Saarland

Leider musste der heutige Ausflug in die "Schlachthof Brasserie by Klaus Erfort" ohne meine Frau stattfinden; bis gestern Abend war sie noch bereit gewesen mich dabei zu begleiten. Als sie im "Aktueller Bericht" des SR (Saarländischer Rundfunk/Fernsehen) von den erschreckend stark gestiegenen Corona-Fallzahlen erfuhr, wollte sie dann lieber doch zuhause bleiben und so zog ich eben solo los.

Kurz vorweg zum besseren Verständnis bezüglich meines Verhältnisses zu Austern: ich esse sie nicht oft, aber wenn, dann mit Genuß. Wobei ich von gratinierten Exemplaren sechs Stück problemlos zu mir nehmen kann; anders ist die Lage bei frischen sprich rohen Austern. Leider werden diese auf Speisekarten so gut wie immer im Sechserpack offeriert und das sind mir dann einfach  zwei zuviel. Bis maximal zur vierten schmecken sie mir; die Nummern Fünf und Sechs muss ich mir mehr oder weniger reinquälen. Wie sagte schon Marcus Tullius Cicero: "In allen Dingen ist der größten Lust der Ekel benachbart." Oder wie mein VWL-Professor mir das "Erste Gossensche Gesetz vom abnehmenden Grenznutzen" anhand von Bier  erklärte (mit Austern gehts aber auch): "Sie kommen fast verdurstet in Ihrer Stammkneipe an und bestellen sich ein Bier, das Sie in einem Rutsch in sich hineinschütten; dieses Bier bringt Ihnen den Maximalnutzen. Sofort bestellen Sie ein weiteres Bier, das Sie mit Andacht trinken; auch dieses Glas bringt Ihnen noch erheblichen Nutzen, während jedes weitere Glas zwar noch schmeckt, aber immer weniger Nutzen bringt, da Sie ja nicht mehr durstig sind. So ab dem neunten oder zehnten Bier werden Sie keinerlei Nutzen mehr verspüren". Will heißen, dass ab der fünften Auster mein Grenznutzen bereits die Nullmarke erreicht hat. Ideal wäre es deshalb für mich, wenn sie im Viererpack angeboten würden oder einzeln orderbar wären. Wie dies beispielsweise in manchem bretonischen Gastro der Fall ist; da passt dann zwischen zwei oder drei Austern auch noch ein fangfrischer Hummer mit rein ;-)).


Aber zum Austernverzehr kam es heute erst gar nicht, denn man hatte auf der Normalkarte eine Position hinzugefügt, nämlich "Kalbsnieren in Dijonsenf-Rahm mit Champignons und Kartoffelstampf" für EUR 21,00. Kalbsnieren liebe ich über alles. Während sie jenseits der deutsch-französischen Grenze in so gut wie jedem Bistro oder jeder Brasserie genau wie "Tête de veau" als "Rognons de veau à la moutarde" auf der Karte stehen, werden sie hierzulande sehr selten angeboten. In Saarbrücken gibt es nur eine verlässlich sichere Bank in Sachen Kalbsnieren, nämlich "Zum Adler", das älteste Gasthaus der Stadt; hier stehen sie seit eh und je auf der Karte, mal in Senf- und mal in Pernod-Sauce mit Beilage nach Wahl (Pasta, Pommes Frites, Reis oder Bratkartoffeln), immer aber in 1a- Qualität.

Beim Eintreffen wurden meine Impfbescheinigung und mein Personalausweis kontrolliert bevor ich zu  meinem Tisch im Raum "Paris" geführt wurde.  Bedauerlicherweise macht der hiesige Wintergarten seinem Namen keine Ehre; er bleibt den ganzen Winter über geschlossen, wahrscheinlich sind die Kosten, diesen Glaspalast zu heizen, einfach zu hoch. Im Raum "Paris" stehen die Tische eng beieinander, allerdings durch Plastik-Trennwände jeweils abgeschottet. Nur leider bekommt man von den Gesprächen an den Nachbartischen so gut wie jedes einzelne Wort mit. Ich hatte am Nachbartisch, Luftlinie knapp eineinhalb Meter entfernt, einen Mitarbeiter der SR-Sportredaktion zu erdulden, der seinen Tischgenossen ohne groß Luft zu holen buchstäblich in Grund und Boden monologisierte. Schenkte man seinen Ausführungen Glauben wäre die Sportredaktion ohne ihn wohl nicht mehr als ein hilf- und kopflos umherirrender Hühnerhaufen. Dieses sein Gewäsch und das ständige Namedropping (anscheinend hat er mit so gut wie jeder Sportskanone beste Beziehungen) hat mir den heutigen Aufenthalt doch ziemlich verleidet. Deshalb habe ich mich mit dem Essen auch ziemlich beeilt und dann auch schnell bezahlt ;-))

Angesichts einer um 16 Uhr anstehende Bandprobe verzichtete ich heute auf ein Aperitiv-Bier und trank nur ein Glas des mir von früheren Besuchen bekannten Gutriesling Klosterberg (0,2l EUR 7,50) aus dem Hause Markus Molitor; mit diesem Wein macht man absolut nichts falsch. Als Vorspeise bestellte ich mir die "Soup à l´oignon" (EUR 10,00) und als Hauptgericht die bereits erwähnten Kalbsnieren für EUR 21,00. Als Gruß aus der Küche kamen ein Körbchen mit schmackhaftem Bauernbrot und eine kleine Terrine mit einem sehr guten Griebenschmalz. Die Zwiebelsuppe hätte auch in jeder französischen Brasserie Ehre eingelegt; sie war verdammt lecker, mit zehn Euro allerdings auch mehr als gut bezahlt. EUR 8,00 oder 9,00 hätten es hier sicherlich auch getan.

