindruck.
 
Sauberkeit
 
Der Gastraum wirkte gut gepflegt, wir konnten beobachten, wie mehrere Tische nach Abgang der Gäste abgewischt und mit frischen Tischläufern eingedeckt wurden. Auch Geschirr, Gläser und Besteck waren einwandfrei sauber.
 
Ich selber habe die Toiletten nicht besucht, meine Begleiterin berichtete jedoch, dass auf der Damentoilette die Wände teilweise unverputzt seien und dass Personen mit einem Hang zur Arachnophobie* diese Örtlichkeit tunlichst meiden sollten.
 
*Spinnenangst

Mittagspause zwischen zwei Terminen in Mecklenburg-Vorpommern. Ich war schon eine Weile durch Schwerin gefahren, stets im Konflikt zwischen meinem Navigationsgerät und der Restaurantsuche im Smartphone, als ich am Straßenrand Aufsteller bemerkte, die Öffnungszeiten ab 11:00 Uhr verhießen. Wenig später fand ich dann die Hinweisschilder zum „Seeidyll“ und bog dann von der Straße ab. Das Restaurant hat eigene Parkplätze, ob sie bei voller Belegung ausreichen wage ich zu bezweifeln.
 
Beim Eintreten kam ich in den ersten Gastraum, in dem sich eine größere Gesellschaft breit (und laut) gemacht hatte. Von einer offensichtlich ziemlich beschäftigten Bedienung wurde ich nett begrüßt, eine Tischzuweisung fand jedoch nicht statt. Obwohl es in diesem Bereich noch einige freie Tische gab orientierte ich mich am Tresen vorbei in den zweiten Gastraum, der zu diesem Zeitpunkt völlig leer war, und suchte mir dort einen freien Tisch.
 
Die Bedienung war offensichtlich mit der Gesellschaft im vorderen Raum beschäftigt, brachte mir jedoch nach nur kurzer Wartezeit die Karte. Das Angebot ist deutsch gutbürgerlich, mit deutlichen regionalen Anklängen, Soljanka und Würzfleisch lassen grüßen. Ansonsten ist das Angebot von Schnitzeln in verschiedenen Variationen und Steaks dominiert. Nach kurzer Überlegung bestellte ich „Hamburger Schnitzel mit Bratkartoffeln und einer Salatbeilage“ (10,90 €) und dazu einen großen Spezi (0,5l für 3,00 €). Die Bedienung bedankte sich und verschwand in Richtung Tresen. Der Spezi wurde nach kurzer Zeit und gut temperiert serviert.
 
Das Ambiente ist nicht ganz einfach zu beschreiben: Tische mit Eichegestell und Resopal-Oberfläche ebenfalls in Eiche-Dekor werden hier mit Bürostühlen (nicht Drehstühlen!) mit roten Sitz- und Rückenpolstern kombiniert, auf den Tischen lagen hellrosa Tischläufer, die Plätze waren mit Besteck und dunkelrosa Papierservietten eingedeckt. Außerdem gab es jeweils zwei Rosen in Glasvasen, die unten mit Glassteinen gefüllt waren, Salz- und Pfefferstreuer und einen Aufsteller mit Werbung für einen Magenbitter, in dem es Bierdeckel gab. Der Boden ist mit dunkelgrauem Nadelfilz bedeckt, die Decke mit Profilbrettern in Kiefer. Die Wände tragen eine grau-weiße Strukturtapete, daran hängen auf antik getrimmte Wandlampen.
 
Ich konnte beobachten, dass die Bedienung zu diesem Zeitpunkt vollkommen damit beschäftigt war, die Gesellschaft im vorderen Raum zu versorgen. Es war mir völlig klar, dass mein Essen erst serviert werden würde, wenn die Gesellschaft komplett versorgt war. Dennoch dauerte es nicht ungewöhnlich lange, bis die Bedienung auch mein Essen auf einem rechteckigen Teller aus der Kollektion „Welle“ servierte. Ein einigermaßen großes Schnitzel mit einer sehr gleichmäßigen, ziemlich dunklen Panierung ließ mich gleich an ein Convenience-Produkt aus der Friteuse denken, was von der Bedienung in der späteren Diskussion vehement bestritten wurde. Fakt ist, die Panierung war sehr gleichmäßig und ziemlich stark gebräunt, sie löste sich nicht stellenweise vom Fleisch, und das Fleisch war sehr fest. Darauf lag ein Spiegelei, dessen Eigelb noch teilweise flüssig war, o.k.
 
Die Salatbeilage bestand aus einigen Stücken klein geschnittener Blattsalate, einem großen Blatt Lollo bianco, einer viertel Tomate und ansonsten aus sehr langen Möhrenstreifen (bis ca. 20 cm lang!) die nur sehr schwer zu essen waren.
 