Nicht so zufrieden war ich mit den Kalbsnieren, wobei hier die "Adler"-Messlatte allerdings auch fast unerreichbar hoch liegt.Der Kartoffelstampf war sehr gut, die Nieren an sich waren es eigentlich auch. Wären da nur nicht der "Dijonsenf-Rahm" und die Champignons, die in diesem Gericht aus meiner Sich absolut nichts verloren hatten, gewesen. Den Rahm, so saft- und kraftlos wie dieser daherkam, hätte ich geschmacklich absolut nicht mit Senf in Verbindung gebracht, hätte er nicht als "Dijon-Senfrahm" auf der Karte gestanden. Hier muss aber wirklich kräftig nachgebessert werden und das Hauptgericht zieht meine Wertung für den Bereich "Essen" auf drei Sterne runter. Da nutzt es auch nicht, dass der Serviceleiter Herr Pusparasan auf meine der Servicekraft gegenüber vorgetragene Beschwerde hin an meinen Tisch kam und sich für den Küchenlapsus entschuldigte; die Entschuldigung hätte vom Koch und nicht vom Service kommen müssen.

Fazit: Auch in der "Schlachthof Brasserie by Klaus Erfort" geht mal was daneben; insgesamt nicht tragisch, aber meine Kalbsnierche esse ich künftig doch lieber wieder im Saarbrücker  "Adler" .

Einmal habe ich dies gestern bei Aufgabe meiner telefonischen Bestellung bei Frau Nguyen mit Blick auf ihre neue Heimat im Saarland getan. Ein zweites Happy New Year wäre dann am 1.Februar fällig, denn da beginnt in Anlehnung an den chinesischen Mondkalender im Jahr 2022, dem Jahr des Wasser-Tigers, das vietnamesische Neujahr mit dem Tet-Fest, auch Fest des ersten Morgens genannt, das in Vietnam drei Tage lang kräftig gefeiert wird.S oder so, Frau Nguyen freute sich sehr über meine guten Wünsche und erwiderte sie herzlich. Nach wie vor ist es so, dass Familie Nguyen derzeit immer noch lediglich einen Abholservice anbietet und das Bistro immer noch geschlossen ist. Ich habe sie beim Abholen meiner Bestellung gestern vor Ort mal vorsichtig darauf angesprochen, ob man nicht daran denke, das Bistro wieder zu öffnen. Ja, grundsätzlich sei daran gedacht, allerdings habe man noch keinen konkreten Termin ins Auge gefasst, zumal in Bälde eine mehrwöchige Reise in die alte Heimat Vietnam anstünde. Na ja; da kann sich jetzt jeder denken was er will; ich persönlich glaube, dass sich die Nguyens mit ihrem prima laufenden Abholgeschäft so gut stehen, dass sie das Bistro gar nicht mehr brauchen: kein Spülen von Gästegeschirr, kein Saubermachen von Tischen, kein Fegen des Gastraums, kein Säubern der Gästetoilette und und und; all das fällt ja flach. Egal, wir werden "Asia Küche Bistro-Imbiss Linh" und den Nguyens so oder so die Treue halten.

Bestellt hatten wir gestern "2 vietnamesische Nem mit Fischsoße"  (EUR 3,50), "6 gebackene Wantan" (EUR 3,20), "Suppe-Canh chua Vietnam mit Rindfleisch und Gemüse (sauer-scharfe Suppe)" (EUR 3,70), "Gebratene Nudeln mit Ei, Gemüse und mit gemischtem Fleisch (Huhn,Rind,Schwein)" (EUR 8,00) und "Fleischwok (Huhn, Rind,Schwein) mit verschiedenem Gemüse (scharf) und Reis" für EUR 8,50. Alles wurde von Frau Nguyen wie immer bestens eingepackt; ich bezahlte EUR 26,90 und fuhr nach nochmaligen beidseitigen gute Neujahrswünschen mit dem Erworbenen nachhause. Gestern am frühen Abend waren die Strassen gut frei,  knapp zwölf Minuten dauerte die Fahrt und alle Gerichte, vor allem die Suppe, waren bei noch gut heiß. Wo wir gerade bei der Suppe  sind: gestern  hatte sich Herr Nguyen mit deren Fertigung besonders weit aus dem Fenster gelehnt; so sauer und vor allem so höllisch scharf war sie noch nie zuvor gewesen!!! Für mich alles ein  bisschen "too much"; demnächst werde ich statt dieser Suppe wohl mal die hier noch nie probierte vietnamesische Hühnersuppe bestellen. Meine Frau hatte viel Freude an und mit ihren vietnamesichen Nem und den gebackenen Wantan; alles so wie sie sich es wünscht. Ich mag die Wantan gebacken nicht so, in der Suppe mag ich sie allerdings sehr. Der "Fleischwok", hier bisher noch nicht bestellt, vermochte sehr gut zu gefallen, meine gebratenen Nudeln mit dreierlei Fleisch und Ei (dieses Gericht habe ich leider vergessen zu fotografieren) taten dies ebenfalls. An mein Lieblingsnudelgericht im "Linh", die Currynudeln mit Hühnerfleisch, Garnelen, Gemüse und Ei, kommen sie allerdings nicht so ganz heran.

Fazit : Auch 2002, im Jahr des Wassertigers, darf das "Linh" wieder mit etlichen Simba-Orders rechnen.

Gerade hatte ich am gestrigen Vormittag eine Kanne Kaffee aufgesetzt, da eröffnete meine Frau mir, dass sie mich gleich zum Frühstück ausführen würde; ich solle mich schon mal bereitmachen. Also die Kaffeemaschine ausgeschaltet, anschliessend Schuhe und Jacke angezogen; schon konnte es losgehen. Fast, denn als ich beim Verlassen des Hauses, mittlerweile schon routinemässig, in die Jackentasche fasste, um das Vorhandensein von Maske und meinem digitalen COVID-Zertifikat der EU zu überprüfen, fand ich zwar die Maske, das DINA4-Blatt allerdings nicht. Wo mochte es wohl abgeblieben sein? Egal; auf jeden Fall wieder zurück und eine der von mir vorsorglich gemachten Kopien aus der Schreibtischschublade geschnappt. Anschliessend gings im Schweinsgalopp zum "Café Steigleiter". Dass dieses Café das Ziel der kurzen Reise sein würde, war mir schon vorab klar gewesen; geht mein  Schatz doch gelegentlich mit Freundin/nen zum Frühstücken hier hin. Mich als Seltenstfrühstücker hatte sie im August des vergangenen Jahres einmal erfolgreich hingelotst.

Unter der Woche herrscht sowohl im "Steigleiter"-Stammhaus wie auch in den beiden Saarbrücker Filialen reges Treiben; speziell die Sonn- und Feiertage setzen aber noch eins drauf. Was an diesen "Großkampftagen" von bis zu vier Verkäuferinnen an Torten, Kuchen, selbstgemachten Pralinen etc. über die Ladentheke geschoben wird ist aller Ehren wert ; manche Innenstadt-Cafés und -Konditoreien haben solche Verkaufszahlen nicht mal auf die Woche gesehen. Rechnet man die verkauften vorbestellten Stammessen und die Frühstücke dazu, kann man davon ausgehen, dass das "Café Steigleiter" ein überaus gesundes Unternehmen ist, Corona hin oder her.

Als wir "dran" waren, unsere Frühstücks-Bestellungen abzugeben, wurden zunächst erst mal unsere Impfnachweise kontrolliert, dann durften wir loslegen. Es gibt hier vier Standardfrühstücke: "Das Pikante" und "Das Vegetarische" zu je EUR 6,50 sowie "Das Klassische" und "Das Vitale", für die je EUR 6,90  aufgerufen werden. Meine Frau hat sich irgendwie auf "Das Pikante" eingeschossen; das bestellte sie auch diesmal, um sich anschliessend zu einem der freien Tische zu begeben und dort schnell ihre Maske loszuwerden. Für mich passt keines der geschilderten Standard-Frühstücke; frühstücke ich doch so gut wie nie und deshalb ist mir das alles auch vie zu viel. Um jetzt nicht nur vor einer blossen Tasse Kaffe zu hocken bastelte ich mir bestellungsmässig etwas aus dem Bereich "Frühstücksextras" zusammen: 2 "Weckchen", ein dunkles und ein helles zu je EUR 1,00, dazu "2 Landeier gerührt/gespiegelt mit Schinken " (EUR 3,90; ich habe die gerührte Version genommen) und dazu die bereits erwähnte Tasse Kaffee für EUR 2,20. Dass die vier Standard-Frühstücke beim hier herrschenden Betrieb nicht erst jedesmal zusammengefrickelt werden sondern fix und fertig aus Kühlschubladen gezogen und nur noch um Brötchen oder Brot und den Kaffee ergänzt werden mag den ein und anderen Gast ein wenig stören oder gar als dicker Fauxpas empfunden werden. Mich hats nicht gestört, zumal mein "Eier-Frühstück" ja ohnehin frisch zubereitet werden musste.

Normalerweise sieht das der Bestellung folgende Procedere vor, dass das von ihm bestellte Frühstück auf einem Tablett vor ihn hingestellt wird, er direkt bezahlt und sich anschliessend mit seinem Tablett zum Tisch trollt; vom Personal direkt an den Tisch gebracht werden nur die vier angebotenen Eierspeisen aus den "Frühstücksextras", bis zu deren Fertigstellung man den Gast nicht vor der Theke stehen lassen möchte. Das würde den Geschäftsfluss behindern ;-)) Vielleicht hatte "unsere" Verkäuferin nach Augenschein bei mir den Eindruck, dass ich zu blöde wäre, zwei volle Tabletts unfallfrei von "A" sprich der Ladentheke nach "B" sprich zu unserem Tisch zu transportieren. Oder sie hielt mich für zu gebrechlich, um zwei Tabletts gleichzeitig zu stemmen."Lassen Sie mal, ich bringe es Ihnen schon selbst hin." Wer bin ich, so ein Angebot auszuschlagen; also folgte ich der tabletttragenden Maid im Kielwasser zu unserem Tisch und bedankte mich sehr für ihren Zusatzdienst.