Die in einer extra Schüssel servierten Bratkartoffeln waren o.k., mit Zwiebeln, jedoch ohne Speck zubereitet, und zeigten an praktisch jedem Stück entsprechende Röststellen. Geschmacklich waren sie in Ordnung, eine Portion Speck hätte sie perfekt gemacht.
 
Fazit: Etwas zwiespältig. Wenn die Schnitzel wirklich, wie von der Bedienung mehrfach bekräftigt, frisch zubereitet, selbst paniert und in der Pfanne gebraten werden, macht der Koch etwas falsch. Ich erwarte von einem guten Schnitzel eine goldgelbe, farblich etwas ungleichmäßige Panierung, die sich stellenweise vom Fleisch löst, und darunter ein zartes Fleisch. Hier wäre vielleicht eine Beratung durch Profis wünschenswert. Die überlangen Möhrenstreifen im Salat gehen jedenfalls gar nicht.

Zum Abschluss eines geschäftlichen Besuchs in Rostock lud mich mein Geschäftspartner zum Essen ein, wie auch schon beim letzten Mal ins Borwin. Den Grund erkannte ich schnell, da der Einladende sofort mit Namen angesprochen und begrüßt wurde. Die von der Bedienung angebotenen Tische sagten ihm nicht besonders zu, und er konnte trotz vollständig reserviertem Restaurant noch einen Wechsel an einen genehmeren Tisch erreichen.
 
Bedienung
 
Nachdem wir an dem neuen Tisch Platz genommen hatten, bekamen wir auch sofort die Speisekarten. Die hauptsächlich für uns zuständige Bedienung war sehr freundlich, aber auch recht burschikos. Dennoch fühlten wir uns von ihr bestens versorgt, alle Bestellungen wurden schnell und immer mit einem lockeren Spruch ausgeführt.
 
 
Essen
 
Wie bereits mehrfach erwähnt liegt der Schwerpunkt des Speisenangebots auf Fisch, wobei das Angebot der Karte durch die jeweiligen Tagesangebote ergänzt wird. Dort werden nur die jeweiligen Fische aufgeführt, die Beilagen kann man sich aus einer breiten Palette selbst zusammenstellen.
 
Mein Gastgeber wählte den Bio-Lachs aus der Hauptkarte, wobei er die Beilagen nach seinen Wünschen ändern ließ. Ich wählte einen Wolfsbarsch aus dem Tagesangebot und bestellte dazu Bratkartoffeln und einen Salat.
 
Nach normaler und angemessener Wartezeit wurde das Essen serviert. Auf meinem länglichen Teller befand sich der im Ganzen gegarte Wolfsbarsch, Bratkartoffeln und Salat kamen in separaten Schüsseln bzw. Schälchen. Während der Salat ein Standardprodukt mit einem Fertigdressing zu sein schien, waren die Bratkartoffeln aber sehr gut geraten, schmackhaft mit Speck und Zwiebeln versehen. Auch der Fisch war offensichtlich nicht tot gebraten, er war zart und schmeckte gut. Von der Portion bin ich gut satt geworden und habe noch nicht einmal alle Bratkartoffeln gegessen.
 
 
Ambiente
 
Das Restaurant liegt im Stadthafen direkt am Wasser, der Ausblick ist erste Sahne! Das Gebäude wirkt von außen wie eine schon etwas angestoßene große Holzkiste, im Inneren ist es jedoch sehr gemütlich mit viel dunklem Holz, ein wenig plüschig. Der Geräuschpegel bei (wie in diesem Fall) vollbesetztem Haus ist doch erheblich, eine entspannte und leise Unterhaltung ist dabei kaum möglich.
 
Sauberkeit
 
Der Gastraum wirkte gut gepflegt, wir konnten beobachten, wie einige Tische nach Abgang der Gäste abgewischt und frisch eingedeckt wurden. Auch Geschirr, Gläser und Besteck waren einwandfrei sauber.
 
Die Toiletten im Obergeschoss sind modern eingerichtet, wirkten sehr gepflegt und waren sehr sauber.

Am zweiten Abend unseres Aufenthalts in  Warnemünde wollten wir nicht wieder im Hotel essen, sondern in einem anderen Restaurant. So gingen wir zum Strom, mussten aber feststellen, dass der größte Teil der dort gelegenen Restaurants unbeleuchtet und verrammelt waren. Nur die Fischerklause (und die direkt daneben liegende CuBar) war schon von weitem erkennbar beleuchtet und wartete auf Gäste. Da wir sowieso Hunger auf Fisch hatten, gingen wir die wenigen Stufen hinauf in die Fischerklause.
 
Bedienung
 
Beim Eintreten war zunächst keine Bedienung zu sehen. Auf der linken Seite waren wohl zwei Tische besetzt, der Mittelbereich und auch die Tische auf der rechten Seite waren frei. Dann kam eine Bedienung aus dem Hintergrund, begrüßte uns und ließ uns beim Platz freie Auswahl. Schließlich entschieden wir uns für den großen Tisch rechts vom Eingang direkt am Fenster. Gleich darauf kam die Bedienung wieder und verteilte die Speisekarten. Mein Kollege fragte noch nach einer Karte in englischer Sprache für unseren Gast, doch das hatte sie schon mitbekommen und automatisch die englische Karte für ihn mitgebracht. Vorbildlich!
 
Auf die Frage, ob es denn schon etwas zu trinken sein dürfe, hatten wir gewartet, denn wir waren sehr durstig. Wir bestellten zwei Pils (0,4l für 3,00 €) und zwei Rostocker Dunkel (0,4l für 3,20 €). Während wir noch über der Karte grübelten und diskutierten wurden die Biere serviert und erwiesen sich als gut gezapft und sehr gut temperiert.
 
Die beiden Damen im Service waren sehr freundlich und stets aufmerksam, wenngleich vielleicht weniger eine gastronomische Ausbildung als eher eine langjährige Routine sie alles sehr gut unter Kontrolle halten ließ.
 
Essen
 
Dann ging es los mit der Bestellung (Die Karte ist übrigens komplett auf der Homepage des Restaurants einsehbar, deshalb erspare ich mir hier die Erläuterungen. http://www.fischer-klause.de/fischerklause-speisekarte.php): Zweimal die „Hanseatische Krabbensuppe mit Sahne und frischen Dillspitzen“ (4,20 €) und einmal „Soljanka mit Schwarzbrot“ (4,20 €), unser vierter Mann verzichtete.
 
Die Hauptgerichte: Aus den „Spezialitäten der Fischerklause“ wurde zweimal der „Fischteller Fischerklause“ bestellt, mit gebratenen Filets vom Seelachs, Zander, Dorsch und Wildlachs, dazu ein Scampispieß, Bratkartoffeln und Gurkensalat (15,90 €), einmal das „Heilbutt Filet in Eihülle gebraten mit Broccoli und Salzkartoffeln“ (12,50 €) und einmal die „Ostseescholle Finkenwerder Art gebraten mit Speck, Zwiebeln und Bratkartoffeln (12,80 €). Nach der Bestellaufnahme bedankte sich die Bedienung und verschwand nach hinten in Richtung Küche, während wir uns in eine angeregte Unterhaltung über die Ereignisse des Tages vertieften. Darüber verging die Zeit wie im Fluge, und nach gefühlten fünf Minuten wurden bereits die Suppen serviert.
 
Die Krabbensuppe war schön heiß, schmeckte gut und enthielt reichlich Nordseekrabben. Auch die angekündigten Dillspitzen waren in ausreichendem Maße vorhanden und taten das Ihrige, um den Geschmack abzurunden. Die Suppentassen ließen genug Platz für eine reichliche Portion, da hätte manch anderes Lokal zwei Portionen daraus gemacht.
 
Die Suppentassen waren geleert und wurden abgeräumt, wobei selbstverständlich gefragt wurde, ob es geschmeckt habe, was wir gern bestätigten. Wiederum gefühlte fünf Minuten später wurden dann die Hauptgerichte serviert, wobei die beiden Fischteller auf großen Glastellern angerichtet waren. Und  das Essen war sehr gut, optisch schön angerichtet, die Filets gut aber nicht tot gebraten und sehr geschmackvoll. Auch das Heilbutt Filet und die Ostseescholle wurden sehr gelobt.
 
Ambiente
 
Das Restaurant ist komplett und fast schon übermäßig maritim dekoriert, praktisch jeder Beleuchtungskörper hat die Form einer Schiffslaterne, unter der Decke hängen antike Jollensegel aus DDR-Zeiten (noch aus Baumwollstoff, nicht aus Dacron) und an den Wänden Rettungsringe, Fischskelette und noch etliche andere Dinge. Von unserem Tisch hatten wir direkten Blick auf den Liegeplatz des Seenotrettungskreuzers, der auf dem unruhigen Wasser schaukelte. Während unsers Aufenthalts im Restaurant zogen im Hintergrund mehrere der hell beleuchteten großen Skandinavienfähren vorbei – ein fantastischer Anblick. 
 
 Die Toiletten – hell und freundlich und ausrüstungstechnisch auf aktuellem Stand – befinden sich unglücklicherweise im Obergeschoss und sind nur über eine gewendelte Treppe zu erreichen, was Rollstuhlfahrer komplett ausschließt und gehbehinderten Gästen Probleme bereiten dürfte.
 
Fazit: Die Fischerklause ist eine Institution in Warnemünde, hier kann man ohne weiteres auch mit Geschäftsleuten hingehen, nur für einen romantischen Abend zu zweit würde ich ein anderes Etablissement vorziehen. Ansonsten ist das Essen sehr lecker und preiswert, dabei sind die Portionen durchaus ansehnlich