Leider hatten wir nichts dabei, um Fotos von unseren Frühstückstellern zu schiessen; die Beschreibung muss also genügen. "Das Pikante" meiner Frau bestand aus 2 Weckchen nach Wahl oder Sauerteigbrot (sie entschied sich für Weckchen), 2 Portionen Butter oder Margarine (sie nahm Butter), dazu 4 Scheiben Schinken- bzw. Wurstaufschnitt, 2 Scheibe Käse, 3 Oliven auf einem kleinen Holzspießchen, 1 Scheibe Gurke, 1 Cherrytomate, 1 getrocknete Tomate und einem Klecks Relish. Insgesamt eine recht bunte Angelegenheit, hübsch auf dem Teller arrangiert.Dazu kam eine Tasse koffeinfreier Milchkaffee für EUR 2,40; meine Frau war mit allem sehr zufrieden.

Zu dem bereits gelieferten Kaffee und den beiden Weckchen, einem dunklen Körnerweckchen und einem hellen, wurden mir nach kurzer Zeit frisch zubereitet aus der kleinen Küche die beiden gerührten Landeier und der dazugehörige angebratene Schinken gebracht. Sah sehr appetitlich aus; ein paar Körnchen Salz sowie einen Hauch Pfeffer darüber und Herr Simba konnte speisen. Geschmeckt hat es sehr gut, aber natürlich hatte ich meinen Frühstücksappetit wieder einmal überschätzt; ein Brötchen hätte mir völlig genügt, weshalb das nicht verzehrte helle Brötchen zusammen mit der zweiten Portion Butter vom "Pikanten" meiner Frau eingepackt und mit nachhause genommen wurde. Zusammen mit zwei noch eben schnell an der Kuchentheke gekauften Stücken Torte (und einem von mir klammheimlich erworbenen kleinen Ensemble selbstgemachter "Steigleiter"-Pralinen für meine Frau, das ich zuhause in ihrem Zimmer auf ihren Laptop geschmuggelt habe).

Fazit: Alle drei "Steigleiter-Cafés" bieten gute bzw. sehr gute Qualität in allen Bereichen davon konnten wir uns einmal mehr überzeugen und können deshalb diese Betriebe, neudeutsch "Locations deshalb auch uneingeschränkt empfehlen.

Und nicht nur das, ich saß sogar an dem Tisch, an dem am 7.August 2021  marcO74 zusammen mit seinem Papa sich an Sushi & Co. gelabt hatten; teilweise haben wir sogar die gleichen Gerichte bestellt und gegessen. Um das Maß voll zu machen; wir haben sogar das gleiche Bier getrunken: unter japanischer Lizenz in Irland gebrautes Sapporo (0,33 l EUR 3,30). Ich muss gestehen, dass ich schon schlechtere asiatische Biere getrunken habe.

Frau Hirose empfing mich ohne Reservierung um Punkt 12 Uhr direkt nach Öffnung erschienenen Gast sehr freundlich und geleitete mich nach dem Checken meiner Impfunterlagen und meines Personalausweises an den Tisch, von dem aus ich ihren Gatten, Herrn Hirose, bei seinen kulinarischen Verrichtungen sprich Bastelkünsten direkt im Blickfeld hatte; es war wirklich hochinteressant. Mit traumwandlerischer Sicherheit griff er unter zig Tupperdosen genau in der richtigen Reihenfolge die heraus, die er gerade benötigte, um das nächstanstehende Kunstwerk herzustellen. Und stellte sie nach Gebrauch akkurat wieder an die gleichen Stellen zurück; das nenne ich eine toll organisierte kleine Küche. Hatte ich Herrn Hirose zunächst im Verdacht, dass er während der Zubereitung der Speisen Kaugummi kauen würde, bestätigte sich dieser Verdacht wohl eher nicht. Die fortwährenden Kaubewegungen sind eher auf ein nervöses Leiden sprich einen Tic zurückzuführen.

Während ich noch ins Studium der recht übersichtlichen Speisekarte vertieft war, füllte sich der kleine Gastraum zusehends. Die meisten der Neuankömmlinge waren wohl Stammgäste, die keine Speisekarte benötigten sondern direkt bei Frau Hirose ihre Bestellungen aufgaben. Inwieweit das auf kleinen Ständern direkt am Tisch angebotene Tagesmenü  mit drei Positionen (Miso-Suppe, Salat und Sushi) gewechselt wird, kann ich nicht sagen; auch der dafür aufgerufene Preis ist mir nicht mehr erinnerlich.

Ich, nicht so unbedingt der Sushifreund oder gar Sushi-Experte,  nahm zunächst aus dem Bereich "Vorspeisen" die "Misosuppe mit Lauchzwiebeln, Tofu und Wakame" (EUR 4,00; als Bestandteil des Menüs kostet sie schlappe EUR 2,50) sowie die "Tempura-Garnelen" (EUR 6,50) und "Takoyaki (Teigkugeln gefüllt mit Krake)" für EUR 6,00 .
Die sehr heiße Misosuppe war einwandfrei; etwas enttäuscht war ich dagegen von den drei Tempura-Garnelen. Sie waren von der Konsistenz her nicht glasig-fest sondern eher grisselig-mehlig; sehr schade. Begeistert haben mich die heissen mit Krakenfleisch gefüllten Teigkugeln, die der geschätzte GG-Kollege und Jungvater in seiner Rezension ja ebenfalls lobend erwähnt hatte. Waren es bei ihm nur drei Kugeln gewesen so waren es bei mir zwei mehr, nämlich fünf und das zum gleichen Preis! Und dabei sehe ich doch keineswegs unterernährt aus; vielleicht waren die Kugeln No.4 und No.5 ja ein kleines Vorweihnachtsgeschenk von Familie Hirose oder die beiden möchten mit Zusatzleckerlis Neukunden wie mich an ihr Lokal binden.

Da mein Magen nach diesen drei Vorspeisen durchaus noch aufnahmefähig war, Riesenmengen sollte man im "Akira" (übrigens der Vorname von Herrn Hirose) nicht erwarten, erbat ich mir von Frau Hirose nochmals die Speisekarte. Meine Wahl fiel auf "Kani (echte Krabbe)" für EUR 5,00 und "Uni (Seeigel)"  für EUR 6,00, zwei Gerichte aus der Abteilung "Nigiri Sushi" und der genannte Preis versteht sich pro Stück. Wenig später stellte Frau Hirose ein Tellerchen mit meiner Auswahl vor mich hin, dazu zwei kleine Flaschen, etikettiert  mit "Maki" bzw. "Nigiri". Sie erklärte mir dabei, dass es sich dabei um eine süsslichere und eine "gehaltvollere" Sojasoße handelt; die Einsatzbereiche sind anhand der Flaschen-Beschilderung ohnehin klar. Beide Gerichte würde ich sofort wieder bestellen; nicht unerwähnt bleiben sollte, dass der Klecks Wasabi auf meinem Tellerchen überaus viel Biss  hatte ;-)). Mein Favorit unter den von mir georderte Gerichten waren ganz eindeutig die Krakenbällchen, gefolgt von der Misosuppe. Für den Bereich "Essen" vergebe ich viereinhalb Sterne. Eigentlich hatte ich für die enttäuschenden "Tempura-Garrnelen" einen vollen Stern  abziehen wollen; das nahende Weihnachtsfest, ausnahmsweise gepaart mit kurzzeitig aktivierter Altersmilde, halten mich davon ab. Punkt. 

Noch kurz zum Ambiente, zur Sauberkeit und zum Preis-/Leistungsverhältnis:

Ambiente: Im Gegensatz zu Thai- oder China-Restaurants, die es in Sachen Deko schon mal sehr gerne kräftig übertreiben, lieben es japanische Gastros in der Hinsicht eher schlicht bis hin zu ausgesprochen schlicht, fast schgon kontemplativ.. Im "Akira" fielen mir nur ein Bild, eine Sumoringer-Figur (edles Porzellan oder Plastik ?), eine in Richtung Koi gehende dunkle Fischfigur sowie, den kommenden Festtagen geschuldet, ein Bonsai-Plastik-Weihnachtsbäumchen mit roter Flittergirlande auf. Aber was will man in einem derart kleinen Gastraum auch schon groß an Deko unterbringen. Das Mobiliar ist schlicht, aber nicht unbequem. Drei Sterne.

Sauberkeit: Hier könnte man buchstäblich vom Fußboden essen; alles picobello sauber, auch der Unisex-Nassraum. Fünf Sterne.

Preis-/Leistungsverhältnis: Dass gute und sehr gute Sushi & Co. ihren Preis haben ist bekannt.Vor allem dann wenn wie hier im "Akira" genau wie im hiesigen (teureren)  "Hashimoto"-Stammhaus wirkliche Sushi-Meister am Werk sind und alle wirklich frischen Komponenten erst direkt nach der Bestellung für den Gast zusammengebaut werden. Wer billige um nicht zu sagen Schrott-Sushi haben möchte soll sich an der Kühltheke im Supermarkt bedienen. Die im "Akira" aufgerufenen Preise gehen für mich in Ordnung und das Preis/Leistungsverhältnis ist mir deshalb auch vier Sterne wert.

Fazit: Mein Schatz weiß Sushi mehr zu würdigen als ich; am 27.12. hat er seinen Booster-Termin und dann können wir anschliessend auch mal zusammen herkommen.

Sehr gutes Essen. Schönes Ambiente. Nette Bedienung.

Es passte mal wieder, die Saarschmeckers zu treffen. Wie immer freuten wir uns auf den gemeinsamen Abend!
Herr Saarschmecker wähle das Restaurant. Allerding nicht ganz ohne mein „Zutun“. Die Felsenmühle interessierte mich.

Wir holten die Saarschmeckers zu Hause ab. Gemeinsam, unter ortskundiger Führung, gelangten wir zum Ziel. Die historische Mühle liegt außerhalb des St. Wendeler Zentrums.

Überrascht waren wir über den großen Parkplatz an der Mühle. Und noch überraschter, dass dieser fast voll war. Ein freier Parkplatz fand sich aber noch.
Wintergarten mit der historischen Mühle
Schon länger haben wir aufgegeben, die ständig wechselnden Coronaregeln unserer Bundesländer zu merken. Im Zweifel lassen wir uns aufklären.

So waren wir bei unserem Eintreffen überrascht: Eine Mitarbeiterin bediente die letzten wetterfesten Gäste im wunderschönen Biergarten, begrüßte uns und kontrollierte unsere Impfnachweise.
Biergarten
Ins Restaurant wurden wir mit der überraschenden Nachricht entlassen,  dass in der Innengastronomie aktuell (inzwischen ist es natürlich wieder komplett anders) keinerlei Begrenzungen und keine Maskenpflicht besteht. Sofern geimpft oder genesen.

Geimpfte und Genesene waren in der historischen Mühle reichlich vorhanden. Zu reichlich. Im ersten Moment hegten wir alle vier Fluchtgedanken aufgrund der vielen Menschen. Nach 1 ½ Jahren Pandemie ist man halt nix mehr gewöhnt.

Die Gasträume der Felsenmühle sind angenehm in mehrere Räume unterteilt und passend rustikal eingerichtet. Freigelegtes Mauerwerk, Holztische, etwas herbstliche Deko.
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Im hinteren Gastraum zeigte uns eine Mitarbeiterin den reservierten Tisch. Gemütlich, aber die Enge und damit verbundene Lautstärke bei vollem Haus hätte uns auch ohne Corona nicht gefallen. Beim Platznehmen und Aufstehen war „Tuchfühlung“ mit dem Nebentisch unvermeidbar.

Es gibt noch einen moderneren großen Wintergarten. Dieser Anbau war an diesem Abend wohl mit einer geschlossenen Gesellschaft belegt.
Wintergartenanbau
Ein junger freundlicher Mann übernahm an diesem Abend weitestgehend den Service an unserem Tisch.
Er reichte die Karten inklusive der Tagesempfehlungen und nahm wenig später, gut beratend, unsere Wünsche entgegen.

Unsere Getänke:
1 Flasche Mineralwasser, 0,75 l - € 5,80
1 Aperol Sprizz - € 5,90
 1 alkoholfreies Weizenbier, 0,5 l  - € 4,40
2 Grauburgunder trocken, 0,25 l - € 6,50

Als kleine Vorspeise wählten wir an diesem Abend je einen Beilagensalat - € 3,20.
Beilagensalat
Dieser überzeugte voll und ganz. Tadellose Blattsalate, darunter verbargen sich schöne Rohkostsalate aus Karotte, Rot- und Weißkraut. Alle Bestandteile mit gutem Essig-Öl-Dressing mariniert.

Mein Mann entschied sich für
Fettuccini mit frischen Pfifferlingen in Sahne - € 14,90
der aktuellen Empfehlung.
Serviert wurde eine gute Portion.
Pasta mit Pfifferlingen in Rahm
Die Pasta al dente und die Pfifferlinge nicht von der Sahne erschlagen. Etwas Würze fehlte meinem Mann, ansonsten war er zufrieden.

Erfreut war ich über die saisonale Muschelkarte. Denn mein Mann mag keine Miesmuscheln und für mich alleine bereite ich sie selten zu.

Somit war meine Bestellung schnell besiegelt:
Miesmuscheln klassisch im Weißwein-Gemüsesud und Knoblauch Baguette - € 18,90.                          
Statt Baguette konnte man auch den französischen Klassiker Moules frites wählen. Da ich mich entscheiden konnte, bestellte ich die Portion Fritten als Extrabeilage zu € 3,20.

Serviert wurde im klassischen Muscheltopf. Der Deckel hält die Muscheln bis zum Gast schön warm und dient dann zur Aufnahme der Muschelschalen.
Der Muscheltopf mit Beilagenpommes
Die Muschelportion war üppig, allerdings deren Innenleben, die Muschel selbst, überwiegend sehr mickrig.
Miesmuscheln "rheinische Art"

Der nette Servicemitarbeiter erkundigte sich interessiert kurz nach dem Servieren. Es war die erste Muschellieferung der Saison und natürlich konnte man vorher nicht in die Muscheln schauen. Da kann man dem Restaurant nichts vorwerfen.
Der würzige Gemüsesud mit Sellerie, Lauch, Knoblauch und Karotten konnte dafür sehr punkten, auch der Weißwein war gut schmeckbar.

Was mich wirklich störte waren die vielen stark gebrochenen Muschelschalen. Das darf so nicht sein. Offene oder zerbrochene Muscheln gehören vor dem Garen aussortiert. Und während des Garens sollte der Koch kein Grobmotoriker sein der mit Gewalt im Topf rührt und die Schalen zerstört. Die Muscheln garen auch ohne Gewaltanwendung.

Trotz  der kleinen Miesmuscheln wurde ich mehr als satt. Ich gab allerdings auch irgendwann auf. Ständig hatte ich kleine Stücke Muschelschalenbruch im Mund. Das war wirklich mehr als unangenehm und ist mir bei eigener Zubereitung noch nicht ansatzweise passiert.

Beim knusprigen Knoblauchbaguette
Baguette mit hausgemachter Kräuterbutter
und den ebenfalls knusprigen Pommes durften meine Tischgenossen gerne helfen.

Mein Mann schaffte tatsächlich noch ein Dessert:
Waffel mit Puderzucker und Sahne - € 4,60.
Waffel
Diese war knusprig und luftig gebacken. Und mein Mann zufrieden mit dem süßen Abschluss.

Das war ein wirklich schöner Abend mit netten Gesprächen und zu lauter Geräuschkulisse.  Das Ambiente hat uns wirklich sehr gut gefallen, den Punktabzug gibt es wirklich nur wegen der viel zu engen Bestuhlung und somit kneipenmäßiger Lautstärke in den Räumen.

Die Mitarbeiter im Service waren alle freundlich und aufmerksam.

Die Küche lieferte ordentliche Speisen trotz vollem Haus. Aber dies ist man hier wohl gewohnt.

In der engen Gemeinschaft ging es zum Glück coronafrei  gut mit den anwesenden Geimpften und Genesenen.
Wenn es sich ergibt würden wir für einen neuen Besuch den schönen Biergarten vorziehen.
Ich stellte mir die Mühle tatsächlich etwas kleiner und gemütlicher vor.

Nein, im offenen Pferdeschlitten waren wir nicht angereist zu unserem diesjährigen Band-Weihnachtsessen im "La Paella"; das verbot sich schon aufgrund des gestrigen mehr regnerischen als schneereichen Wetters. Dafür hatten wir alle etwas mehr Horsepowers unter den Hintern als im Lied beschrieben. Hatte uns im vergangenen Dezember der Lockdown II kräftig in die Suppe sprich in dem Fall die "Sopa de pescado" gespuckt, konnte das diesjährige Weihnachtsessen wie geplant und terminiert gestern im "La Paella" bei Senora Guzmann ab 18 Uhr stattfinden. Allerdings war es uns auch diesmal wieder nicht gelungen, alle Mucker  nebst Gattinnen zum Termin zusammenzubekommen. Und ich musste leider ohne Gattin erscheinen; blöd gelaufen, aber sie hatte ausgerechnet am gestrigen Abend auch ein Weihnachtsessen  und zwar mit ihrer Damen-Kartenspielrunde. Sie wurde, das darf ich sagen, an unserem Tisch durchaus vermisst, nicht nur von mir.

Ich war ein wenig vor 18 Uhr am "La Paella", meinem Lieblingsspanier, vorgefahren; galt es doch, mir einen der raren Parkplätze direkt vor dem Restaurant zu sichern. Es gelang, und da die anderen Beteiligten nur wenig später ankamen, musste nur ein Pärchen einen kleineren Fußmarsch vom Auto zum Restaurant antreten. Im  Eingangsbereich wurden wir von einem mir unbekannten jungen Service-Mann begrüßt. Da hatte der italienische Kellner wohl nicht allzu lange durchgehalten, aber wer wie dieser beim Dienst am Gast ständig mit italienischen Floskeln um sich schmeisst und italienische Canzone vor sich hinträllert, passt wohl auch nicht so richtig in ein durch und durch spanisches Restaurant. Bevor wir an den für uns vorgesehenen großen Tisch geleitet wurden gab es eine sorgfältige Kontrolle unserer Impfbescheinigungen sowie der tagesaktuellen Negativtest-Nachweise. Da seit heute im Saarland wieder mal neue Corona-Vorschriften gelten hätte ich, wäre das Weihnachtsessen heute gewesen, als Geboosterter keinen Test vorweisen müssen. Ohnehin schwierig, da genau den Überblick zu behalten. Bei Besuchen bei meinem Physiotherapeuten wie zuletzt am vergangenen Dienstag geschehen brauche ich keinen tagesaktuellen Test, da ich im Besitz einer Heilmittelverordnung bin. Wäre ich Barzahler müsste ich  einen Testnachweis vorweisen und genau einen solchen brauche ich übermorgen beim Besuch der Fußpflegerin; bevor sie ihren "körpernahen Dienst" an mir verrichten wird, muss ich erst zum Saarbasar rennen und mich dort testen lassen. Sorry, aber jetzt bin ich doch ein wenig vom eigentlichen Thema abgekommen. Was ich nicht gedacht hätte ist, dass doch viele Menschen die Testerei, die weder über der Grenze in Grand Est noch im benachbarten Rheinland-Pfalz erforderlich ist (dort reicht überall 2G) auf sich nehmen, um Gastros besuchen zu können. So war beispielsweise im "La Paella" eine knappe halbe Stunde nach unserer Ankunft (wir waren die erste Gäste gewesen) kein Tisch mehr frei. Und wie aus dem Hut gezaubert schaltete sich neben dem jungen Mann, der uns empfangen hatte und auch bediente, noch eine junge Frau ins Servicegeschehen ein; die beiden hatten den ganzen Abend über den Laden gut im Griff. Noch bevor wir mit Getränken versorgt waren, was aber auch zügig vonstatten ging, kam Senora Guzmann, Chefin de "La Paella" und Chefköchin in Personalunion, gut gelaunt aus ihrer Küche zu uns an den Tisch, die der persönlichen und herzlichen Begrüßung  die nicht so ganz ernst gemeinte Ansage folgen liess: "Jetzt aber mal zügig her mit den Speisewünschen an die Küche; ich will arbeiten!" Da liessen wir uns nicht lange bitten. Zuvor hatten sich die Herrschaften am Tisch, bis auf mich als häufigem Gast und unserem Mitmucker und Proberaumgeber, der hier vor Wochen mit seiner Frau  zu einem "Probeessen" gewesen war, allesamt "La Paella"-Novizen, von mir in Sachen Speisenauswahl eingehend beraten lassen. Im Lauf des Abends und beim Verzehr der Speisen wurde ich immer wieder gelobt; natürlich gab ich das Lob jeweils an die Küche weiter.

Was so alles am Tisch gegessen und getrunken wurde kann ich verständlicherweise hier nur teilweise und ohne differenzierte Preisangaben wiedergeben. Zum Einstieg tranken alle ausser mir, dem hartnäckigen Schampusverweigerer, einen spanischen Sekt,von der Qualität her  etwa einem Cremant vergleichbar. Ich hatte stattdessen ein Gläschen "Sol y sombra" (Sonne und Schatten) für EUR 4,50; diese Mixtur ist überall auf dem spanischen Festland oder auch auf den Balearen bekannt, wobei so ziemlich jeder Gastronom sein eigenes Geheimrezept hat: Anislikör mit oder ohne Brandy; dazu gelegentlich Zitronensaft und/oder Sodawasser. Im "La Paella" ist die Rezeptur simpel: 50% Carlos Uno und 50% Anislikör! Punkt. Ansonsten habe ich mich, da heute Fahrzeuglenker, den Abend über an einem Benediktiner Weizen (0,5l EUR  3,80), einer großen Apfelschorle (0,4l EUR 3,50) und einem Espresso(EUR 2,00) festgehalten; den Absacker "aufs Haus" , einen "Hierbas", habe ich dann aber doch noch mitgenommen. Getrunken wurde am Tisch spanischer Wein (Rot, Weiß, Rosé), San Miguel Bier sowie Mineralwasser mit bzw. ohne Kohlensäure.

Der Renner bei den Vorspeisen war mit großem Vorsprung die auch von mir stets präferierte "Sopa de pescado" sprich Fischsuppe für EUR 9,50, früher EUR 8,50. Dieser geringe Preisaufschlag geht nicht nur für mich absolut in Ordnung; diese Suppe ist ganz abgesehen von der Menge im Teller einfach der Hammer! Zumal sich nicht nur reichlich Fisch sondern auch  Gambas, Calamares, Puilpo und Muscheln darin tummeln. Aber irgendwann muss ich mal über meinen Schatten springen und den Vorspeisen-Pulpo "a la Galetta" probieren. Bevor ich es vergesse; auch der große "Tapas-Vorspeisenteller" wurde geordert und, genau wie die Suppe, sehr gelobt. Aufgetischt wurden zusammen mit den Vorspeisen große Schüsseln mit frischen Salaten und sehr feinem Dressing; diese Salate sind keinem Gericht zugeordnet und kommen (unberechnet) einfach so für alle am Tisch.

An Hauptgerichten kamen  zwei größere Pfannen, warmgehalten von Rechauds,  mit "Paella Carne" für insgesamt vier Personen. Beim Carne handelt es sich hier um "Conejo" sprich Kaninchen; Paellas gibt es aber auch mit "Pollo" (Huhn), mit "Pesce" (Fisch) oder mit Meeresfrüchten; auf Wunsch auch mit entsprechenden Kombinationen. Die Paella fand großen Beifall; ich weiß eigentlich nicht, warum meine Frau und ich hier bei unseren zahlreichen Besuchen noch nie Paella gegessen haben ;-))). Zu meiner Linken wurde die große Platte mit diversem frittierten Fisch, Gambas und Tintenfischringen mit großer Andacht verzehrt (alles auf den Punkt gegart und innen glasig, die Tintenfischringe sehr zart) , mir gegenüber begeistert das ebenfalls auf den Punkt gegarte halbe Kaninchen. Ich selbst hatte zum wiederholten Male die "Brochetas Calamares y Gambas" für EUR 19,50, zwei Spieße mit gegrillten Meeresfrüchten. Wobei ich das Gefühl hatte, dass mir Senora Guzman diesmal zusätzlich zu den schon üppig bestückten Spießen noch jeweils etwas mehr an Gamba und Calamar auf den Teller geschmuggelt hat. Zu allen Gerichten ausser der Paella werden als Beilage die sehr schmackhaften "Patatas d casa" gereicht. Die Frage nach Dessertwünschen stellte ich nicht; alle Beteiligten waren sehr gut gesättigt. Allerdings wurde eine Runde "Hierbas" geordert; ich klinkte mich dabei aus, wohlwissend dass ja auch noch vor dem Begleichen der Rechnung der Hierbas "aufs Haus" lauerte. Da hätte ich hinterher in keine Verkehrskontrolle kommen wollen.

Fazit: Auch das diesjährige Band-Weihnachtsessen war wieder ein voller Erfolg: beste Stimmung den ganzen Abend über am Tisch und nicht ein einziges Fitzelchen Kritik an Speis oder Trank. Stattdessen uneingeschränktes Lob für Küche und Service sowie das Preis-/Leistungsverhältnis vom "La Paella". Vor allem die Novizen planen schon ihre nächsten Besuche noch im alten Jahr hier, um auch andere als die gestern genossenen Gerichte zu probieren.

P.S. Eigentlich können wir ab sofort schon in die Planung für das Band-Weihnachtsessen 2022 eintreten ;-)).